Quels sont les meilleurs endroits pour manger un tartare à Montréal ?
Que ce soit de boeuf, de saumon, de thon ou même de bison, le tartare occupe une place importante dans le paysage culinaire montréalais. Bien qu'il se distingue par son apparente simplicité, ce plat exige un savoir-faire minutieux, offrant ainsi aux chefs l'occasion de mettre en valeur leur expertise tout en ravissant les papilles des convives.
Les meilleurs tartares de Montréal résultent d'un travail méticuleux. La découpe doit être nette, les ingrédients doivent être choisis avec soin et l'assaisonnement doit équilibrer les saveurs. Chaque version repose sur une alliance fine entre texture, précision et intention.
Selon l'adresse, le tartare devient une entrée vive, un plat de résistance ou une proposition à partager. Certains lieux mettent de l'avant des produits de la mer issus de pêches responsables, d'autres valorisent les viandes locales ainsi que les fromages québécois. Le tout s'inscrit dans des cadres variés : bistrot lumineux, brasserie festive, salle feutrée ou encore terrasse animée.
Ce panorama en dix-neuf arrêts révèle autant de manières d'aborder ce classique. Des recettes fidèles à l'école française jusqu'aux interprétations inspirées par des saveurs d'Asie, chaque tartare reflète l'identité de son restaurant.
Chaque adresse revisite le tartare montréalais à sa façon, avec une signature assumée et des saveurs qui ne manquent jamais de caractère.
Le Pois Penché
1230 Boulevard de Maisonneuve O, Montréal, H3G 1M2
Cette institution française du centre-ville se distingue par ses tartares, préparés dans le respect du savoir-faire des grands bistrots parisiens. Dans une atmosphère feutrée, l'équipe attentionnée accueille les convives dans un cadre chaleureux et raffiné. Le tartare de saumon au gingembre apporte une touche contemporaine à la tradition, tandis que le bar à huîtres complète cette offre marine en célébrant pleinement les saveurs de l'océan. La terrasse, ouverte sur l'animation urbaine, ajoute une agréable touche de convivialité à l'expérience, tandis que la cave, riche de 150 vins français, permet de parfaire chaque création avec élégance.
Restaurant Cabotins
4821 Rue Ste-Catherine E, Montréal, H1V 1Z7
Ancienne mercerie d'Hochelaga-Maisonneuve, cet établissement propose une expérience unique aux amateurs de tartares authentiques. Le boeuf wagyu local de Marieville, soigneusement coupé au couteau, y est transformé en véritable oeuvre gourmande. Bertrand, ancien comédien reconverti en cuisinier, apporte une touche théâtrale à ses créations, jouant avec les textures, les couleurs et les saveurs. Sa brunoise de carottes surprenante et ses assaisonnements précis mettent la viande en valeur avec justesse.
Les propriétaires ont imaginé un univers coloré et décontracté où les familles comme les habitués se sentent immédiatement à leur place. Ici, pas de prétention : on célèbre simplement le plaisir de bien manger, les produits d'ici et une cuisine profondément ancrée dans le terroir québécois.
Mignonette
30 Rue Ste-Catherine O, Montréal, H2X 0C8
Établi dans le complexe Le Central du Quartier des Spectacles, ce restaurant-bar à vin élève l'art du tartare au rang de spectacle. Les créations oscillent entre des classiques indémodables et des compositions originales, accompagnées d'une sélection viticole soigneusement choisie aux quatre coins du monde. Les déclinaisons de saumon, de thon et de boeuf dévoilent chacune leur propre personnalité, sublimées par des chips maison dont les textures et les saveurs s'intègrent harmonieusement à l'ensemble. L'équipe passionnée crée une atmosphère chaleureuse où les néophytes et les connaisseurs se retrouvent autour de découvertes communes avant ou après les spectacles.
Les Cavistes - Bistro Bar à vin Boutique
196 Rue Fleury O, Montréal, H3L 1T5
L'esprit de cet établissement d'Ahuntsic-Cartierville se ressent dans chaque assiette, notamment à travers des tartares qui témoignent d'un savoir-faire affirmé et d'une recherche constante d'excellence. Le saumon mariné dans sa vinaigrette au gingembre offre une fraîcheur remarquable. Le croquant savoureux du sésame rehausse ce plat. Le tartare de boeuf joue la carte de l'élégance classique avec ses câpres et ses échalotes dorées. Ce bar à vin, établi depuis plus de 10 ans, propose des accords mets-vins mémorables qui subliment l'expérience gastronomique.
Küto
Plusieurs emplacements
Küto
Plusieurs emplacements
Depuis 2016, cette enseigne québécoise redéfinit l'univers du tartare avec une approche novatrice qui mêle protéines crues et ingrédients tendance. Le menu propose des créations audacieuses, comme le nouveau boeuf chimichurri et parmesan, ou encore le saumon japonais, accompagné de pois wasabi, de poivrons rouges rôtis et d'une mayonnaise au poivre et au citron. L'oeil du dragon au saumon illustre parfaitement cette philosophie créative, avec sa sauce wafu et son masago rouge dans une présentation spectaculaire. Chaque succursale s'articule autour de trois secteurs : la salle à manger, le comptoir à emporter et la livraison, rendant ces spécialités accessibles dans différents contextes. Le mercredi, la formule de tartares à volonté transforme la dégustation en véritable voyage gustatif.
Le Tire-Bouchon
2930 Avenue Pierre-Péladeau, Laval, H7T 3B3
Cette table française du complexe Centropolis cultive l'art des plats mijotés et des tartares traditionnels dans un décor rappelant les brasseries parisiennes. Le duo de tartares permet de découvrir simultanément le boeuf traditionnel et une seconde création, servis avec un panaché de laitue. L'ambiance raffinée, rehaussée par le décor évoquant la Ville Lumière et sa tour Eiffel miniature, transforme chaque repas en escapade française. La salle privée est dédiée aux événements spéciaux, offrant une expérience culinaire bistronomique dans un espace plus intimiste. Cette adresse lavalloise offre une parenthèse gourmande aux résidents de la banlieue nord, sans les contraintes du centre-ville.
Comptoir Sushi à la maison
Plusieurs emplacements
Depuis 2008, Geneviève Everell réinvente l'univers du tartare avec des recettes surprenantes où se rencontrent textures et saveurs inattendues. Ses 10 comptoirs et points de chute répartis à travers le Québec, de Hochelaga à Rimouski, proposent des bouchées originales et créatives. Le menu inclut notamment le tartare de deux saumons, mangue et tortillons salés BBQ accompagné de wontons croustillants, qui repousse les limites de la tradition en mariant influences asiatiques et produits locaux. Pionnière de la fusion, Geneviève Everell revisite les codes du tartare avec une approche résolument créative. Les différents points de chute permettent de précommander ces spécialités, facilitant l'accès aux créations artisanales. Le concept s'étend également aux événements privés, apportant cette expertise directement à domicile.
Tartaro
2129 Boulevard le Carrefour, Laval, H7S 1Z7
Ces artisans, établis près du Carrefour Laval depuis 2022, érigent chaque tartare en une oeuvre d'art. Les plateaux Tartaro permettent de découvrir simultanément plusieurs spécialités, notamment le saumon épicé à l'orange, devenu signature de la maison. L'équipe d'épicuriens passionnés cultive une atmosphère décontractée où les produits locaux rencontrent la créativité contemporaine. Les cocktails créatifs, du Pineapple Punch au Tiki Chéri, accompagnent parfaitement les créations crues dans une harmonie de saveurs soigneusement orchestrée. Les éditions limitées mensuelles garantissent des découvertes constantes, transformant chaque visite en exploration gustative autour des saveurs québécoises.
SHAKER Cuisine & Mixologie
Plusieurs emplacements
Sur l'ensemble du territoire québécois, on trouve des restaurants de la chaîne SHAKER Cuisine & Mixologie, qui se distingue par son ambiance industrielle raffinée. Cette enseigne est réputée pour ses tartares inventifs, allant du boeuf steakhouse aux juliennes à l'hickory en passant par le saumon chèvre érable et pacanes concassées.
Ces restaurants-bars spécialisés transforment la dégustation de tartares en expérience complète, associant créations artisanales et mixologie experte dans un environnement contemporain. L'équipe maîtrise parfaitement les accompagnements entre plats et cocktails, guidant les convives vers des découvertes harmonieuses. Cette formule éprouvée séduit une clientèle variée, des amateurs de cocktails aux familles cherchant une alternative raffinée.
Provisions Bar à Vin
1142 Avenue Van Horne, Montréal, H2V 1K5
Véritable concept hybride mariant boucherie et bar à vin, cette adresse d'Outremont propose un tartare de boeuf au cheddar vieilli d'une grande finesse. L'établissement mise sur la transparence totale; impossible de s'asseoir sans passer devant les comptoirs de viandes travaillées par les charcutiers passionnés. Les cocktails signature inspirés des grands classiques accompagnent une carte des vins dynamique, renouvelée chaque semaine selon les arrivages. Cette philosophie du bien-être guide chaque décision, des fournisseurs locaux sélectionnés aux vins nature proposés. L'équipe présente chaque spécialité avec enthousiasme, créant des liens authentiques avec les convives.
La terrasse permet de prolonger l'expérience durant les beaux jours, transformant chaque repas en moment privilégié.
Foiegwa
3001 Rue Notre-Dame O, Montréal, H4C 1N9
Maîtrise technique et raffinement français définissent ce restaurant de Saint-Henri, où le tartare de boeuf se distingue par son élégance. Agrémenté de truffe et d'un jaune d'oeuf cuit à 64 °C, il offre un bel équilibre entre tradition française et touche contemporaine. Le service chaleureux et l'ambiance à la fois chic et décontractée en font une adresse aussi agréable pour une occasion spéciale que pour un repas d'affaires.
Bagatelle Bistro
4323 Rue Ontario E, Montréal, H1V 1K5
La formule « apportez votre vin » et les produits du marché Maisonneuve définissent cette institution d'Hochelaga, établie depuis dix-huit ans. Le tartare de boeuf fumé maison, préparé avec du filet mignon provenant de leur fumoir, côtoie le ceviche de pétoncles et de crevettes à la péruvienne. L'établissement privilégie les arrivages quotidiens, créant des plats saisonniers qui évoluent selon les disponibilités du marché. L'équipe professionnelle et accueillante cultive une atmosphère décontractée, particulièrement appréciée lors des brunchs du week-end. La terrasse intime transforme les soirées d'été en moments magiques, confirmant le statut de coup de coeur du quartier.
La Fabrique Bistrot
3609 Rue Saint-Denis, Montréal, H2X 3L6
L'innovation constante et la créativité audacieuse du chef Jean-Baptiste Marchand distinguent cette institution du Plateau-Mont-Royal. Le tartare de saumon au cari vert, aux pommes et au daikon illustre cette approche inventive. Le tartare de boeuf, accompagné d'une tarte fine à la marmelade de champignons au balsamique, révèle lui aussi une belle créativité. Le chef exécutif et copropriétaire renouvelle son menu toutes les trois semaines, offrant sans cesse de nouvelles découvertes. L'établissement marie les influences québécoises, françaises et asiatiques, reflet de son parcours international. Fondée en 2008, l'adresse séduit aussi avec ses salades servies dans des culs-de-poule et ses frites au gras de canard.
Holder
407 Rue McGill, Montréal, H2Y 2G3
Le raffinement des grandes brasseries européennes prend une tournure bien montréalaise dans ce restaurant du Vieux-Montréal, qui propose deux excellents tartares, au boeuf ou au saumon. L'ambiance, entre sophistication et énergie festive, attire autant les habitués que les visiteurs de passage. Les classiques de bistrot, du foie gras à la soupe à l'oignon, rencontrent des créations plus légères. Chaque plat raconte un savoir-faire bien rodé, dans un cadre chargé d'histoire où l'on sent l'amour des bonnes choses.
Restaurant Grinder
1708 Rue Notre-Dame O., Montréal, H3J 1M3
Derrière le bar à cru, l'équipe donne vie à une vision assumée du tartare, entre audace et précision. Dans Griffintown, cette adresse urbaine réunit un onglet de boeuf à la texture parfaite, un tartare de saumon relevé de jalapeno et un tartare de thon Bluefin au caramel de soya, le tout avec finesse. L'ambiance conviviale, le décor soigné, la cuisine ouverte et les vins en importation privée contribuent à une expérience décontractée, mais pointue. Ici, le partage devient un véritable mode de vie, sans jamais compromettre la qualité.
La Réserve Table Et Vin
1 Boulevard de Sardaigne #101, Candiac, J5R 0L5
La créativité ne sacrifie jamais les traditions dans cette table de Candiac. Le tartare de boeuf se décline à la mayonnaise au Xéres et cubes de pommes de terre frits, et le thon s'accompagne de chips de crevette et mayonnaise sambal. Le décor rustique chic et la carte des vins en importation privée posent le ton. À chaque service, la jeune brigade fait preuve d'une rigueur détendue, taillée pour les repas de groupe aussi bien que les soupers en tête-à-tête. Une adresse qui combine fraîcheur, finesse et sens du moment.
LA BOULETTE
2223 Rue Beaubien E, Montréal, H2G 2M8
Un bon tartare n'a pas besoin d'en faire trop, surtout lorsqu'il est préparé avec soin, servi généreusement et accompagné de frites maison croustillantes. À La Boulette, les tartares de thon, de boeuf ou de saumon portent la marque du temps que les cuisiniers consacrent à leur préparation, sans détour ni artifices. À deux pas du Cinéma Beaubien, cette adresse rassemble autant les familles que les voisins fidèles du quartier. La cuisine se veut simple, locale et bien préparée. On y sert du canard du Lac-Brome, du pain artisanal, des cornichons frits, des burgers juteux et du poisson accompagné de frites. La carte des vins, quant à elle, propose uniquement des importations privées.
Salle Climatisée
6448 Boulevard St-Laurent, Montréal, H2S 3C4
Chaque assiette s'impose avec calme dans ce minuscule bistro de la Petite-Italie, porté par une équipe passionnée et des producteurs d'exception. Le tartare de boeuf, taillé dans une pièce de la Ferme d'Orée, s'accompagne d'une sauce Charon impeccable. L'espace intime, les céramiques locales, les légumes finement travaillés et la terrasse de rue créent un écosystème où tout semble à sa place. Une adresse précieuse pour ceux qui cherchent la sincérité du produit.
Molenne
5309 Boulevard Saint-Laurent, Montréal, H2T 1S5
Ouvert depuis peu, Molenne affiche déjà l'assurance tranquille des établissements bien ancrés. L'espace, long et lumineux, s'ouvre sur un bar circulaire, un coin apéro et une cuisine vitrée où le travail du cru est à l'honneur. Une attention particulière est portée aux textures, à la fraîcheur et à l'assaisonnement de chaque tartare. Qu'il s'agisse d'un tartare de bison, de couteaux de mer ou d'un carpaccio de turbot noir, chaque assiette témoigne d'une précision maîtrisée et d'un profond respect des produits. La carte évolue au fil des arrivages et fait la part belle aux produits du Québec, tout en conservant un certain classicisme à la française. Installé à un croisement névralgique du Mile-End, le restaurant se prête aussi bien aux soupers festifs qu'aux lunchs tranquilles en semaine.
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