Bouillon Bilk est, depuis 2011, cet endroit simple où nous accueillons les gens du quartier pour leur lunch d’affaires, pour leur avant ou après spectacle ou pour leur envie de passer un bon moment à toute heure.
Les avis convergent pour décrire Bouillon Bilk comme une expérience gastronomique raffinée et moderne au cœur de Montréal, où les plats présentent des associations audacieuses et des textures soignées, servis dans un cadre élégant et calme qui peut paraître froid pour certains. Le menu degustation, souvent accompagné de vins canadiens ou de choix non alcoolisés, est régulièrement salué pour sa cohérence et ses présentations soignées, bien que quelques plats ou accords aient suscité des retours mitigés sur l équilibre des saveurs ou la densité des portions. Le service est globalement remarqué comme attentif, compétent et professionnel, avec un sommelier et une équipe de salle jugés exceptionnels dans de nombreux témoignages; cependant, des critiques portent sur des temps d attente ou des détails de service selon les visites. L addition est fréquemment citée comme élevée, justifiée par la qualité des ingrédients, mais certains estiment le rapport qualité-prix perfectible par rapport à l expérience, surtout en comparaison des prix à Montréal ou à Paris. Le déménagement et l aménagement du nouvel espace ont été perçus comme améliorant l expérience, avec davantage d espace et une ambiance plus agréable, même si quelques avis regrettent une décoration plus chaleureuse et une atmosphère parfois trop haute couture. Dans l ensemble, Bouillon Bilk est recommandé pour les amateurs de gastronomie qui recherchent des plats créatifs, des vins soignés et un service de haut niveau, à condition d être prêt à investir et d être flexible sur certains détails. Les déceptions ponctuelles soulignent l importance de choisir le bon menu et d être conscient des variations d expérience d un plat à l autre, mais l impression générale demeure celle d une adresse incontournable pour une expérience culinaire marquante à Montréal.
Everything is great! All the food was amazing but specifically the first course of the tasting menu that is tuna tomato & peach was sooooooo good & beautiful dish that stood out for me from the rest.
12 août 2025
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Sachez où manger à Montréal avant tout le monde.
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We did 8-course tasting menu & were not impressed. The meals are somehow dull although the ingredients are interesting. Their younger brother Cadet does a better job at offering a palette of unique flavors.
We don't eat dessert & they were graceful enough to remove the respective items from the menu. Thanks for being flexible!
I enjoyed a beautiful lunch at the new location of one my favourite Montreal restaurants. My wife & I chose the table d'hôte menu that offered an amuse bouche of an artfully presented oyster followed by a choice of soup or salad, a choice of main & a dessert. I opted for the chilled cucumber & mackerel soup & beef tartare with frisée salad. My wife had the beet & plum salad & the sea bream in a creamy corn sauce. The dessert was a light preparation of melon & summer fruits, olive oil cake & meringue. The espresso was the perfect end to the meal. We received a warm welcome on arrival even though we arrived an hour before our reservation. The service was excellent, as always.
First two trips were 5 stars & the third one about 3. The new dishes (fish over gnocchi & veal) were disappointing. Too much salt & sauce but not flavorful at all. The dish for the veal was cold so the food got cold quite quickly. They wanted to remake it but we were already quite full after a couple of bites. Got a dessert for free for the disappointing experience. Though I had hoped I ordered our usual choices instead.
Edit: our 4th trip was pretty good (though I didn't like the ravioli as much. The lobster vol-len-vaut dish was very very good, not sure that was the right spelling though).
Edit: our 5th (& certainly the last) trip was a disaster. The vol-ent-vaut was cold, scallop had about twice the amount of salt compared to previous times. I asked them to redo the first dish but not the second, already too tired to wait. Really really bad food this time. I think on average this place deserves at most 3.5/5. More like 3.
What a great experience. The food, wine & service were all amazing. We had the five course meal with the wine pairing. Everything was amazing. We especially loved the foie gras & the quail. The wines were all perfectly paired & very tasty.
24 juil. 2025
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Pricy but worth it. If you want to have a gourmet experience that's the place to go, get the 5 or 8 course meal with agood bottle of wine. Excellent for special occasions, first dates or any occasion where you want to impress. The service is very attentive & the food is heavenly. I strongly recommend!
Très belle expérience sur l'heure du lunch au Bouillon Bilk! Nous avons pris la table d'hôte à $60 & nous n'avons pas été déçu. L'amuse bouche au poisson était très bon, la soupe de carotte juste incroyable, le canard bien cuit & tendre & le dessert très rafraîchissant! Je recommande grandement pour un bon & beau moment gastronomique!
asparagus
almonds, dill, ajo blanco
beef
oysters, xo, daikon
hiramasa
yuzu kosho, grapefruit, fennel
vol-au-vent
lobster, chanterelles, lemon
foie gras (I like this one)
eel, plum, black beans
ravioli
green peas, rabbit, pistachios, garlic scapes
quail (not sure about the presentation, quail is very tender)
white asparagus, maple, mushrooms
halibut
artichoke, gnocchi, truffle, hazelnuts
scallops ?a little bit salty of the scallop it self)
zucchini, shiitake, brown butter
All good
