Espace Old Mill propose une expérience de steakhouse raffinée, axée sur des pièces de viande de première qualité, préparées avec expertise pour mettre en valeur leurs saveurs naturelles. L'aspect marché de l'établissement offre une sélection soignée d'ingrédients de haute qualité, idéale pour les convives exigeants. Les clients peuvent s'attendre à des saveurs riches et des portions généreuses, avec un accent particulier sur les spécialités grillées et les accompagnements classiques de steakhouse. L'équipe culinaire veille à ce que chaque plat témoigne de la qualité des produits, en faisant une destination pour ceux qui apprécient l'art de la préparation de la viande. Une sélection de salades fraîches et vibrantes complète le menu, offrant un contraste rafraîchissant avec les mets plus riches.
Espace Old Mill propose une expérience culinaire champêtre unique, portée par des menus saisonniers créatifs, un cadre historique enchanteur et des visites de jardins qui permettent aux convives de découvrir la source de leurs aliments. De nombreux visiteurs soulignent la fraîcheur des ingrédients, la vision derrière cette étoile verte Michelin et le service chaleureux et professionnel offert par l'équipe. Toutefois, les retours mentionnent régulièrement des enjeux liés à la cadence du repas, certains clients ayant noté de longues attentes entre les services, ainsi que des commentaires récurrents sur la taille des portions, jugée parfois trop petite par rapport au prix. Bien que la majorité des visiteurs apprécie l'approche artistique des légumes et la mise en valeur des produits régionaux, certains estiment que le rapport qualité-prix et la satiété pourraient être ajustés pour mieux répondre aux attentes d'un menu dégustation.
Hédoniste culinaire vous serez comblés lors de votre visite. Un accueil chaleureux. Je témoigne tout le personnel est heureux de vous aider. Tant qu'à nous Jeanne a été au-delà de nos attentes. Les épicuriens y trouvent leur compte. L'imagination du chef Éric Gendron semble sans limite & sa brigade font honneur à Jean Martin Fortier,l'initiateur. Nous sommes privilégiés d'avoir un si beau domaine dans la région. Longue vie à ce projet en constante évolution. Pour les intéressés ce n'est pas l'endroit pour s'empiffrer.
We really appreciated the farm?to?table concept & the care behind the experience. When we arrived early, we were seated on the terrace, & it was implied someone would come collect us for the farm tour. We didn't realize we needed to return to the entrance at our reservation time, so a bit more clarity there would have helped.
The tour was interesting, & we enjoyed seeing the space & learning the history of the space.
We've recently visited other Michelin & Green Star restaurants in Quebec, as well as other farm?to?table concept tasting menus, so we had a strong point of comparison. Out of the five courses, we enjoyed about three, though a couple, especially the main, didn't come together as well for us.
Our first server was wonderful & created a warm, engaging experience. As the evening went on & other servers stepped in, they didn't feel as engaged, & the experience our initial server had created disappeared. There was also a long wait, more than fifteen minutes, for the final course, which was a sorbet, so the pacing felt a bit off. It wasn't until our initial server noticed did we get our final dishes.
Overall, we really enjoyed the spirit of the experience & can see how much heart goes into it. With clearer communication, steadier pacing, & a stronger main course, the evening could feel even more special.
Nous avons adoré l'expérience. Tout était parfaitement délicieux & le service impeccable. L'accord mets vins était bien quoique le 2e rouge un peu trop tannin pour le poulet. L'un des convives a choisi l'accord sans alcool qui nous a grandement impressionné tellement il était créatif & savoureux à chaque plat. Nous étions tout à fait satisfaits & comblés & avons terminés la soirée près du feu extérieur. Un pur moment de bonheur partagé tout au long de cette soirée magnifique ! On comprend pourquoi Michelin leur a attribué une mention. On veut revenir pour découvrir encore d'autres belles saveurs locales 😋 Bravo à toute l'équipe !
5 juil. 2026
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Absolute perfection. Espace Old Mill completely redefines farm-to-plate dining. You can taste the freshness of the gardens in every single bite of their brilliant seasonal menu. Incredible food, amazing natural wines, & a well-deserved Michelin Green Star! A must-visit in the Eastern Townships!
Excellente expérience à l'espace Old mill hier soir!
Nous avons pris le menu 5 service & en résumé chaque plat était toute une expérience. Je n'ai jamais tellement apprécié les radis!
Des plats frais & délicieux, un service excellent avec des serveurs très agréables & un Sommelier très sympathique & expert.
Je recommande fortement cette expérience pour ceux qui ont envie de découvrir une nouvelle façon de déguster des légumes.
Expérience incroyable! Souper élaboré & fantastique. C'est une magie de voir un cuisine & un service mettre de l'avant une cuisine aussi locale & travaillée. Je souhaite la visite & l'expérience complète à toute personne intéressée de découvrir la région & les produits à offrir!
Le hic, comme d'autres l'ont indiqués les portions peuvent sembler petites, mais j'aurais aimé pouvoir payer un extra pour avoir plus de pain , car les sauces étaient trop bonnes!
Le fait d'avoir la contrainte d'utiliser que des produits locaux rend la cuisine particulièrement créative. La visite de la ferme avant est un vrai plus qui permet de comprendre la philosphie de l'établissement. Les quantités sont parfaites mais en effet inabituelles pour le Québec où les restaurants de ce type t'en donnent plutôt jusqu'à t'en rouler par terre. J'ai adoré le service, des personnes passionnées avec qui ont peu parlé & on ne se sent pas rusher, pas de'il faut libérer la table dans deux heures top chrono'. Le Old Mill, n'a pas peur de sortir de sa zone de confort ses clients & c'est notamment pour ça que c'est une grande réussite !
