Hiatus Restaurant fonctionne comme un espace conceptuel double, alliant l'atmosphère décontractée d'un café contemporain à la précision raffinée de l'art culinaire moderne. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers, utilisant des techniques rigoureuses pour transformer des produits simples et de haute qualité en plats cohérents qui révèlent une réelle profondeur de goût et de texture. Les éléments architecturaux définissent l'environnement intérieur, privilégiant des choix de design minimalistes qui favorisent l'espace fonctionnel et une fluidité constante pour la clientèle. Le programme culinaire repose sur un équilibre entre des méthodes de cuisson innovantes et des profils accessibles, parfaitement adaptés au contexte urbain actuel. Chaque proposition démontre un engagement envers la rigueur technique, garantissant que les saveurs individuelles restent distinctes tout en contribuant à une composition unifiée. Cet établissement constitue une intersection délibérée entre les tendances culturelles et la fonctionnalité culinaire, offrant une expérience structurée qui reflète les mouvements actuels de la gastronomie régionale.
Hiatus est largement reconnu pour ses vues panoramiques spectaculaires sur Montréal, offrant une toile de fond époustouflante pour des occasions spéciales et des rendez-vous. Bien que l'atmosphère soit souvent décrite comme élégante et que le personnel soit fréquemment loué pour son professionnalisme et sa chaleur, l'expérience culinaire reçoit des avis partagés. De nombreux clients trouvent la cuisine fusion franco-japonaise savoureuse, raffinée et joliment présentée, soulignant particulièrement des plats comme le pain au lait, le poulpe et le filet. Cependant, des critiques récurrentes mentionnent des prix élevés, des portions modestes et des incohérences dans le service, certains visiteurs se sentant pressés ou négligés malgré les tarifs pratiqués. Si beaucoup considèrent l'établissement comme une destination inoubliable justifiant la dépense, d'autres estiment que le rapport qualité-prix n'est pas toujours au rendez-vous.
Great view of Montreal. Amazing sunset during the summer on a clear day. The bar had well curated cocktails & the food is quite good. Recommend the oysters & the ribs were amazing
117 dollars avant pourboire pour 1 seul personne c'est chère payé pour un lunch entrée/plat Cuisine à la hauteur du lieux, par contre le service à revoir, pas professionnel, pas sérieux, décevant !!! Le tarifs est exorbitant pour le rapport qualité prix Le lieu est sympa mais ne mérite pas de telle tarifs surtout pour le service reçu....
What a nice view, service & food. Excellent & refined cuisine. We met Chef Gary Durand, a very nice & passionate chef. We were 6 people & loved everything we ate, the bread mmmm The oysters Sabayon oh my God, I mean everything was exceptionally tasty & fresh. We highly recommend !
Creative fusion cuisine with touch of Japanese taste on the 45th floor of 1 Place Ville Marie. Need to take a different elevator to get to the restaurant but just follow the signs, not too difficult to find. The staff were super nice & knowledgeable, great place to come for great sunset views.
Service was friendly, obviously the views are gorgeous & the decor is nice as well. Probably one of the few bathrooms that smell nice. Food is pricy for the portions & quality. The short ribs were dry. The dumplings were pretty good especially with the sauces. The milk bread was...bread. the edamame was tasty & peeled. I did enjoy my Sakura cocktail. My friend's whiskey cocktail was pretty good as well.
Expérience assez décevante. Pour avoir fait de nombreux restaurant de Montréal de divers standings, celui-ci n'est pas arrivé à la hauteur de nos attentes. Parfait pour un drink & pour profiter de la vue, mais la nourriture est moyenne pour des prix exorbitant. Des portions minimes sous le couvert de la gastronomies. Enfin, un service qui laisse grandement à désirer. Entre le serveur qui nous culpabilise pour notre retard pour une salle loin d'être comble & le fait que les serveurs ne nous ont pas traité avec soin.. Bref. Si ce n'était du geste de la cuisine de la garder ouverte plus longtemps (geste très clément vu le retard de certains membres du groupe), le service serait de 2 étoiles. Je recommande les plats à partager qui valent plus la peine gustativement que les plats principaux.
My husband & I had baked oysters, Japanese wagyu, & milk chocolate. I loved the atmosphere, the view, & the service. It's a great place to have a special dinner with your loved one. I reserved a table a day before to request to be seated by the window. I liked all our food. They're well-seasoned. That might be good or other people's preference, but if you are like me who likes less salt & just a simple piece of steak, just maybe ask if they can put the gravy or sauce on the side instead of pouring it on top of the steak. Other than that, it's a great evening all & all.
