Restaurant Mastard privilégie une approche créative des produits régionaux en transformant les ingrédients du marché local en compositions réfléchies et riches en saveurs. L'identité culinaire repose sur l'utilisation directe des récoltes saisonnières, garantissant que chaque assiette reflète l'état actuel de l'agriculture régionale. La précision technique définit la préparation de ces produits, en mettant l'accent sur les textures naturelles et les profils de saveurs clairs plutôt que sur une ornementation excessive. Cet établissement évite les constructions trop complexes afin de laisser les composants primaires dicter la progression du repas. L'environnement demeure intentionnellement sobre, offrant un espace fonctionnel où l'intersection du savoir-faire artisanal et de l'approvisionnement local constitue l'attraction principale. Les convives découvrent un menu discipliné qui évolue fréquemment selon le rythme des disponibilités provinciales, marquant un engagement envers l'approvisionnement durable et des pratiques culinaires raffinées et directes.
Mastard propose une expérience culinaire mémorable et immersive qui dépasse constamment les attentes, mariant une cuisine créative et raffinée à une atmosphère accueillante et sans prétention. Les convives soulignent régulièrement la qualité exceptionnelle des produits locaux, la précision technique de chaque plat et la justesse des accords mets et vins qui subliment le repas. Le service est unanimement salué pour son professionnalisme chaleureux et sa grande attention, avec une touche unique où les membres de la brigade viennent présenter et expliquer leurs créations aux clients. Souvent décrit comme l'un des meilleurs rapports qualité-prix parmi les établissements étoilés Michelin, le restaurant est célébré pour sa capacité à équilibrer des techniques sophistiquées avec une réelle authenticité, en faisant une destination incontournable pour les Montréalais comme pour les visiteurs.
Le restaurant Mastard est un grand restaurant & j'y ai passé une expérience exceptionnelle. J'aimerais vous partager mon ressenti au travers d'un écrit destiné à mon journal personnel.
« Je ne sais pas par où commencer pour décrire ce que j'ai vécu ce soir.
La bonne nouvelle d'hier s'est transformée en un moment magique aujourd'hui. En effet, j'ai eu la chance d'obtenir une table au restaurant étoilé Mastard. Une grande première pour moi dans ce type de lieu. & l'expérience fut incroyable.
Un menu en cinq services, avec en plus des amuses-bouches & des mignardises.
Les cinq étapes de cette soirée m'ont bouleversé les unes après les autres. Chaque bouchée, chaque goût, chaque mélange de saveurs m'a transporté ailleurs & m'a fait découvrir des sensations encore inconnues.
Je n'ai jamais rien mangé de tel, & j'en attendais pas moins pour une première fois.
Je suis tellement heureux d'avoir pu vivre cela dans un restaurant comme celui-ci : à taille humaine, avec une ambiance chaleureuse & apaisante, qui m'a mis en confiance tout au long de ce merveilleux repas.
L'attention portée au moindre détail est fascinante, que ce soit dans l'assiette ou dans la salle. Ici, tout compte : l'assiette chaude, les couverts changés entre chaque service, les préparations toujours soignées, finement présentées.
Le sourire est de mise, & c'est d'ailleurs le mot qui résume le mieux cette soirée.
Oui, j'ai passé mon temps à sourire, grâce à cette cuisine. J'étais émerveillé comme un enfant, fasciné par la qualité de ce qui s'offrait à moi.
Sourire à cause de la cuisine : c'est une grande première, & je ne l'oublierai pas.
Mais cette expérience m'a aussi ému, les yeux brillants, car je savais que je vivais un moment spécial. Un moment unique, pour la première fois de ma vie.
Cela m'a rappelé des souvenirs, donné des espoirs.
Au-delà de la cuisine, cet instant de vie fut un réel plaisir à vivre.
& pour ce que j'y ai mangé… Encore une fois, cela m'a laissé bouche bée. J'avais l'impression que les aliments, par la manière dont ils étaient cuisinés, révélaient un goût pur, presque parfait.
Par moments, je me suis retrouvé en enfance avec la fraise. À d'autres, des souvenirs d'Espagne sont revenus avec l'espadon.
Mais surtout, je me suis retrouvé à penser à l'instant présent, à ce qu'il y avait dans mon assiette, à décortiquer chaque saveur pour mieux les comprendre.
Un esprit ludique s'est éveillé en moi.
Autrement dit, c'était tout simplement bouleversant.
Pour une première, je ne pouvais pas rêver mieux. & je sais que j'espère pouvoir retrouver un jour toutes ces émotions & ces sensations, ici ou ailleurs, en me laissant une nouvelle fois bercer par la cuisine & mes papilles. »
Je voudrais aussi remercier chaleureusement & féliciter toute l'équipe du restaurant, que ce soit en salle ou en cuisine, car je le redis : à mes yeux, c'était un moment unique qui sera gravé à jamais dans ma mémoire.
& pour cela, merci encore !
LITERALLY SO GOOD! one of the best meals i've had in a long time. every dish was so so tasty & well thought out! service was also great. felt very local, the chefs presented each of the dishes & were very friendly. modern french food, with some asian influence & local ingredients. especially loved the fish & the meringue dessert. highly recommend the wine pairing as well, $40 for 4 glasses!!
Toute une expérience!
Premier repas dans un restaurant étoilé pour nous & nous n'avons pas été déçus. Tout était parfait en commençant par le service impeccable.
Chaque plat était une découverte subtile, originale, fraîche. Que des produits du Québec ou du Canada, des accords parfaits. & l'accord vin a été également une magnifique surprise pour mon chum.
N'hésitez pas! En plus pour la qualité & l'expérience le prix est vraiment raisonnable.
Malheureusement ils ont des annulations de dernière minute chaque soir (hier soir 10 tables ont annulé au dernier moment & le restaurant n'est pas grand donc 😱😡). Alors appelez vers 15h le jour même pour tenter votre chance... Vu que le restaurant affiche complet jusqu'à la fin septembre.
I didn't have to say anything bad about it until now: recently it received a Michelin star --- meaning that I will probably never be able to make a reservation again! Congrats to them but this is really bad news for me... I was actually, literally, planning to invite a few friends there next month! I really do not like these Michelin guide (jk...) they only make it hard for me to go to my fav places...
Best tasting menu I've had in Montreal, & I've done many. I absolutely loved my time here & would recommend it to anyone who truly loves food & good ingredients. If I didn't have manners, I'd have licked every plate clean.
Every dish was a hit, from start to finish. Love the work on sauces & emulsions, so much depth & flavor. They all had this beautiful marine salinity. Could have had a whole meal of just bread & sauces.
Highlights for us were the foie gras & lobster tartelette, the calmar sausage & Cornwall chicken. The meringue dessert was also delicious.
The food is sophisticated, but it also makes you happy. De la vraie cuisine gourmande. It's not overly complicated, it is easy to enjoy, straight to the point. Beautiful ingredients, razor sharp techniques & execution.
Thank you to chef Mathys & his team, I had a spectacular time in your restaurant.
My only criticism, & it might be a big deal for some, I find the wine list & pairings not to be at the same level as the fantastic food offered. I'd offer more classic wines, with more depth.
Most of the wines served follow the funky/light/nature wine trend we often see in the city, & I think it doesn't compliment the food as well.
MICHELIN
