Restaurant Mastard privilégie une approche créative des produits régionaux en transformant les ingrédients du marché local en compositions réfléchies et riches en saveurs. L'identité culinaire repose sur l'utilisation directe des récoltes saisonnières, garantissant que chaque assiette reflète l'état actuel de l'agriculture régionale. La précision technique définit la préparation de ces produits, en mettant l'accent sur les textures naturelles et les profils de saveurs clairs plutôt que sur une ornementation excessive. Cet établissement évite les constructions trop complexes afin de laisser les composants primaires dicter la progression du repas. L'environnement demeure intentionnellement sobre, offrant un espace fonctionnel où l'intersection du savoir-faire artisanal et de l'approvisionnement local constitue l'attraction principale. Les convives découvrent un menu discipliné qui évolue fréquemment selon le rythme des disponibilités provinciales, marquant un engagement envers l'approvisionnement durable et des pratiques culinaires raffinées et directes.
Mastard est largement reconnu comme une destination gastronomique exceptionnelle qui offre constamment une expérience culinaire mémorable, créative et raffinée. Les clients louent fréquemment le restaurant pour son haut niveau de maîtrise technique, l'accent mis sur des ingrédients locaux de qualité et des menus dégustation parfaitement équilibrés. L'ambiance est systématiquement décrite comme chaleureuse et accueillante, redéfinissant avec succès l'expérience étoilée Michelin par son mélange de sophistication et de simplicité. Bien que la majorité des visiteurs soulignent la qualité remarquable du service, la présentation unique des plats par la brigade en cuisine et l'excellent rapport qualité-prix, certains commentaires font état d'incohérences occasionnelles dans la taille des portions ou les accords mets et vins. Dans l'ensemble, l'établissement demeure une recommandation de premier plan à Montréal pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique sincère et savamment exécutée.
Nous sommes allés au Mastard pour un anniversaire de couple, c'était notre première expérience. Nous avons eu le menu 5 services avec accords. La première amuse bouche, tartelette à la laitue, nous a étonné, c'était rafraîchissant & délicieux, quel départ! Ensuite, nous avons reçu le premier plat, tomates & pétoncles. Chaque tomate était apprêté à sa façon, ça faisait beaucoup mais ça fonctionnait bien! 2eme service, bette à carde, matsutake & haricots, dans un mix de bouillon & de sauce en émulsion. C'était bien, j'ai apprécié les saveurs mais c'était peut être moins raffiné, en plus d'être un peu salé. 3eme service, poisson sous vide avec sauce d'huîtres, sauce épinards & cavatelli de pain en sauce. Pour le poisson, pas grand chose à dire, superbe sauce & cuisson magique. Quoique j'ai aimé les cavatelli, ils étaient beaucoup trop salés. Il était proposé de mixer le tout avec le poisson mais le sel masquait tout autre gout. 4eme service, pintade, foie gras, endive, sabayon dijon & saucisse. Bon plat en général, mais un peu trop d'éléments. Encore des sauces en émulsion & beaucoup de sel...de plus, la plupart des vins de l'accord étaient bien, mais le cinsault offert avec ce plat se perdait dans la richesse & le fumé. Ça aurait pris plus de tannins, un nebbiolo peut etre? Finalement, le dessert. Crème au thé noir, crumble miel, pommes en gelée, c'était rafraîchissant, gouteux & plein de texture. Belle finale, on a aimé! Nous avons aussi reçu des mignardises à la fin qui étaient très bonnes. En bref, 4/5, on risque de retenter l'expérience. Le service & l'ambiance était superbe, bravo à tous. Je crois qu'avec 1/2 éléments plus acidulés (radis fermentés par exemple) & moins de sel, un 5/5 aurait été atteint. En espérant que ces corrections soient apportées!
Amazing dining experience from start to finish. Each dish was so unique & well crafted. Recommend to go with the wine pairing that complement each dish. Loved that the explanations of the dishes told the intent behind each & where ingredients were sourced within the region. Atmosphere in the restaurant is quite casual & quaint. Fills up quick with guests but it made for a cozy atmosphere. Highly recommend to everyone, one of a kind restaurant & nowhere like it in Montreal.
1 oct. 2024
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L'un des meilleurs restaurant que nous ayons fait à Montréal. Le service était agréable & chaleureux, l'ambiance cosy & simple. Nous avons bien aimé la présentation de chacun des plats par le personnel de cuisine. Les plats étaient tous très bons! Juste un peu déçu pour l'accord mets & vins, les vins étaient dans l'ensemble sans plus.
Soirée très décevante. Je ne recommande pas ce restaurant. J'avais pourtant hâte d'y aller... Sachez d'abord que vous n'aurez pas le menu au début du service (seulement à la fin, utilité?). J'ai exprimé ma surprise qui a été accueillie avec le plus grand des dédains, comme si je ne parvenais pas à comprendre le concept. C'est d'ailleurs ce qu'on m'a dit : c'est le concept. Or, comment commandé du vin si on le veut à la bouteille? J'avais vu des exemples d'accord mets vin & les idées ne me plaisaient pas. Je voulais donc commander mon vin moi-même, ce qui me semble être un souhait de consommatrice acceptable. La réponse? Prenez du blanc, du rosé ou du vin orange! Presque n'importe quoi finalement! Le repas a bien commencé avec une tarte à la laitue excellente. Le deuxième plat était correct, un plat de fèves que l'on croit être chaud, mais qui est froid, recouvert de la sempiternelle "espuma / mousse". Ensuite, ça se gâte définitivement. Le plat de pétoncles crus dans un type de crème de maïs froide mélangée avec de la pâte de saucisse... je ne suis pas certaine que je dois en dire plus. J'ai peu mangé, on m'a demandé pourquoi, on a insisté & j'ai finalement dit pourquoi je n'aimais pas. J'ai été reçu par la même réaction de dédain. Ne demandez pas pourquoi si vous ne voulez pas savoir! Il y a eu ensuite un plat de truite, un plat chaud. Le premier du service. La truite était cuite à la perfection, mais elle était entourée d'une tranche (sans autre travail de cuisine) froide de tomate. Le résultat : le plat était froid à son arrivée. Le dernier plat salé était une pièce de pintade avec une saucisse. Le tout goûtait tellement fumé que je croyais lécher un feu de camp. Aucun autre goût ne pouvait percer ce fumage extrême. Nous étions deux, nous avons laissé les assiettes presque intactes. Personne n'a rien demandé. Quant au dessert, il était bon, mais je ne me souviens plus de ce que c'était, donc probablement pas spectaculaire (fruits, crème fouettée, quelque chose du genre). J'ai mangé au Alinea de Grant Achatz au wd-50 de Wylie Dufresne & autres établissements novateurs pour leur époque. Je comprends l'idée d'un menu fixe, le désir de repousser les barrières de créer de l'émotion par le choc. Ici, ce n'est pas ça. C'est de l'arrogance avec un talent limité.
Première visite dans cet endroit & ce ne sera pas la dernière. Le menu était décidé en cuisine & ils se sont bien adapté aux allergies. L'accompagnement de vin était très intéressant & nous avons fait de belles découvertes. Le service est courtois & sympathique. Pour les amateurs de bières, heureusement ils ont de la Wills, une super microbrasserie d'ici. Nous avons eu bien du plaisir, merci à l'équipe !
Prix fixe menu surprise did not disappoint with locally sourced, meticulously presented food. The staff is not only part of the team but is acknowledged which is rare & special. The different courses are offered like a gift by different people who tell you in detail about the origins & preparation.
Nourriture intéressante, sommelière qui parle fort & a la fin du repas après avoir payer une facture de 400$, ont socialisait avec nos voisins & il nous ont chasser pour liberté la table. Pas de classe
Quatrième fois pour nous au Mastard & franchement encore mieux qu'avant. Les travaux qui ont été fait pour améliorer l'acoustique de la salle & l'organisation générale de celle-ci fait la différence. Le restaurant était auparavant bruyant à la limite du supportable, il est maintenant intimiste, beaucoup plus calme, intelligemment agencé & agréable. Merci encore d'avoir apporté ces modifications bien pensées. Grosse mention également au service. Du premier appel téléphonique pour la réservation jusqu'au service a table nous sommes tombés sur une charmante jeune femme très professionnelle qui relève alégrement le niveau du service comme on l'entends. Présente sans être envahissante, discrète courtoise & professionnelle, c'est également grâce à elle qu'on a passé une très bonne soirée. Dans l'assiette c'est toujours aussi solide. Un chef & une équipe qui apportent sa propre touche personnelle aux plats en sublimant des ingrédients simples & en toute harmonie. Les sauces, jus & émulsions c'est du haut niveau... Dans cette période ou un séisme du monde gastronomique s'apprête à avoir lieu au Québec. Le guide rouge pointe le bout de son nez & devrait y envoyer (si ce n'est pas déjà fait) un petit Bib pour y déguster le menu. De mon point de vue ils frôlent l'étoile Michelin sans probleme & avec quelques rectifications elle sera en poche d'ici peu. Seul point noir & non des moindre pour moi, le choix des Vins (au verre) qui n'est vraiment pas au niveau. Je comprends que les tarifs d'importation sont un gros frein mais cela prendrait une légère hausse des prix de ceux-ci pour rencontrer quelques bonnes étiquettes dignes des plats servis. Merci encore, on reviendra sans nul doute.
MICHELIN
