Les avis sur Mastard convergent vers une expérience culinaire exceptionnelle et intime, avec une cuisine moderne et terroir qui valorise des ingrédients locaux à travers un menu dégustation ou carte blanche. Le service est généralement chaleureux et professionnel, les plats et les accords mets et vins ou alternatives sans alcool étant expliqués avec soin et présentés de manière très soignée. L ambiance est conviviale et raffinée, le cadre à taille humaine et l étoile Michelin est mentionnée comme reconnaissance de la qualité, souvent associée à un rapport qualité prix élevé. Quelques critiques mentionnent des points à améliorer comme des portions parfois modestes, des retards ou des oublis occasionnels et des annulations, mais l ensemble des retours reste extrêmement positif et donne envie de revenir, souvent pour découvrir le menu saisonnier.
Mastard, under the direction of chef Simon Mathys, is one of the only Michelin-starred restaurants in Montreal & easily offers one of the most impressive tasting menus in the city. This was my second visit, & the $90 carte blanche menu once again proved to be exceptional value for the level of technique, sourcing, & thought behind each course, with an optional wine pairing that is genuinely well-curated & purposeful rather than an afterthought.
The cooking is modern, precise, & deeply ingredient-driven. Expect impeccably cooked seafood, razor-clean sauces, & dishes that balance richness, acidity, & texture with confidence. Vegetables are treated with as much care as proteins, often serving as the foundation of a dish rather than a garnish. There's a strong sense of seasonality & Quebec terroir throughout, filtered through a contemporary, restrained lens-nothing feels busy or overworked.
What stands out most is restraint. Flavors are bold but controlled, plating is intentional without being precious, & every dish feels complete. This is a kitchen where technique clearly serves flavor, not ego.
I've eaten at over 20 Michelin-starred restaurants around the world, & Mastard offers some of the best value I've encountered. Thoughtful, ambitious cooking at a price point that feels almost out of place for the quality delivered. Bravo.
Mastard est le meilleur restaurant où j'ai mangé. Étant énormément habitué à la cuisine européenne, j'aime cette touche personnelle & unique que le chef apporte à ses plats. On sent son amour du Québec, de ses produits & de sa culture. Ce qui est le plus époustouflant reste l'alliage que ses sauces créent dans ses plats : elles sont ce qui élève chaque assiette bien au?delà d'une simple présentation de bons produits.
Lors de notre visite, nous avions une personne avec des restrictions alimentaires, & Mastard a su lui offrir une expérience respectant ses contraintes tout en restant absolument époustouflante.
Nous avons déjà hâte à notre prochaine visite.
& merci à toute l'équipe.
16 janv. 2026
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Best meal I've had from a one star Michelin restaurant.
Absolutely zero misses. This meal checked every box I have for fine dining: unique local proteins (walleye, guineafowl), creative swings, & a sauce game that explored the whole flavor spectrum instead of just relying on acidity.
All the dishes were fantastic, but several dishes lingered with me. Braised cabbage & uni, Rabbit & oysters, Miso Walleye, & the Sunchoke ice cream. The Rabbit & oysters sounded like a riff on the famous'Oysters & Pearls,' but the execution was entirely its own beast. The smoked oyster sabayon elevated the lean rabbit while adding necessary moisture, & the oyster itself was almost raw yet smoked, which gave it a plush, velvet texture I rarely find in cooked oyster dishes.
Then the Miso Walleye. It was like cod but lightly braised in miso, giving it a funky finish that played beautifully against the dish's earthy elements. They followed it with a pasta filled with the same fish, & it was leaner, with a nice peppery kick to close out the seafood chapter.
Another surprise was the Guinea fowl. The bird is native to Africa, but this one came from a local farm that imported & raised it here. It looked like turkey on the plate, but the fat was as rich as duck & the meat as tender as a chicken thigh, all just anchored by onion & shallot purées. It wasn't the most distinctive dish flavor-wise, but given how conservative fine dining usually is with birds (chicken, duck, squab), I really liked the choice to work with something less familiar.
Undoubtedly my favorite meal in Montreal so far. It's the ultimate proof that you don't need luxury crutches like wagyu or caviar to make a dish special. The reservation was a pain to snag, but I'd absolutely make the trip again just to see what they do next season.
Magique ! Nous nous sommes régalés du début à la fin. Les plats sont originaux, mais si bien équilibrés. & que dire des sauces… incroyable ! J'ai notamment apprécié la note du début présentant l'équipe qui travaille au quotidien pour nous faire vivre une si belle expérience. Bravo pour cette étoile bien méritée !
Très belle soirée,excellents produits qui mettent les Québec à l'honneur,cuisson juste,mention spéciale pour les sauces & différents condiments.Belle idée le service avec les explications par les cuisiniers.Étoile Michelin mérité.
Nous reviendrons.
Dans l'écrin chaleureux de Rosemont, Mastard incarne la quintessence de la gastronomie de terroir : cinq services d'une précision quasi scientifique, magnifiés par des sauces & émulsions d'une finesse inouïe. Une expérience culinaire distillée par un très grand chef où chaque bouchée est une toile vivante, digne d'un musée gastronomique.
Best tasting menu I've had in Montreal, & I've done many. I absolutely loved my time here & would recommend it to anyone who truly loves food & good ingredients. If I didn't have manners, I'd have licked every plate clean.
Every dish was a hit, from start to finish. Love the work on sauces & emulsions, so much depth & flavor. They all had this beautiful marine salinity. Could have had a whole meal of just bread & sauces.
Highlights for us were the foie gras & lobster tartelette, the calmar sausage & Cornwall chicken. The meringue dessert was also delicious.
The food is sophisticated, but it also makes you happy. De la vraie cuisine gourmande. It's not overly complicated, it is easy to enjoy, straight to the point. Beautiful ingredients, razor sharp techniques & execution.
Thank you to chef Mathys & his team, I had a spectacular time in your restaurant.
My only criticism, & it might be a big deal for some, I find the wine list & pairings not to be at the same level as the fantastic food offered. I'd offer more classic wines, with more depth.
Most of the wines served follow the funky/light/nature wine trend we often see in the city, & I think it doesn't compliment the food as well.
12 juin 2025
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We went there per a chef's recommendation & it was such a delightful discovery.
Every single dish was delicious & the sauce that came with them was so originally tasteful.
We had reserved the bar by mistake but it turned out as an even better experience.
One of the waiters told us they change the menu every 3 months, can't wait to discover more!
Nous sommes allés au Mastard pour un anniversaire de couple, c'était notre première expérience. Nous avons eu le menu 5 services avec accords. La première amuse bouche, tartelette à la laitue, nous a étonné, c'était rafraîchissant & délicieux, quel départ! Ensuite, nous avons reçu le premier plat, tomates & pétoncles. Chaque tomate était apprêté à sa façon, ça faisait beaucoup mais ça fonctionnait bien! 2eme service, bette à carde, matsutake & haricots, dans un mix de bouillon & de sauce en émulsion. C'était bien, j'ai apprécié les saveurs mais c'était peut être moins raffiné, en plus d'être un peu salé. 3eme service, poisson sous vide avec sauce d'huîtres, sauce épinards & cavatelli de pain en sauce. Pour le poisson, pas grand chose à dire, superbe sauce & cuisson magique. Quoique j'ai aimé les cavatelli, ils étaient beaucoup trop salés. Il était proposé de mixer le tout avec le poisson mais le sel masquait tout autre gout. 4eme service, pintade, foie gras, endive, sabayon dijon & saucisse. Bon plat en général, mais un peu trop d'éléments. Encore des sauces en émulsion & beaucoup de sel...de plus, la plupart des vins de l'accord étaient bien, mais le cinsault offert avec ce plat se perdait dans la richesse & le fumé. Ça aurait pris plus de tannins, un nebbiolo peut etre? Finalement, le dessert. Crème au thé noir, crumble miel, pommes en gelée, c'était rafraîchissant, gouteux & plein de texture. Belle finale, on a aimé! Nous avons aussi reçu des mignardises à la fin qui étaient très bonnes. En bref, 4/5, on risque de retenter l'expérience. Le service & l'ambiance était superbe, bravo à tous. Je crois qu'avec 1/2 éléments plus acidulés (radis fermentés par exemple) & moins de sel, un 5/5 aurait été atteint. En espérant que ces corrections soient apportées!
Quatrième fois pour nous au Mastard & franchement encore mieux qu'avant. Les travaux qui ont été fait pour améliorer l'acoustique de la salle & l'organisation générale de celle-ci fait la différence. Le restaurant était auparavant bruyant à la limite du supportable, il est maintenant intimiste, beaucoup plus calme, intelligemment agencé & agréable. Merci encore d'avoir apporté ces modifications bien pensées. Grosse mention également au service. Du premier appel téléphonique pour la réservation jusqu'au service a table nous sommes tombés sur une charmante jeune femme très professionnelle qui relève alégrement le niveau du service comme on l'entends. Présente sans être envahissante, discrète courtoise & professionnelle, c'est également grâce à elle qu'on a passé une très bonne soirée. Dans l'assiette c'est toujours aussi solide. Un chef & une équipe qui apportent sa propre touche personnelle aux plats en sublimant des ingrédients simples & en toute harmonie. Les sauces, jus & émulsions c'est du haut niveau... Dans cette période ou un séisme du monde gastronomique s'apprête à avoir lieu au Québec. Le guide rouge pointe le bout de son nez & devrait y envoyer (si ce n'est pas déjà fait) un petit Bib pour y déguster le menu. De mon point de vue ils frôlent l'étoile Michelin sans probleme & avec quelques rectifications elle sera en poche d'ici peu. Seul point noir & non des moindre pour moi, le choix des Vins (au verre) qui n'est vraiment pas au niveau. Je comprends que les tarifs d'importation sont un gros frein mais cela prendrait une légère hausse des prix de ceux-ci pour rencontrer quelques bonnes étiquettes dignes des plats servis. Merci encore, on reviendra sans nul doute.
31 août 2024
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Superbe table avec de savoureux plats & que dire des sauces, ce n'est pas pour rien qu'un cuillère est mise à notre disposition. Menu carte blanche servi par les chefs. Mon amies avaient plusieurs restrictions alimentaires & tout a été respecté. Simon Mathys est un vrai génie des agencements de goût. Cela fait déjà trois fois que j'y mange & j'ai déjà hâte à la prochaine.
Définitivement ma meilleure expérience culinaire à ce jour. Tout était succulent, frais, croquant, parfaitement assaisonné. 5 jours plus tard, j'ai encore les papilles qui se souviennent du flétan & de sa sauce au beurre & miso...
Le serveur, un petit roux, à fait des remarques sarcastique à mon égard. Pas cool. Le vin était trop chaud & devait être servi à 14°. J'ai déjà eu dans le passé, la tarte à la laitue & ça avait été mon coup de coeur, pas hier, trop salé comme l'ensemble des plats. Pourtant j'aime le sel! Le premier plat, des tomates était quelconque. Trop fort & trop salé. J'ai aimé l'utilisation de la livèche. À partir de là, que du pure bonheur. J'ai moins apprécié le fait qu'on nous offre des champignons à 15$ pour le 3ème plat. Si s'était approprié, il fallait les inclure dans le plat tout simplement, après tout on paye déjà 85$. Je vais chez mastar pour : la beauté des plats, l'importance donné aux légumes, les belles sauces vertes, & la subtilité des goûts. Bravo.
On the whole, excellent food that is marred by gimmicks. Everyone who comes gets the "carte blanche" menu, meaning: no menu. You get the same tasting menu they are serving to everyone that night. That is the first gimmick. The send gimmick is that the food is served by the people who prepared the food, rather than by wait staff. While the food was prepared flawlessly & with mostly interesting recipes, the cooks were not as adept at explaining it as the professional wait staff I would expect at this level of restaurant. Our only issue with the food was that the peas were not fresh & that a couple of sauces were somewhat salty. In addition, coordinating service like this is apparently not possible. For our meal, wine pairings sometimes arrived before the food & sometimes after-- meaning that the food sometimes got cold while the wine was being presented & explained to us. On the whole, the experience left us cold, & we won't be back.
2 juil. 2024
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It was ok. You know when the presentation exceeds the taste. It was as though everything was in a sauce & the food lacked the beauty of the actual ingredient flavours. At this price point all details need to be observed & the dishes were chipped. The service was ok. The wine pairings paired well, but weren't great wines. Overall when you are nearing the $200 per person after tip...you should come back wanting more. Aside from the dessert that is the only dish that I would have had more. Oh yes, & the main course a little more of the 2 inch in length piece of beef served. This restaurant was highly recommended but I unfortunately won't be going back.
Souper chez Mastard, ce n'est pas simplement souper. Chaque bouchée rend fier de vivre au Québec, chaque assiette rend hommage au territoire où on vit. Autant dans notre assiette que dans l'ambiance, on ressent de la modestie; chaque ingrédient qui est incorporé dans l'assiette est goûté, il n'y a pas le concept de "star of the show". Chaque aliment apporte son propre mot à dire dans l'assiette & c'est l'agencement impeccable de ces différentes saveurs; pas dans une mais dans 5 assiettes; qui me fait lever mon chapeau à l'équipe de Mastard. Cette absence de "star of the show" est d'ailleurs tout autant ressentie dans l'ambiance du restaurant en tant que tel, avec l'équipe entière de Mastard nous étant présentée; pas seulement le chef & les serveurs. Pour quelqu'un qui a longtemps travaillé dans l'industrie de la restauration, je peux dire que cette humilité est rare, le chef est très souvent la vedette & personne n'entend parler des autres cuisiniers. Dans ce restaurant, on ne pourrait pas distinguer le chef des autres cuisiniers si on ne saurait pas au préalable de quoi a l'air le chef, & j'admire cette caractéristique du chef Simon Mathys, il met de l'emphase sur tous les membres de son équipe en ne mettant pas de différence entre lui & son équipe. Beaucoup de cuisiniers sont capables d'acheter une protéine de haute valeur provenant d'un autre coin de la planète & de la couvrir d'une sauce "spécialité" qui est l'unique apport en saveur dans l'assiette, une sauce dans laquelle les autres ingrédients se perdent. L'équipe de Mastard se distingue de ce type de chef en se servant d'ingrédients provenant de leur entourage; parfois très simples, mais en les transformant en mets absolument impeccables, & ce, sans perdre la saveur d'un seul ingrédient, ce qui constitue une tâche incroyablement ardue. Souper chez Mastard implique se lancer dans cinq voyages dans les différentes régions du Québec, sans savoir où l'assiette nous mène avant d'y goûter. Il faut le vivre pour comprendre.
2e visite pour moi hier soir & encore une fois une magnifique expérience. Les plats, les accords & LES SAUCES.... wowww! J'apprécie également que l'équipe en cuisine nous présente eux-même leurs créations. Excellente maîtrise des vins & belle carte. À essayer!
Trop copieux à notre gout. Je n'ai personnellement pas apprécié le plat de poisson, la sauce était trop riche. Autrement très bon service & belle ambiance!
MICHELIN
