Hiatus Restaurant fonctionne comme un espace conceptuel double, alliant l'atmosphère décontractée d'un café contemporain à la précision raffinée de l'art culinaire moderne. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers, utilisant des techniques rigoureuses pour transformer des produits simples et de haute qualité en plats cohérents qui révèlent une réelle profondeur de goût et de texture. Les éléments architecturaux définissent l'environnement intérieur, privilégiant des choix de design minimalistes qui favorisent l'espace fonctionnel et une fluidité constante pour la clientèle. Le programme culinaire repose sur un équilibre entre des méthodes de cuisson innovantes et des profils accessibles, parfaitement adaptés au contexte urbain actuel. Chaque proposition démontre un engagement envers la rigueur technique, garantissant que les saveurs individuelles restent distinctes tout en contribuant à une composition unifiée. Cet établissement constitue une intersection délibérée entre les tendances culturelles et la fonctionnalité culinaire, offrant une expérience structurée qui reflète les mouvements actuels de la gastronomie régionale.
Hiatus est largement reconnu pour ses vues panoramiques spectaculaires sur Montréal, offrant une toile de fond époustouflante pour des occasions spéciales et des rendez-vous. Bien que l'atmosphère soit souvent décrite comme élégante et que le personnel soit fréquemment loué pour son professionnalisme et sa chaleur, l'expérience culinaire reçoit des avis partagés. De nombreux clients trouvent la cuisine fusion franco-japonaise savoureuse, raffinée et joliment présentée, soulignant particulièrement des plats comme le pain au lait, le poulpe et le filet. Cependant, des critiques récurrentes mentionnent des prix élevés, des portions modestes et des incohérences dans le service, certains visiteurs se sentant pressés ou négligés malgré les tarifs pratiqués. Si beaucoup considèrent l'établissement comme une destination inoubliable justifiant la dépense, d'autres estiment que le rapport qualité-prix n'est pas toujours au rendez-vous.
Emplacement & salle très intéressant. Service moyen. Hôte/Hotesse prennent juste le temps nécessaire pour les explications strictes, pas plus. Prix un peu élevé pour la qualité. Finalement Rapport Qualité Prix trop élevé comparé avec des restaurants étoilés.
Menu drink/vin trop peu & pas assez de créativité.
The setting is fantastic. It provides a magnificent view of Montreal. Unfortunately the food & service were not up to par. The lunch prix fixe was supposed to be $55, but instead they priced out everything separately & it came out to more than that. They also got my friend's order wrong, so she had to wait longer for her meal. & despite the fact that I told the waitress that it was her birthday she was not offered any bubbly or small dessert! I have called the restaurant 3x to try to discuss these matters but no one has called me back. This is very bad customer service & completely unacceptable.
Restaurant de haut standing niché dans l'hypercentre de Montréal à l'un des plus hauts étages de la ville.
Je n'ai pas découvert les prix une fois sur place, mais cela n'empêche que le prix de l'addition m'était disproportionné par rapport à ce que nous avions reçu. Près de 100$ TTC par personne. Isolé, le prix du menu du midi en soi est onéreux, mais il n'est pas non plus extrême. Toutefois, une bonne partie des choix proposés dans le menu ne sont pas inclus dans le prix du menu : ils sont des coûts supplémentaires au prix du menu. La quantité de chacun des plats était aussi décorrélée du prix. Il s'agit de petites quantités que l'on finit en deux-trois bouchées.
Côté gustatif, aucun reproche, la cuisine était maîtrisée, à l'exception du Yakisoba (si je me souviens bien du nom) où nous étions assez unanimes sur le fait que ça ne nous représentait pas le plat en lui-même. Globalement, ça m'était bon, mais pas non plus mirobolant.
Il faisait trop chaud au bord des vitres aux alentours de midi.
RAS sur le service.
Quantité, prix & artifices dans le coût des plats du menu seraient les points à améliorer.
La vue m'était plus intéressante que le restaurant lui-même. À mon sens, pourquoi pas une fois, mais pas deux.
Expérience plutôt mitigée malgré la vue & le cadre. Très peu d'options végétariennes & des prix qui nous ont semblé élevés pour la qualité proposée. Le service était aussi un peu mêlant avec plusieurs serveurs différents durant le repas. Enfin, entre les tarifs déjà élevés & le pourboire suggéré à 18 % par défaut, l'expérience laisse une impression un peu trop axée sur l'argent, ce qui est dommage. Je ne recommande pas.
Les plats sont excellents & le service aussi ! On a trouvé l'endroit un peu « flashy », & le rapport qualité-prix n'y est pas. Le prix des plats est trop élevé.
Superbe vue, belle place, mais les prix sont ridiculeusement élevés pour des si petites portions! Option vege très ordinaire. Service correct mais pas à la hauteur. Toilettes sales & loin. 1200$ pour 6 personnes, & on a encore faim.
Dîner anniversaire en famille ;)
Grand menu expérience exceptionnel
Service au top 👌🏾
Certes tout cela a un prix plus que mérité !
À refaire sans modération.
Globalement, la carte est bien construite & la cuisine est plutôt bonne. En revanche, la pièce de boeuf à 70 $ n'a, à mon sens, aucun réel intérêt & de qualité médiocre.
Le vrai point de friction se situe surtout dans le décalage entre le positionnement tarifaire, la qualité du service & l'expérience globale. L'ambiance est très bruyante, le service est certes sympathique, mais clairement de type brasserie (accueil, services au tables TRES long, etc…).
À ce niveau de prix, on s'attend à un service plus précis, plus attentif, plus haut de gamme.
Ce n'est malheureusement pas le cas, c'est dommage.
Excellent restaurant, bonne cuisine & bien présenté. Cependant notre serveur a manqué de professionnalisme sur plusieurs points. J'ai commandé le boeuf wagyu sur le menu mais il y avait 2 prix d'indiquer sur le menu, 1 à 70$ & l'autre à 175$. J'ai cru qu'à 70$ il s'agissait probablement du prix pour une personne. Lorsque la facture est arrivée j'ai eu le chock de voir le montant de 175$ chargé pour 2 petites tranches de boeuf!!! Lorsque j'ai questionné le serveur, il c'est contenté de s'excuser de ne pas m'avoir expliqué que le 70$ étais pour du boeuf canadien & le 175$ pour le wagyu… De plus à aucun moment pendant le repas, notre serveur est revenu vers nous pour nous demander si tout allait bien ou si les repas était bon. Une fois la commande prise, il a disparu… Par chance que les collègues étaient présents pour pallier au manque de service de notre serveur.
