Siboire s'établit comme une destination incontournable de microbrasserie mettant l'accent sur une cuisine de pub de haute qualité associée à une vaste sélection de bières artisanales. Le menu culinaire se concentre sur des sandwichs copieux préparés à partir d'ingrédients locaux, mettant en valeur des saveurs franches et des préparations robustes. Les options végétariennes sont judicieusement intégrées aux offres principales, garantissant que les préférences alimentaires variées soient satisfaites sans compromis sur le goût ou la consistance. L'ambiance demeure industrielle et ouverte, reflétant l'esthétique fonctionnelle d'une brasserie active où les cuves de fermentation restent souvent visibles pour les clients. Les habitués choisissent parmi divers styles de bières brassées sur place, lesquels s'harmonisent directement avec les collations assaisonnées et les repas copieux proposés sur la carte. Cet établissement sert de centre dédié aux amateurs recherchant une expérience cohérente entre techniques de brassage spécialisées et cuisine de taverne soignée.
Siboire est largement reconnu comme une destination incontournable à Sherbrooke, apprécié pour son atmosphère dynamique située dans une ancienne gare ferroviaire magnifiquement restaurée. Les clients louent régulièrement la sélection vaste et impressionnante de bières brassées sur place, soulignant que la qualité des breuvages est complétée par un menu diversifié et savoureux. Le fish and chips, particulièrement l'assiette dégustation, demeure un favori parmi la clientèle, aux côtés d'autres plats remarquables tels que la côte de porc et le burger de cerf. Bien que l'endroit puisse devenir très animé lors des périodes de pointe, le personnel est fréquemment félicité pour son professionnalisme, son accueil chaleureux et son attention constante, déployant souvent des efforts supplémentaires pour assurer une expérience mémorable autant aux clients occasionnels qu'aux grands groupes. Avec une terrasse spacieuse et un cadre à la fois historique et convivial, cette microbrasserie s'impose comme une adresse de choix pour quiconque recherche une bière artisanale de qualité et une excellente cuisine dans un environnement accueillant et bien géré.
Very nice place, the staff was excellent & recommended a great beer, superb service. Had the fish & chips, great batter on the fish, decent fries. Daughter had some sort of supreme poutine, quite large & she was impressed. Had the deep fried pickles also, very good. Surprised how full the place was on a Monday night, must be the food quality & service.
Note: You should remove the old menu's from this site, they are not what is being served now or the correct prices.
Great little brewery chain. Fantastic selection of beers & a great food menu, from porkchops & fish-&-chips to a very tasty beef tartare, to cheeese nachos & burgers (including veggie ones). Service was very pleasant & lightning fast. We will be back!
16 juil. 2026
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Hands down the best place to enjoy your beer with friends in Sherbrooke. The new blueberry ale is simply fantastic: probably the best beer I've had in my life.
The food is standard pub fare, with a twist. You either like it, or you're somewhat indifferent to it.
Service was extraordinary: the waiter visited us regularly, make sure we lacked nothing, made suggestions for beer pairing our meals, & was generous with his time. He was also quite patient when my wife took forever & a day to select her first beer of the evening.
The atmosphere is very friendly: there happened to be a hockey game on that night, & people openly cheered when their team scored.
Overall, we had a great time & a great little pub, enjoying fantastic Beer & good friend friends. If you're in for the most amazing meal of your life, there may be better places in Sherbrooke. But if what you're looking for is a good pint with friends in a cool, informal setting, you can't beat Siboire in downtown Sherbrooke.
Best spot in sherbrooke for a beer with friends, to watch a hockey game, to sit by the fireplace & read a book or have a study marathon. Plus, their beers are amazing!!
This is THE SPOT in Sherbrooke.
Was driving back to the US from Quebec City & stopped here for lunch - exactly what we could've asked for.
The beer was DELICIOUS. The poutine was amazing. We also had the'tasting' of their fish & chips (basically, all 3 versions that they offer at this time) & it was phenomenal.
If you're visiting from out of town, or just driving through, check this place out.
If you're from Sherbrooke, well, you probably already know then.
