Espace Old Mill presents a refined steakhouse experience, focusing on premium cuts of meat expertly prepared to showcase their natural flavors. The market aspect of the establishment offers a curated selection of high-quality ingredients, ideal for discerning diners. Patrons can anticipate robust flavors and satisfying portions, with a particular emphasis on grilled specialties and classic steakhouse accompaniments. The culinary team ensures each dish is a testament to the quality of the produce, making it a destination for those who appreciate the art of meat preparation. A selection of fresh, vibrant salads complements the menu, providing a refreshing counterpoint to the rich offerings.
Espace Old Mill offers a unique farm-to-table dining experience characterized by its creative seasonal menus, beautiful historic setting, and insightful garden tours that connect guests to the source of their food. Many visitors praise the freshness of the ingredients, the intentionality behind the Michelin Green Star concept, and the professional, warm service provided by the team. However, common feedback highlights concerns regarding the pacing of the meal, with some diners experiencing long waits between courses, as well as recurring remarks about the portion sizes being smaller than expected for the price point. While the majority of guests appreciate the artistic approach to vegetables and regional products, some find the overall value and satiety levels could be improved to better align with expectations for a multi-course tasting menu.
Hédoniste culinaire vous serez comblés lors de votre visite. Un accueil chaleureux. Je témoigne tout le personnel est heureux de vous aider. Tant qu'à nous Jeanne a été au-delà de nos attentes. Les épicuriens y trouvent leur compte. L'imagination du chef Éric Gendron semble sans limite & sa brigade font honneur à Jean Martin Fortier,l'initiateur. Nous sommes privilégiés d'avoir un si beau domaine dans la région. Longue vie à ce projet en constante évolution. Pour les intéressés ce n'est pas l'endroit pour s'empiffrer.
We really appreciated the farm?to?table concept & the care behind the experience. When we arrived early, we were seated on the terrace, & it was implied someone would come collect us for the farm tour. We didn't realize we needed to return to the entrance at our reservation time, so a bit more clarity there would have helped.
The tour was interesting, & we enjoyed seeing the space & learning the history of the space.
We've recently visited other Michelin & Green Star restaurants in Quebec, as well as other farm?to?table concept tasting menus, so we had a strong point of comparison. Out of the five courses, we enjoyed about three, though a couple, especially the main, didn't come together as well for us.
Our first server was wonderful & created a warm, engaging experience. As the evening went on & other servers stepped in, they didn't feel as engaged, & the experience our initial server had created disappeared. There was also a long wait, more than fifteen minutes, for the final course, which was a sorbet, so the pacing felt a bit off. It wasn't until our initial server noticed did we get our final dishes.
Overall, we really enjoyed the spirit of the experience & can see how much heart goes into it. With clearer communication, steadier pacing, & a stronger main course, the evening could feel even more special.
Nous avons adoré l'expérience. Tout était parfaitement délicieux & le service impeccable. L'accord mets vins était bien quoique le 2e rouge un peu trop tannin pour le poulet. L'un des convives a choisi l'accord sans alcool qui nous a grandement impressionné tellement il était créatif & savoureux à chaque plat. Nous étions tout à fait satisfaits & comblés & avons terminés la soirée près du feu extérieur. Un pur moment de bonheur partagé tout au long de cette soirée magnifique ! On comprend pourquoi Michelin leur a attribué une mention. On veut revenir pour découvrir encore d'autres belles saveurs locales 😋 Bravo à toute l'équipe !
Jul 5, 2026
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Absolute perfection. Espace Old Mill completely redefines farm-to-plate dining. You can taste the freshness of the gardens in every single bite of their brilliant seasonal menu. Incredible food, amazing natural wines, & a well-deserved Michelin Green Star! A must-visit in the Eastern Townships!
Excellente expérience à l'espace Old mill hier soir!
Nous avons pris le menu 5 service & en résumé chaque plat était toute une expérience. Je n'ai jamais tellement apprécié les radis!
Des plats frais & délicieux, un service excellent avec des serveurs très agréables & un Sommelier très sympathique & expert.
Je recommande fortement cette expérience pour ceux qui ont envie de découvrir une nouvelle façon de déguster des légumes.
Expérience incroyable! Souper élaboré & fantastique. C'est une magie de voir un cuisine & un service mettre de l'avant une cuisine aussi locale & travaillée. Je souhaite la visite & l'expérience complète à toute personne intéressée de découvrir la région & les produits à offrir!
Le hic, comme d'autres l'ont indiqués les portions peuvent sembler petites, mais j'aurais aimé pouvoir payer un extra pour avoir plus de pain , car les sauces étaient trop bonnes!
Le fait d'avoir la contrainte d'utiliser que des produits locaux rend la cuisine particulièrement créative. La visite de la ferme avant est un vrai plus qui permet de comprendre la philosphie de l'établissement. Les quantités sont parfaites mais en effet inabituelles pour le Québec où les restaurants de ce type t'en donnent plutôt jusqu'à t'en rouler par terre. J'ai adoré le service, des personnes passionnées avec qui ont peu parlé & on ne se sent pas rusher, pas de'il faut libérer la table dans deux heures top chrono'. Le Old Mill, n'a pas peur de sortir de sa zone de confort ses clients & c'est notamment pour ça que c'est une grande réussite !
