Espace Old Mill presents a refined steakhouse experience, focusing on premium cuts of meat expertly prepared to showcase their natural flavors. The market aspect of the establishment offers a curated selection of high-quality ingredients, ideal for discerning diners. Patrons can anticipate robust flavors and satisfying portions, with a particular emphasis on grilled specialties and classic steakhouse accompaniments. The culinary team ensures each dish is a testament to the quality of the produce, making it a destination for those who appreciate the art of meat preparation. A selection of fresh, vibrant salads complements the menu, providing a refreshing counterpoint to the rich offerings.
Espace Old Mill offers a unique farm-to-table dining experience characterized by its creative seasonal menus, beautiful historic setting, and insightful garden tours that connect guests to the source of their food. Many visitors praise the freshness of the ingredients, the intentionality behind the Michelin Green Star concept, and the professional, warm service provided by the team. However, common feedback highlights concerns regarding the pacing of the meal, with some diners experiencing long waits between courses, as well as recurring remarks about the portion sizes being smaller than expected for the price point. While the majority of guests appreciate the artistic approach to vegetables and regional products, some find the overall value and satiety levels could be improved to better align with expectations for a multi-course tasting menu.
Si c'était possible de mettre mille étoiles, je le ferais. En même temps, avec une étoile Michelin on peut rarement se tromper.
Où commencer? La visite des jardins est parfaite, avec beaucoup beaucoup, beaucoup d'information. Un cadre sublime.
L'accueil est d'une gentillesse & d'une bienveillance exceptionnelle.
Maintenant, la nourriture…. Un SANS FAUTE tant au niveau plat que l'accord vin avec des pépites tirés de la région. Tout en accord avec l'âme de la mission du resto.
5 plats presque végétariens avec le poulet au 4e service qui à mon avis est le meilleur poulet que j'ai mangé de ma vie. Je ne savais pas que le poulet pouvait être si bon! Si je suis condamné à mort, c'est ça que je veux manger avant de passer!! 😂
Notre dessert était surprenant, tout fait de fenouil. Une surprise fraîche, tout en douceur & une finale parfaite.
On y laisse un billet, avec un rapport qualité prix qui vaut la peine dans tous les aspects de l'expérience!!
Quelle belle journée passée avec Jean-Martin & son équipe ! En plus d'apprendre un paquet de conseils utiles pour jardiner plus facilement & efficacement, on a eu droit à un petit festin fantastique. Je recommande fortement cette expérience à tout jardinier curieux & épicurien !
Expérience exceptionnelle. On sent un souci du détail partout. L'ambiance est chaleureuse, le lieu a une âme, & même le mobilier met en valeur le travail d'artisans locaux. On comprend aussi que tout ça fait partie d'un même univers avec La Cecil House & Growers Co., c'est cohérent & assumé.
L'équipe est remarquable, simple, humaine, & solide. Leadership discret, sans hiérarchie lourde, tout le monde se traite d'égal à égal. J'ai rencontré deux chefs & plusieurs personnes au service, super dynamique, super discussions, on sent une fierté calme & une vraie cohésion.
La nourriture, wow. Leur jardin n'est pas un gimmick, ça goûte, ça se vit. Presque tout est produit chez eux, jusque dans des détails comme les épices dans une saucisse faite par un producteur local, qui viennent de leur jardin. & même quand on regarde les'sous détails', c'est poussé: linges & broderies, nappes & serviettes, choix d'alcool, fortifiés locaux, beaucoup de vins nature, des produits & partenaires locaux à tous les niveaux.
C'est local à un extrême que j'ai rarement vu au Québec, & c'est exactement ce qui le rend grand. Excellent rapport qualité prix, clairement un produit d'appel pour la région. Petite capacité, autour de 40 places, donc ça part vite. Ils sont fermés en janvier jusqu'au 14 février, réservez votre Saint-Valentin tout de suite. Must-go.
Dec 29, 2025
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Notre passage en Estrie était principalement motivé par une visite au old mill. En tant que chef & amoureux de ma profession il m'était impératif de visiter ce rêve sorti tout droit de l'esprit de Jean Martin. Je comprend très bien les défis auquels ils doivent faire face au jour le jour & j'ai beaucoup de respect pour ce qu'ils réussissent à réaliser malgré ces contraintes.
Nous avons été charmé par l'accueil ! Le site est enchanteur ! La visite des jardins par une personne qualifiée fût plus qu'appréciée. Quel bonheur d'avoir réponse à nos questions parfois''pointues'' à propos des récoltes. Il est évident que l'équipe comprend très bien le projet dans lequel ils sont les principaux acteurs.
Bien évidemment nous avons opté pour le menu dégustation avec accord des vins. Je conseille d'ailleur la sélection de vin du sommelier. De belles trouvailles locales dont je n'aurais jamais entendu parlé sinon. Nous avons d'ailleurs visité certains de ceux-ci le lendemain. De belles rencontres avec en primes quelques produits à ramener à la maison!
Je dois avoué que j'était plutôt craintif en ce qui attrait à la cuisine. Les contraintes qu'ils s'imposent ne sont pas anodines! Ceci étant dit... tout était absolument divin! Bravo pour la recherche & cette habileté à mettre en valeur des produits aussi simplet que le choux par exemple. Que dire des différentes notes de Umami présentées sous forme de miso maison. C'est bien maîtrisé & très original. Un seul service tombait à plat selon moi (tomate coeur de boeuf). La pauvre aurrait méritée un peu plus d'amour & d'attention. C'est mon seul bémol, le reste est de très haut niveau.
Malheureusement il y a une ombre au tableau. Il faut définitivement régler certains irritants majeurs avec le service. On se sent tout de suite à l'aise & l'équipe est très courtoise, le problème n'est pas du tout de ce côté. C'est dans l'exécution que ça se gâche. L'attente entre les services est interminable & on se sent complètement abandonné. On sert le vin & recevons le plat 20 minutes après? Bien évidemment le vin est bu, on nous ressert un verre (bien entendu) mais en nous fesant remarquer que ce service de vin avait déjà été servi. On commence le repas à 18h45 & sortons de table à 23h00??? Pour moi c'est complètement inacceptable. Je leur ai fait part de mon m'écontentement sur place & ils ont très bien réagis. Je suis simplement attristé de voir autant d'efforts gâchés par de simples détails si importants en bout de piste.
Je souhaite beaucoup de succès au old mill, je revisiterai sans aucuns doutes.
Moi & ma femme avons visité le old mill jeudi le 4 septembre. Nous étions convié à 18h30 sur la terrasse.
Stéphane Bergeron & Élise Théberge.
Les plats étaient tous délicieux & les saveurs raffinés. Les portions trop petites nous ont laissé sur notre faim. Nous avons un jardin & nous vivons dans l'abondance de nos récoltes, j'aurais aimé ressentir l'abondance chez vous.
Pourquoi pas servir une belle salade, & plus de ce bon pain. Avec cette taille de plats, pensez à 2 service supplémentaire & inclure plus de viande.
Nous sommes heureux de notre expérience, surtout pour les saveurs mais le rapport qualité/prix est décevant. On dit à nos amis 4 carottes/ 400$ n'y allez pas.
Lieu paradisiaque avec un vieux moulin à eau visible, en mangeant sur la belle terrasse couverte & jardin superbement bien entretenu, qu'on visite, guidée, à l'arrivée & d'une fraîcheur inégalable. Car c'est surtout leurs propres produits qu'ils offrent à leur restaurant. Repas digne d'un grand chef qui a maintenant une étoile verte bien méritée du guide Michelin. Service à la hauteur par une dame très sympathique. Chien permis en terrasse ce qui nous a plu. Car on avait notre gentil chien avec nous. Plats avec des ingrédients inusités à base de fleurs & plantes diverses que j'ai goûté pour la première fois. Hésitant entre 4 & 5 étoiles, je ne pensais pas écrire d'avis. Or, en regardant les avis écrit souvent à leur sujet, j'ai remarqué qu'un élément revient souvent & chaque fois, la personne qui répond à l'avis écrit toujours qu'ils vont en prendre note & changer cela… Or visiblement il n'y a aucun changement qui s'en suit! C'est que les portions sont très petites. J'ajouterais à cela qu'il est étrange que versus l'amuse bouche, offert au début du repas, le morceau de viande de flanc de porc au repas, seule morceau réel de viande du repas, était si petit qu'il était terminé en 3 petites bouchées. Il serait peut être au final mieux qu'ils offrent un menu sans viande, tant qu'à en mettre si peu! Ça serait alors une table encore plus verte & écologique. En noter, le pain fait maison est sans doute l'un des meilleurs pain qu'on a mangé à vie. Aussi, le concept est très intéressant & il se renouvelle apparemment au mois, même l'hiver, avec les produits disponibles selon le mois de l'année! Les jeudis entre 16h00 & 18h00 on peut y acheter leur surplus de légumes. J'y ai vu le chef peu loquace…
Concept intéressant. Une visite des jardins en arrivant, j'adore. Situé dans un vieil édifice historique bien aménagé, extra. La nourriture, excellente. Présentation des plats, très bien. Seule chose, les portions auraient avantage à être un peu plus généreuses. Minimum 33% de plus. Exemple: pour 3 personnes, ne pas servir que 3 pains, 3 radis, 3 tranches de concombres ! De plus, les portions en assiette méritent d'être ajustées aussi, c'est si bon!
Très belle place avec des produits d'ici! Le service est exceptionnel & les plats son simplement incroyables! Je recommande très fortement. Vous pouvez faire le tour du jardins & prendre un petit verre relax à l'extérieur ou simplement à l'intérieur sur leurs divans après votre repas. Les produits sont d'une fraîcheur exceptionnel, les idées sorties de la tête des chef sont sans aucun bon sens. Nous sentons qu'ils on un savoir faire qui sort de l'ordinaire & qui vaut clairement le détour! Avant même la fin de notre repas, nous avons réserver pour le mois suivant, question de découvrir le nouveau menu de la saison!
Réservation en ligne & stationnement facile d'accès. L'expérience culinaire à elle seule vaut le déplacement vers Standbridge. Accueil chaleureux, équipe de qualité à la hauteur de nos attentes. Repas 7 services sans avoir regardé le menu, simplement profiter de la créativité débordantes des plats & découvrir des nouvelles saveurs, simplement wow! Avoir même la chance d'échanger avec Jean-Martin Fortier, merci d'avoir pris le temps de nous accueillir. En saison, vous pouvez arriver un peu à l'avance & visiter le jardin. Meilleur repas à vie pour nous! Merci à toute l'équipe, nous reviendrons faire découvrir votre resto à nos amis!
Une expérience gustative gastronomique bien au-dessus de nos attentes. Le repas se déroule dans un décor champêtre & dans une ambiance chaleureuse. Le service est impeccable, les jardins sont une inspiration pour tout maraîcher en herbe. Nous étions un groupe familial de 11 adultes & tous sont repartis très satisfaits. Je recommande de vivre l'expérience du 7 services, ça en vaut vraiment le prix 🥇
