Calibré Cuisine est largement salué pour une cuisine innovante et précise, un service attentif et une ambiance chaleureuse, avec des plats dont la tendreté et la richesse des saveurs sont souvent soulignées et un équilibre entre technique et générosité; les convives évoquent un excellent choix de vins, une terrasse parfaite en été et une expérience culinaire qui peut allier raffinement et confort; si la plupart des avis mettent en avant la qualité élevée et le caractère exploratoire des plats, certains évoquent toutefois des questions de rapport qualité prix et des services parfois plus lents ou des portions variables, mais dans l'ensemble l'impression générale reste très favorable envers l'engagement du chef et l'esprit de découverte autour des produits locaux.
Pour ma part j'ai été quelque peu déçu de mon expérience générale & c'est dommage parce que nous avions de belles attentes face à ce restaurant. Ca aurait pu devenir notre resto fétiche! Niveau chronologie du service je pense que le fait qu'il y ai eu un gros groupe à servir à l'étage du haut a beaucoup bousculé notre repas. À peine terminé notre entrée nous recevions déjà le plat principal & à l'inverse nous avons attendus très, très longtemps pour avoir notre dessert. Malheureusement ma crème brûlée n'avait aucune couche croquante sur le dessus, elle était molle & le tiramisu de mon conjoint était encore à moitié gelé. Au début du repas on m'a fait goûter un prosecco, c'était un fond de bouteille & il n'était pas bon. C'est correct ça arrive mais au lieu de changer mon verre elle a versé le bon prosecco dans mon verre souillé. Pareil quand on commande un nouveau verre de vin d'une nouvelle sorte de vin on doit changer le verre pour ne pas altérer le goût . Pour moi ce sont des erreurs majeures quand on dépense près de 300$ pour un repas. Le niveau du service doit être en cohérence avec le prix payé. Les verres d'eau n'était pas toujours remplie, etc. J'avais beaucoup d'attente face à ce resto. Vu que c'est à Saint-Hyacinthe & qu'il y a très peu voir pas du tout de restaurant de ce niveau je dirais que c'était ok… Il y a un beau potentiel, la salle à manger est très belle, excellent choix au niveau de la carte des vins.Si vous voulez pour le même prix manger vraiment mieux faite un petit 40 minutes de route.
CLIENTS NOIRS APPAREMMENT NON BIENVENUS ICI - Jugé sur ma couleur de peau avant même de m'asseoir - discrimination raciale apparente en 2026 au Québec
Je ne pensais pas qu'en 2026, au Québec, j'aurais à écrire un avis comme celui-ci. J'avais une réservation confirmée. Dès mon entrée, avant même d'avoir prononcé un mot, Léonie , serveuse blonde , nous a pointé sèchement une table bruyante près de la porte : « C'est là que vous vous asseyez. » Sans explication. Sans choix. Elle a ensuite jeté les menus sur notre table sans un regard, avant de s'empresser d'aller accueillir chaleureusement le couple blanc arrivé juste après nous , sans réservation , en leur expliquant le menu avec soin & en les installant à la belle table côté fenêtre que nous aurions dû avoir. Selon mon expérience personnelle vécue, ce traitement inégal était fondé sur notre race , une atteinte à ma dignité protégée par l'article 4 de la Charte québécoise, & une discrimination que l'article 10 interdit expressément dans tout lieu public.
Ce qui m'a profondément blessé, c'est ce qui a suivi : Léonie a spécifiquement désigné Ariane , une serveuse noire , pour s'occuper de nous. Selon mon observation personnelle, le message semblait implicite : les clients noirs servis par une serveuse noire, pendant que Léonie s'occupait elle-même des clients blancs. Une impression de ségrégation apparente qui, selon mon expérience vécue, contrevient à l'article 12 de la Charte , interdisant toute distinction dans l'offre de services basée sur la race. Une impression que je n'aurais jamais cru ressentir en 2026.
Lorsque j'ai exprimé mon malaise à Ariane, elle semblait ne pas avoir été informée de notre réservation. Visiblement embarrassée par la situation, elle a fait preuve d'une humanité & d'un professionnalisme remarquables , nous proposant une meilleure table & insistant pour retirer l'entrée de notre addition malgré mes protestations. J'ai insisté pour payer , c'est une question de principe , mais elle a tenu bon par souci de bien faire. Ariane mérite infiniment mieux que cet établissement.
THE STEAK WAS ABSOLUTELY DISGUSTING!!!
La cuisine, elle, n'a rien rattrapé. J'ai commandé un filet mignon , la pièce la plus noble, la plus tendre. Ce qu'on m'a servi n'avait de filet mignon que le nom & le prix. Caoutchouteux, ferme, sans tendreté , on aurait dit une pièce de substitution passée en douce. Cuit à point comme demandé, certes , mais sans goût, sans caractère, sans âme. J'en ai mangé quelques bouchées & j'ai laissé l'assiette. Pas parce que je n'avais pas faim , mais parce que c'était tout simplement immangeable. J'ai survécu au repas grâce au pain du début , le seul élément potable de la soirée. Quant à la carte des vins , décevante, limitée, à l'image du reste, auquel j'ai dû me résigner.
Pour couronner le tout, Léonie est revenue s'excuser tardivement & a offert un dessert gratuit. Un dessert. Comme si mon humanité & ma dignité se monnayaient en dessert. Je ne suis pas venu chercher un repas gratuit , je suis venu dans un restaurant gastronomique pour être respecté & bien servi, comme n'importe quel autre client. Cette offrande de dernière minute n'était pas une réparation , c'était une insulte supplémentaire!
Payer le prix fort pour repartir le ventre vide, humilié & blessé dans sa dignité , voilà ce que Calibré Cuisine offre. Mes droits en tant qu'humain & en tant que Noir ne sont pas optionnels! . Cette cuisine n'est pas acceptable, le racisme apparent que j'ai subi n'est pas acceptable. Je n'y retournerai jamais.
3 mars 2026
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Extrêmement déçu. Nous avions réservé une table pour la Saint Valentin. À notre arrivée, on nous a confirmé que notre demande de banquette avait bien été notée mais que visiblement, on n'avait pas pris en compte que ça pouvait être en raison de contraintes physiques & qu'on nous avait placés à l'étage. Après 15 minutes d'attente, nous sommes tout de même montés avec toute la difficulté que ça a engendré. & là, nous nous sommes rendus comptes qu'il n'y avait pas de banquette & qu'il n'y en avait jamais eu. Heureusement la cheffe de salle nous en a fait monter une. C'est certainement le seul point positif de la soirée. 20 à 30 minutes après avoir été placés, nous l'avons rappelée pour savoir si quelqu'un allait prendre notre commande. Ce qui fut fait quelques minutes plus tard. Après de nouveau 15 minutes d'attente, la serveuse est venue nous présenter le vin pour le premier plat. Mais… nous n'avions pas reçu les cocktails que nous avions demandés. Attente… Encore… Les cocktails arrivent, puis l'entrée. Nous n'avons jamais su quelle bouchée était au thon & quelle bouchée était à la pieuvre car elles étaient minuscules, trop travaillées pour reconnaître le goût du produit en vedette & qu'à part le plat principal (qui est le seul plat à nous avoir été servi par la cheffe de salle), l'unique autre « plat » à nous avoir été présenté était la tartinade. Misère ! D'autre part, c'est la première fois qu'on nous propose un choix entre 4 vins lors d'un accord met-vin pour un seul plat (???). Normalement, une bouteille contient environ 6 verres. Vu la quantité servie, on était plutôt autour de 15 verres par bouteille. Par pitié, ne dites pas à quelqu'un qui a vécu 15 ans en Alsace que le Riesling est un vin allemand, surtout quand il vous a déjà corrigé une première fois. Le repas était correct. L'entrée, on en a déjà parlé. Le dessert était médiocre. L'ensemble ne valait absolument pas le prix payé. Nous avons eu l'impression de faire rire de nous toute la soirée. Il est certain que nous n'y retournerons jamais.
Nous avons visité le 27/12/2025 & nous avons choisi ce lieu en se basant sur le menu & les commentaires. ERREUR !
Il est très décevant de payer ce prix & de recevoir une qualité, quantité & un service de ce niveau. On s'attend de vivre une expérience culinaire ce qui ne s'est pas produit.
Nous avons visité plusieurs adresses en région & dans la métropole & mon évaluation s'est basée sur l'ensemble de mes expériences précédentes.
Service : nouvelle serveuse, je comprends qu'elle commence mais un vrai restaurant gastronomique s'assure que le personnel est formé & informé.
Bouff: déception, j'ai fait plusieurs restaurant gastronomique & là on est pas a la hauteur. J'ai compris qu'ils ont commencé avec un Service de traiteur, comme traiteur ce serait ok, mais pas dans un restaurant. Me faire servir de la nourriture préparer d'avance est décevant dans un resto. J'ai aimé le tartare de canard, mais la mise en bouche pique assiette était du réchauffé. & la pieuvre en repas ressemblait davantage a une salade qu'un plat de pieuvre. Je me suis arrêter avant le dessert, si je l'avais pris on aurait dépassé les 300$, a ce prix on doit avoir plus que ce que ce restaurant offre....
Je n'y retournerai pas.
Habituellement toujours impeccable mais les 2 dernières fois dans les 2 dernières semaines ont été très décevantes. Le service a été d'une lenteur inacceptable. Quand on paie ce prix pour un souper au resto, on peut s'attendre à un certain standard ce qui n'est plus le cas malheureusement.
Souper à deux dans un décor charmant. Les entrées pique-assiettes (choix du chef) étaient vraiment délicieuses & raffinées. Les plats principaux, copieux, manquaient un peu (voire beaucoup) de finesse : frites molles, foie gras non dénervé (ouch!). Pour le prix, je m'attendrais à plus de raffinement de la part du chef. Côté service, sympathique mais manque de maturité ou de formation. Bref, un bon moment, bon potentiel, mais quelques ajustements s'imposent avant de viser les étoiles… surtout celles de Michelin!
21 mai 2025
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Le service était un peu long mais très courtois & amical.
Les pogos de wagyus étaient décevants, la saucisse était du boeuf normal sans amener le wow du wagyu.
Un menu pour enfant moins cher & plus simple aurait été apprécié, genre burger-frites.
Les portions auraient pu être plus grosses.
L'amuse-bouche offert à l'arrivée & le shooter de café à la fin étaient d'excellentes idées, fort apprécié.
Si Calibré souhaite rivaliser avec les grands restaurants gastronomiques, la présentation des plats devrait être plus extravagante. C'est de la poudre aux yeux, mais ça rehausse l'expérience & ça permet aussi de justifier les prix.
Merci d'avoir accepté de nous faire visiter les cuisines en fin de soirée !
Ce sont des commentaires constructifs afin d'améliorer l'expérience car de façon générale, nous avons tous apprécié notre expérience & nous retournerons à votre restaurant !
J'adore la fine cuisine & l'art de créer des plats, Roland peut me contacter pour en discuter s'il souhaite développer sur ces sujets.
