La formule proposée évoluera selon nos envies et le temps de l’année. On vous propose trois formules différentes; le Menu dégustation en soirée, les cours de cuisine et l’heure du thé. Nous accueillons 14 personnes à la fois, pour avoir le temps de vous recevoir comme si vous étiez à la maison.
Nous fonctionnons sur réservation seulement, les réservations se font en ligne. Vous devez acheter un billet pour réserver pour la date de votre choix.
Sabayon offre une expérience gastronomique étoilée au Michelin où chaque plat est une œuvre et le menu dégustation se déploie avec profondeur et invention, en mettant l'accent sur les produits locaux et de saison. Le service est chaleureux et attentif, assuré par une petite équipe qui met les convives à l'aise, et l'heure du thé ainsi que les desserts sont particulièrement mémorables pour leur raffinement, leur harmonie avec les plats et leur présentation soignée. Bien que les réservations puissent être difficiles et que les portions soient sur le petit côté, l'équilibre global entre saveur et douceur, les accords mets et vins et l'accent sur le terroir rendent la soirée à retenir et à renouveler.
This was my 6th Michelin star restaurant in the last 10 days. I could have been saturated or bored. But No. Sabayon delivered a unique repertoire of flavours & textures that clearly distinguish itself from any restaurant. Among the dishes, the amuse-bouche with the mushroom broth, the scallops, maitake, vert 2.0 & chocolate dessert were divine. The setting was very convivial & the service familial. In sum, it was an outstanding experience that needs to be repeated in the near future.
Merci pour la belle soirée! Tout était parfait & tellement bien maîtriser! Fallait si attendre mais le dessert, OMG 🤤 & le service, la perfection!
Une étoile bien méritée!!
26 janv. 2026
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Première expérience dans un restaurant étoilé Michelin. J'y suis allé pour l'heure du thé & j'avais très peu d'attentes car je ne suis pas un'foodie' & je n'ai pas particulièrement la dent sucrée mais on m'a invité du coup je suis allé nonchalamment.
J'ai reçu une claque, de l'extase pur, j'ai l'impression que j'ai de nouvelles papilles gustatives qui ont poussés, j'avais l'impression de goûter des nouveaux aliments qui n'existent pas encore, les textures sont parfaites, tout est beau visuellement, même les assiettes sont en porcelaine & très belles. Le thé est excellent & complimente à merveille le dessert entre chaque bouchée.
Si j'avais une seule critique à faire c'est la première impression des cuillères, elles ont plein de'scratch' & de micro-abrasions comme si elles avaient fait 500 lavages dans un lave-vaisselle LG. Il faudrait les laver à la main. Le reste des verres/assiettes sont immaculés mais pour un restaurant de ce'standing' donnez moi une cuillère qui sors de la pub de Finish Jet-Dry. 😤
Bref, c'est une expérience à faire une fois dans sa vie, il mérite amplement son étoile! ⭐?
I was so happy to finally get a reservation at this 14-seat restaurant. Every dish was full of flavor & beautifully prepared, but my favorite was the Arctic char served in a fragrant mushroom broth-it was absolutely memorable. The desserts were just as outstanding as I remembered from when they had the pastry shop Chez Patrice.
We were happy to spend the evening here to celebrate our wedding anniversary, & it truly felt special. Be sure to plan a full evening, as the dining experience stretches close to 3 hours. While portions may lean on the smaller side, every bite is crafted with such care that it's truly worth it. An unforgettable meal from start to finish.
Enjoyed a truly exquisite meal starting with some delightful amuse-bouche, followed by asparagus with smoked eel, calamondin. Then came the incredible lobster with morel mushrooms, white asparagus, & fresh herbs, which was absolutely delicious. Next was Arctic char with caramelized onion & mushrooms, followed by grilled mushrooms with arlette, sabayon, & celeriac. For dessert, I had rhubarb granite with whipped cream, roasted almonds, & edible flowers, then chocolate mousse with pecans & wild caraway, finishing with mignardises. Each dish was a work of art, especially that lobster... it was incredible!
That Michelin star is well deserved. We'll be back for the next season.
Je recommande vivement l'heure du thé chez Sabayon. Non seulement la qualité des desserts est incroyable tout comme l'accord entre les plats & les thés, le service est lui aussi incomparable ! C'était une expérience inoubliable !
Marie-Josée Beaudoin & Patrice Demers se sont surpassé avec leur tout dernier projet. Nous sommes ravis par l'heure du thé. Service irréprochable. Les thés se marient à la perfection aux desserts prodigieusement exquis. Le Sabayon mérite le déplacement. Un incontournable !
28 mars 2025
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Quelle belle expérience! J'ai eu la chance d'aller à l'heure du thé de janvier 2025 & je veux absolument y retourner bientôt. La sélection de thé était impeccable & accompagnait parfaitement les desserts inoubliables (particulièrement la mousse au chocolat). Le service était chaleureux & amical avec une ambiance intime & accueillante. J'ai hâte à ma prochaine visite!
Magnifique expérience au Sabayon. Le menu 7 services est vraiment incroyable! Plats raffinés & bien exécutés, 3 desserts pour finir dont un, celui à la fraise, digne d'une étoile michelin tellement ctait époustouflant! On a hâte d'y revenir. Nous avions aussi pris l'accord mets vins, pour ma part j'aurais aimé avoir un choix de vins un peu plus haut de gamme. Ctait bon mais moins dans mes goûts.
30 juin 2024
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Amazing place. We were lucky to book it. Trying all these chef-d'oeuvres from local products was a great experience. I wouldn't like to evaluate the service because the restaurant is running by only 2 people, so you must inevitably understand the time it takes to serve 14 people. Imagine it your are doing yourself & your wife. Even you are great in it. Not easy. I didn't understand some taste pairings like grilled cucumbers with lobsters, in my opinion cucumbers do not benefit at all but the rest of the menu was really perfect. Pistachio ice cream parfait is a killer dessert. Cocktails are strong & good. Wine pairing also good. Thanks for the experience
Amazing experience! I managed to book for the tea experience, & it was great. The tea pairing with the desserts was well done. We especially loved the cheesecake & brioche! I wanted more. Definitely recommend it if you can get a reservation.
MICHELIN
