Hiatus Restaurant fonctionne comme un espace conceptuel double, alliant l'atmosphère décontractée d'un café contemporain à la précision raffinée de l'art culinaire moderne. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers, utilisant des techniques rigoureuses pour transformer des produits simples et de haute qualité en plats cohérents qui révèlent une réelle profondeur de goût et de texture. Les éléments architecturaux définissent l'environnement intérieur, privilégiant des choix de design minimalistes qui favorisent l'espace fonctionnel et une fluidité constante pour la clientèle. Le programme culinaire repose sur un équilibre entre des méthodes de cuisson innovantes et des profils accessibles, parfaitement adaptés au contexte urbain actuel. Chaque proposition démontre un engagement envers la rigueur technique, garantissant que les saveurs individuelles restent distinctes tout en contribuant à une composition unifiée. Cet établissement constitue une intersection délibérée entre les tendances culturelles et la fonctionnalité culinaire, offrant une expérience structurée qui reflète les mouvements actuels de la gastronomie régionale.
Hiatus est largement reconnu pour ses vues panoramiques spectaculaires sur Montréal, offrant une toile de fond époustouflante pour des occasions spéciales et des rendez-vous. Bien que l'atmosphère soit souvent décrite comme élégante et que le personnel soit fréquemment loué pour son professionnalisme et sa chaleur, l'expérience culinaire reçoit des avis partagés. De nombreux clients trouvent la cuisine fusion franco-japonaise savoureuse, raffinée et joliment présentée, soulignant particulièrement des plats comme le pain au lait, le poulpe et le filet. Cependant, des critiques récurrentes mentionnent des prix élevés, des portions modestes et des incohérences dans le service, certains visiteurs se sentant pressés ou négligés malgré les tarifs pratiqués. Si beaucoup considèrent l'établissement comme une destination inoubliable justifiant la dépense, d'autres estiment que le rapport qualité-prix n'est pas toujours au rendez-vous.
Hiatus is truly a gem. From the moment you arrive, you're greeted with exceptional service that makes you feel welcomed & well taken care of. The food is absolutely delicious, with each dish perfectly crafted & full of flavor. On top of that, the view is simply breathtaking, creating the perfect atmosphere for a relaxing & enjoyable experience. Whether you're looking for a casual outing or a special occasion, Hiatus is a place that delivers on all fronts. Highly recommended!
Un endroit super pour admirer Montréal de haut en buvant des super cocktails... mais il faut s'arrêter à ça car y manger n'a pas été une super expérience, tout d'abord une politique de la maison qui vous dit que vous ne pouvez pas prendre un menu découverte & un plat à la carte à la même table, soit tout le monde prend le menu soit un plat point. La raison vient des cuisines Car l'ensemble doit être servi en même temps. J'avais jamais vu ça.(au moins j'aurais vécu quelque chose d'exceptionnel). Si une personne n'aime pas les fruits de mer, je vous conseille de prétexter que vous êtes allergies cela sera le seule moyen de pouvoir outrepasser cette obligation. Prenez tout de même votre injection epinephrine, cette obligation est tellement stupide qui pourrait peut être demander de faire un test. Vous faire servir dans pratiquement que des assiettes ébréchées pour un restaurant qui pratique ces tarifs élevés , c'est moyen. Pour finir, un magret de canard commandé saignant qui arrive cru, c'est peut être moi qui n'ai pas bien compris les cuissons mais quand on a autant de mal à avaler son morceau de canard qu'un chewing-gum c'est que la cuisson n'est pas bonne... autant ne pas le faire cuire & le servir vivant. Ha & les plats principaux n'ont pas été servis en même temps. Bizarre... L'endroit est super, la vu magnifique, les cocktails très bon, la musique vraiment agréable. Seul problème la cuisine, dommage pour un restaurant/bar.
28 sept. 2024
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Getting to the restaurant was a bit of an adventure taking two elevators & then a set of stairs, but once there, the views were amazing. The service was great. The food was surprizingly hot & fresh considering it came all the way from the first floor kitchen. The food itself was good, but not outstanding, & the portions were among the smallest we had during our stay. All in all, it's an impressive special date night or business dinner location, but not on I would frequent.
Excellent endroit pour célébrer. Haut de gamme & prix en conséquence mais ce qui est offert en vaut le prix. À la carte un midi 3 services bonnes portions 55$ , oui un bon vin ajoute à la facture mais au 46e on vous offre plus que de la restauration rapide. Chapeau à l'équipe en cuisine qui nous offre des plats délicieux & la présentation est recherchée.
Excellent mix entre ambiance, vue & qualité. Nous avons pris le menu dégustation à l'aveugle & l'accompagnement mets & vins. Succulents. Les services parfaitement espacés vous laisse le temps de déguster les vins justement présentés par le sommelier. La progression des services est soigneusement pensée pour vous faire apprécier l'ensemble des saveurs & des arôme. Coups de coeur pour le bar rayé & les pommes de terre en accompagnement du boeuf.
