Quels sont les meilleurs endroits pour manger un tartare à Montréal en ce moment?
Que ce soit de boeuf, de saumon, de thon ou même de bison, le tartare occupe une place singulière dans le paysage montréalais. Ce mets, qui se distingue par sa simplicité apparente, mais qui nécessite un savoir-faire exceptionnel, offre l'opportunité aux cuisiniers d'exprimer leur virtuosité. Il permet au personnel en salle de briller, tout en émerveillant les palais des consommateurs.
Les meilleurs tartares de Montréal résultent d'un travail méticuleux. La découpe doit être nette, les ingrédients doivent être choisis avec soin et l'assaisonnement doit équilibrer les saveurs. Chaque version repose sur une alliance fine entre texture, précision et intention.
Selon l'adresse, le tartare devient une entrée vive, un plat de résistance ou une proposition à partager. Certains lieux mettent de l'avant des produits de la mer issus de pêches responsables, d'autres valorisent les viandes locales ou les fromages québécois. Le tout s'inscrit dans des cadres variés : bistrot lumineux, brasserie festive, salle feutrée ou terrasse animée.
Ce panorama en dix-huit arrêts révèle autant de manières d'aborder ce classique. Des recettes fidèles à l'école française jusqu'aux interprétations inspirées par des saveurs d'Asie ou d'ici, chaque tartare reflète l'identité de son restaurant.
Chaque adresse donne sa propre lecture du tartare montréalais, toujours assumée, jamais fade.
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1230 Boulevard de Maisonneuve O, Montréal, H3G 1M2
Cette institution française du triangle doré séduit par ses tartares préparés avec l'expertise des grands bistrots parisiens. Le saumon gingembre apporte une touche contemporaine à la tradition, servi dans une atmosphère feutrée rappelant les établissements de la rive gauche. L'équipe attentionnée guide les convives à travers une sélection de vins biologiques et naturels, créant des accompagnements parfaits avec chaque tartare. Le bar à huîtres enrichit cette offre marine, transformant chaque repas en célébration des saveurs atlantiques. La terrasse donnant sur l'animation urbaine rehausse cette expérience raffinée, tandis que la cave de 150 vins français permet d'accompagner chaque création avec finesse.
4821 Rue Ste-Catherine E, Montréal, H1V 1Z7
Ancienne mercerie d'Hochelaga-Maisonneuve, cet établissement cache un trésor pour les amateurs de tartares authentiques, où le boeuf wagyu local se transforme en oeuvre d'art comestible. Bertrand, ancien comédien reconverti aux fourneaux, manie les couteaux avec une passion théâtrale, créant des compositions visuelles saisissantes. La viande de Marieville, coupée au couteau avec précision, s'enrichit d'une brunoise de carotte surprenante et d'un assaisonnement maîtrisé. Yves et Bertrand ont créé un univers bigarré où les enfants se sentent dans la poche et les adultes redécouvrent le plaisir de manger sans chichis. Cette philosophie du terroir local transforme chaque visite en moment authentiquement québécois.
30 Rue Ste-Catherine O, Montréal, H2X 0C8
Établi dans le complexe Le Central du Quartier des Spectacles, ce restaurant-bar à vin élève l'art du tartare au rang de spectacle. Les créations oscillent entre des classiques indémodables et des compositions originales, accompagnées d'une sélection viticole soigneusement choisie aux quatre coins du monde. Les variations de saumon, de thon et de boeuf révèlent chacune une personnalité distincte, accompagnées de chips maison surprenantes par leur intégration harmonieuse. La petite mignonnette au kimchi illustre parfaitement cette approche créative, mariant la tradition française et les influences asiatiques. L'équipe passionnée crée une atmosphère chaleureuse où les néophytes et les connaisseurs se retrouvent autour de découvertes communes avant ou après les spectacles.
Les Cavistes - Bistro Bar à vin Boutique
196 Rue Fleury O, Montréal, H3L 1T5
L'esprit communautaire de cette maison d'Ahuntsic-Cartierville se ressent dans chaque assiette, notamment à travers des tartares qui témoignent d'un savoir-faire affirmé et d'une recherche constante d'excellence. Le saumon mariné dans sa vinaigrette au gingembre offre une fraîcheur remarquable. Le croquant savoureux du sésame rehausse ce plat. Le tartare de boeuf joue la carte de l'élégance gourmande. Ses échalotes dorées et son huile de truffe envoûtante en font un mets délicieux. Ce concept de bar à vin établi depuis plus de 10 ans propose des accompagnements parfaits avec ses frites maison croustillantes et sa petite salade verte, créant des accords mets-vins mémorables.
Plusieurs emplacements
Depuis 2016, cette enseigne québécoise redéfinit l'univers des tartares avec une approche novatrice mêlant protéines crues et produits tendance. Le menu offre des plats audacieux, tels que le saumon «Tokyo» accompagné de pois au wasabi et de gingembre caramélisé, ainsi qu'un steak «style pub» avec une sauce à la bière stout. Le Dragon Eye au saumon illustre parfaitement cette philosophie créative, mêlant la sauce wafu et le masago rouge dans une présentation spectaculaire. Chaque succursale développe trois secteurs d'activité : la salle à manger, le comptoir à emporter et la livraison, démocratisant l'accès à ces spécialités raffinées. La formule des tartares à volonté du mercredi transforme la dégustation en voyage gustatif à travers le Québec et l'Ontario.
2930 Avenue Pierre-Péladeau, Laval, H7T 3B3
Cette table française du complexe Centropolis cultive l'art des plats mijotés et des tartares traditionnels dans un décor rappelant les brasseries parisiennes. Le duo de tartares permet de découvrir simultanément le boeuf traditionnel et une seconde création, servis avec les frites maison ou la salade de betteraves au chèvre. L'ambiance authentique, rehaussée par le décor évoquant la Ville Lumière et sa tour Eiffel miniature, transforme chaque repas en escapade française. La salle privée est dédiée aux événements spéciaux, offrant une expérience culinaire bistronomique dans un espace plus intimiste. Cette adresse lavalloise offre une parenthèse gourmande aux résidents de la banlieue nord, sans les contraintes du centre-ville.
Plusieurs emplacements
Depuis 2008, Geneviève Everell réinvente l'univers des tartares avec des recettes surprenantes mélangeant textures et saveurs inattendues. Ses huit comptoirs répartis à travers le Québec, de Hochelaga à Rimouski, proposent des bouchées originales qui bénéficient de plus de quinze années d'expérience. Le tartare mexicain avec sa tortilla croustillante et ses tomates séchées repousse les limites de la tradition, créant des expériences gustatives mémorables. Cette pionnière de la fusion transforme les codes traditionnels en mariant influences asiatiques et produits locaux. Les multiples points de chute permettent de précommander ces spécialités, facilitant l'accès aux créations artisanales. Le concept s'étend également aux événements privés, apportant cette expertise directement à domicile.
2129 Boulevard le Carrefour, Laval, H7S 1Z7
Ces artisans, établis près du Carrefour Laval depuis 2022, érigent chaque tartare en une oeuvre d'art. Ils travaillent le saumon, l'avocat et la mangue, le thon Soleil Levant et la vinaigrette au gingembre. Les plateaux Tartaro permettent de découvrir simultanément plusieurs spécialités, notamment le saumon épicé à l'orange devenu signature de la maison. L'équipe d'épicuriens passionnés cultive une atmosphère décontractée où les produits locaux rencontrent la créativité contemporaine. Les cocktails créatifs, du Coco Bongo au Purple Bitter, accompagnent parfaitement ces créations crues dans une harmonie de saveurs soigneusement orchestrée. Les éditions limitées mensuelles garantissent des découvertes constantes, transformant chaque visite en exploration gustative autour des saveurs québécoises.
Plusieurs emplacements
Sur l'ensemble du territoire métropolitain, on trouve des restaurants de la chaîne SHAKER Cuisine & Mixologie, qui se distingue par son ambiance industrielle raffinée. Cette enseigne est réputée pour ses tartares inventifs, allant du classique boeuf steakhouse aux juliennes croquantes. Elle se distingue aussi par ses plats mettant en valeur le saumon, avec du fromage de chèvre, du sirop d'érable et des noix concassées. Le thon aux algues wakamé et noix de cajou illustre parfaitement cette approche fusion respectant les traditions tout en innovant. Ces restaurants-bars spécialisés transforment la dégustation de tartares en expérience complète, associant créations artisanales et mixologie experte dans un environnement contemporain. L'équipe maîtrise parfaitement les accompagnements entre plats et cocktails, guidant les convives vers des découvertes harmonieuses. Cette formule éprouvée séduit une clientèle variée, des amateurs de cocktails aux familles cherchant une alternative raffinée.
1142 Avenue Van Horne, Montréal, H2V 1K5
Concept hybride unique mariant boucherie et bar à vin, cet établissement d'Outremont révèle un tartare de boeuf au manchego illustrant parfaitement son approche méditerranéenne raffinée. L'établissement mise sur la transparence totale, impossible de s'asseoir sans passer devant les comptoirs de viandes travaillées par les charcutiers passionnés. Les cocktails signature inspirés des grands classiques accompagnent une carte des vins dynamique, renouvelée chaque semaine selon les arrivages. Cette philosophie du bien-être guide chaque décision, des fournisseurs locaux sélectionnés aux vins nature proposés. L'équipe présente chaque spécialité avec enthousiasme, créant des liens authentiques avec les convives. La terrasse permet de prolonger l'expérience durant les beaux jours, transformant chaque repas en moment privilégié.
3001 Rue Notre-Dame O, Montréal, H4C 1N9
Maîtrise technique exceptionnelle et raffinement français caractérisent ce restaurant de Saint-Henri, où le tartare de boeuf se transforme en oeuvre d'art sophistiquée. Enrichi de truffe et d'un jaune d'oeuf cuit à 64° avec une précision remarquable, cette création révèle un équilibre parfait entre la tradition hexagonale et l'innovation contemporaine. L'approche respecte les codes de la cuisine française tout en apportant une touche moderne appréciée des gourmets. Le service chaleureux guide les convives à travers une expérience accessible, où chaque plat révèle un savoir-faire authentique. L'ambiance sophistiquée, mais décontractée invite aux célébrations comme aux repas d'affaires dans un environnement soigneusement orchestré.
4323 Rue Ontario E, Montréal, H1V 1K5
Formule « apportez votre vin » et produits du marché Maisonneuve définissent cette institution d'Hochelaga établie depuis dix-huit ans. Le tartare de boeuf fumé maison, préparé avec du filet mignon de leur fumoir, côtoie le tartare de thon aux fruits de la passion, à la mangue et à la coriandre. C'est une approche méditerranéenne créative. L'établissement privilégie les arrivages quotidiens, créant des plats saisonniers évoluant selon les disponibilités du marché voisin. L'équipe professionnelle et accueillante cultive une atmosphère décontractée, particulièrement appréciée durant les brunchs du week-end. La terrasse intimiste de ruelle transforme les soirées d'été en moments magiques, confirmant le statut de coup de coeur du quartier.
3609 Rue Saint-Denis, Montréal, H2X 3L6
L'innovation constante et la créativité audacieuse distinguent cette institution du Plateau-Mont-Royal, où Jean-Baptiste Marchand révolutionne les codes du brunch montréalais. Le tartare de saumon à la rhubarbe, aux pommes et à la feta illustre cette approche inventive. Le tartare de boeuf accompagné d'une tarte fine aux champignons au balsamique révèle quant à lui une créativité remarquable. Le chef exécutif et copropriétaire renouvelle son menu toutes les trois semaines, garantissant des découvertes constantes. L'établissement marie audacieusement les influences québécoises, françaises et asiatiques, témoignage de l'itinéraire international du chef. Les salades servies dans des culs-de-poule et les frites au gras de canard complètent cette expérience unique fondée en 2008.
407 Rue McGill, Montréal, H2Y 2G3
Le raffinement des grandes brasseries européennes prend une tournure bien montréalaise dans ce restaurant du Vieux-Montréal, où le tartare de boeuf épicé et celui de saumon volent la vedette. L'ambiance, entre sophistication et énergie festive, attire autant les habitués que les visiteurs de passage. Les classiques de bistrot, du foie gras à la soupe à l'oignon, rencontrent des créations plus légères. Chaque plat raconte un savoir-faire bien rodé, dans un cadre chargé d'histoire où l'on sent l'amour des bonnes choses.
1708 Rue Notre-Dame O., Montréal, H3J 1M3
Derrière le bar à cru, l'équipe donne vie à une vision assumée du tartare, entre audace et précision. Dans Griffintown, cette adresse urbaine conjugue le boeuf en texture parfaite, le saumon twisté au jalapeno et un thon Bluefin au caramel soya, tout en finesse. L'ambiance conviviale, le décor signé, la cuisine ouverte et les vins en importation privée participent à une expérience décontractée, mais pointue. Une table où le partage devient un véritable mode de pensée, sans jamais compromettre la qualité.
1 Boulevard de Sardaigne #101, Candiac, J5R 0L5
La créativité ne sacrifie jamais les traditions dans cette table de Candiac. Le tartare de boeuf se décline à l'émulsion Dijon avec olives et parmesan, et le thon s'accompagne de wontons frits et mayonnaise sésame. Le décor rustique chic et la carte des vins en importation privée posent le ton. À chaque service, la jeune brigade fait preuve d'une rigueur détendue, taillée pour les repas de groupe aussi bien que les soupers en tête-à-tête. Une adresse qui combine fraîcheur, finesse et sens du moment.
2223 Rue Beaubien E, Montréal, H2G 2M8
Un bon tartare n'a pas besoin d'en faire trop, surtout quand il est préparé avec soin, servi généreusement et accompagné de frites maison croustillantes. À La Boulette, le thon, le boeuf ou même le tataki de cerf prennent le temps que les cuisiniers mettent à les préparer, sans détour ni artifices. À deux pas du Cinéma Beaubien, cette adresse rassemble autant les familles que les voisins fidèles du quartier. La cuisine se veut simple, locale et bien préparée. On y sert de l'agneau du Québec, du pain artisanal, des cornichons frits, des burgers juteux ou du poisson avec des frites. La carte des vins propose uniquement des importations privées.
6448 Boulevard St-Laurent, Montréal, H2S 3C4
Chaque assiette s'impose avec calme dans ce minuscule bistro de la Petite-Italie, porté par une équipe passionnée et des producteurs d'exception. Le tartare de boeuf, taillé dans une pièce de la Ferme d'Orée, s'accompagne de gougères au Louis d'Or, de noix de Grenoble et d'une sauce Charon impeccable. L'espace intime, les céramiques locales, les légumes finement travaillés et la terrasse de rue créent un écosystème où tout semble à sa place. Une adresse précieuse pour ceux qui cherchent la sincérité du produit.
5309 Boulevard Saint-Laurent, Montréal, H2T 1S5
Ouvert depuis peu, Molenne a déjà cette assurance tranquille des établissements bien ancrés. L'espace long et lumineux s'ouvre sur un bar circulaire, un coin pour l'apéro et une cuisine vitrée où le travail du cru est à l'honneur. Une attention particulière est portée à la texture, à la fraîcheur et à l'assaisonnement de chaque tartare. Qu'il s'agisse d'un tartare de bison, de couteaux de mer ou d'une tatin de foie de canard, chaque assiette traduit une précision maîtrisée et un respect des produits. La carte change au fil des arrivages et fait la part belle aux produits du Québec, tout en conservant un certain classicisme à la française. Situé à un croisement névralgique du Mile-End, le lieu s'adapte autant aux soupers festifs qu'aux lunchs tranquilles en semaine.
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