The Restaurant de l'ITHQ on rue Saint-Denis is open year round, morning, noon and evening. Through its refined cuisine, prepared with the freshest Québec products, the Restaurant de l'ITHQ is a testament to the quality of the culinary training provided at the leading hotel school that is the ITHQ. The service staff's know-how, particularly in terms of food and wine pairing, further enhances the patron experience. Its peaceful and cosy ambience, bathed in natural light, is heightened by a splendid view of Square Saint-Louis, which is located right in front. During the week, the kitchen and dining room welcome ITHQ students who are nearing completion of their program and, under the vigilant eye of their professors, are putting into practice what they learned in class.
Reviews consistently describe Restaurant de l'ITHQ as a refined, imaginative dining experience that blends creative Quebecois cuisine with attentive service delivered by students under supervision. The tasting menus with wine pairings are frequently praised for balance, thoughtful presentations, and a focus on local ingredients, while the setting is described as elegant, comfortable, well lit, and conveniently located near the Sherbrooke metro with parking nearby. The pre dinner bar experience and the wine program are highlighted for helpful explanations and solid recommendations, and the overall service is courteous and professional, even as some visits note longer waits or a tempo that reflects training in progress. Portions are sometimes considered on the small side and some guests feel value could be stronger for the price, with occasional variability in flavor depth or originality across dishes. Despite these caveats, the consensus is that the quality, technique, and experience are consistently high, making it a memorable destination to observe the learning process in a fine dining context, especially for tasting menus and special occasions, with many guests promising to return.
Accueil & services impeccables! La cuisine est divine, la présentation superbe & les sauces raffinées! Les vins sont brillamment choisis.Que dire des desserts avec un chocolat exquis en prime! On sent que les jeunes apprentis veulent qu'on garde un souvenir plus que positif de notre passage à l'ITHQ. J'y retournerai d'ailleurs!
Deuxième visite au restaurant ITHQ & encore une fois, complètement charmée.
Le professionnalisme des étudiants est impressionnant. On oublie rapidement qu'il s'agit d'une école tellement ils sont solides, confiants & passionnés. Ça se voit qu'ils aiment profondément ce qu'ils font, & ça se ressent dans chaque interaction.
Ils ne font pas que servir un repas, ils nous font vivre une expérience exceptionnelle, remplie d'émotions positives.
Un immense merci à M. Pelvel pour sa présence & les échanges qu'on a eus. Son approche, son écoute & sa manière d'être nous ont vraiment marqués. On se sent pris en charge, considérés & sincèrement choyés.
Petit conseil : quand vous y allez, ne prévoyez rien après. On avait quelque chose de prévu… & on a tout simplement laissé tomber. On était trop bien.
Mar 26, 2026
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Exceptionnnel. J'y suis allé à ma fête avant un spectacle sans savoir que le spectacle se passait en cuisine & dans le service. Infinis remerciements à l'humour & le professionnalisme de Mr Pelvel, le service d'Emmanuelle, la crêpe Suzette de Thanh Mi & l'incroyable café flambé de Gabriel ✨
Une première pour nous qui ne sera pas la dernière assurément . La qualité du service, de la cuisine, & de l'accueil nous ont ravis au plus haut point. Merci encore pour cette belle soirée . Hâte d'être à la prochaine visite
Je tiens à partager mon expérience au restaurant de ITHQ, & honnêtement, c'est sans doute l'une des pires expériences que j'ai vécues en restauration.
Étant moi-même chef privé, avec près de 18 ans d'expérience dans l'hôtellerie & la restauration, je suis particulièrement sensible à la qualité du service & à la cohérence d'une expérience gastronomique. & là, tout simplement, rien n'allait.
Le service était totalement désorganisé, sans aucune supervision visible. Les élèves semblaient livrés à eux-mêmes, sans cadre ni direction. Résultat : des erreurs en chaîne - amuse-bouches servis en double, entrées erronées à plusieurs reprises, plats envoyés sans logique… & même des entrées renvoyées alors que nous étions en attente du plat principal.
Les temps d'attente étaient tout simplement inacceptables :
• 35 minutes pour une entrée
• près d'1 heure pour le plat principal
• 45 minutes pour les desserts
Le tout pour un menu étalé sur plus de 2h30, sans rythme, sans cohérence, sans aucune attention portée au client.
Côté cuisine, c'est malheureusement au même niveau. Le plat principal était si décevant que je ne l'ai même pas terminé - ce qui est extrêmement rare me concernant.
Mais le plus choquant reste l'absence totale de considération client.
Aucune excuse pour les retards. Aucun geste commercial. Aucun mot, aucune attention.
J'avais pourtant précisé lors de la réservation qu'il s'agissait de l'anniversaire de ma femme. Absolument rien n'a été fait. Pas un mot, pas une attention, pas même une bougie. Rien.
Pour un établissement censé représenter l'excellence & former les futurs professionnels du métier, c'est très inquiétant. On a réellement eu l'impression de ne pas être considérés comme des clients, mais comme un simple exercice sans importance.
C'est d'autant plus incompréhensible que les autres restaurants de l'institut, notamment celui du midi, offrent une expérience bien supérieure, avec un service fluide & une cuisine de qualité.
En toute honnêteté :
Je ne recommande absolument pas cette adresse.
On a davantage l'impression d'assister à des débuts non encadrés qu'à un véritable apprentissage structuré du métier. & à ce niveau-là, il serait peut-être temps de se poser de sérieuses questions sur l'encadrement pédagogique
combinations de saveurs epoustouflantes & surprenantes. Service irreprochable, mes serveurs etaient adorables. Ambiance haute gamme magnifique, mais pas pretencieuse.
La nourriture était excellente sauf un plat de tortellinis dont le dessus des pâtes était très sec, il avait visiblement attendu longtemps avant d'être servi. C'est probablement dû au fait que nous avons attendu notre plat principal une bonne heure à cause d'une erreur en cuisine ( c'est ce qu'on nous a dit). Le service a été bon sauf que le pain est arrivé tardivement, il avait été oublié.
Wow! Nous avons adoré notre expérience de l'accueil jusqu'à l'au revoir!
Tout était un plaisir pour les 5 sens! 💓
Nous retournons c'est certain!
Félicitations à tous les étudiants! Très honoré que mon fils fasse parti de cette brigade
Nous y sommes allés en famille (conjointe & mes 2 enfants de 13 & 15 ans).
Le service était remarquable & quoi dire de la nourriture...
Des paysages pour nos yeux & des symphonies pour nos bouches...
Attention toute particulière: ma fille étant aspriante pâtissière à l'ITHQ dans ~18 mois, je me suis permis de le mentionner...
S'en est suivit une visite à la table du pâtissier de service & d'une invitation en cuisine pour le service de nos desserts.
Du pure bonheur pour un père & sa fille!!!
Merci aux gens de l'ITHQ, du travail passionné & impeccable!!!
Le service un peu rapide, nous étions au dernier service de 20h, & nous avons assisté au dressage des tables pour le petit déjeuner. (Discret quand même) . Les produits d'excellente qualité. Il ne nous a pas été proposé de verre ou de cocktail avant le dîner , quelques tiques de langage à corriger & la l'intervention en fin de repas de 2 petites souris semblant apprécier elles aussi la qualité des produits dans un coin de la salle.
Mar 12, 2026
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Nice staff, very helpful & willingntonamwer questions. Food looks & tastes fantastic. Coffee was brought before dessert, which is a no no, but just this little glitch.
