Où manger des huîtres fraîches à Montréal ? L'écaille craque sous la lame, libérant cette essence marine qui transforme instantanément n'importe quel repas en escapade océanique.
La métropole québécoise a développé une véritable obsession pour ces trésors salés, révélant une passion grandissante qui transforme bars spécialisés et restaurants en véritables temples de la dégustation.
18 établissements d'exception se partagent aujourd'hui le titre de références incontournables, chacun développant sa propre signature autour de ces délices marins. Des comptoirs intimistes aux terrasses ensoleillées, chaque établissement développe sa propre philosophie autour de l'huître fraîche.
Les chefs rivalisent d'inventivité pour sublimer ces mollusques délicats, proposant tantôt des accompagnements créatifs, tantôt le respect absolu du produit nature. Chaque gorgée raconte une histoire différente. Les huîtres montréalaises, tantôt crémeuses et douces des eaux froides atlantiques, tantôt iodées et puissantes des côtes pacifiques, parcourent des distances pour atteindre des mains expertes.
Cette quête de l'excellence se traduit par une diversité remarquable d'adresses. Les bistros français traditionnels, les poissonneries modernes et les bars à cocktails à la mode partagent tous la même passion pour la fraîcheur et la qualité.
L'art de l'huître à Montréal transcende la simple dégustation pour devenir un rituel social, révélant une ville qui a su adopter cette tradition millénaire avec une créativité toute québécoise.
Lire aussi:
Les meilleurs restaurants pour manger un tartare à Montréal
4007 Rue Saint-Denis, Montréal, H2W 2M4
Sur la rue Saint-Denis du Plateau Mont-Royal, ce bar à huîtres célèbre la fraîcheur avec une passion communicative. Le chef Vincent Desaulniers revisite les classiques avec créativité, mettant en valeur des produits de première qualité rehaussés d'ingrédients locaux. Chaque plateau raconte l'histoire des produits de la mer, orchestré par une équipe qui maîtrise parfaitement les provenances et les accords. L'atmosphère moderne invite autant au 5 à 7 qu'aux repas entre amis, où les huîtres parfaitement fraîches côtoient le saumon, les crevettes et le homard. La mixologie créative propose des cocktails classiques et des créations du moment, tandis qu'une carte des vins méticuleusement élaborée accompagne cette expérience unique. Le décor chaleureux, baigné de verdure et de lumière naturelle, transforme chaque visite en ode aux fruits de mer.
1155 Rue Sherbrooke O, Montréal, H3A 2N3
L'hôtel Sofitel Montréal Le Carré Doré abrite ce salon raffiné où huîtres et champagne se marient dans une atmosphère feutrée. Inspiré par Nini Lopez, muse de Renoir, l'endroit cultive l'art de vivre français avec une sélection d'huîtres accompagnées de bulles d'exception. Chaque mardi de 17h à 19h, l'offre « Huîtres et Champagne » propose six huîtres avec une coupe de Pommery Apanage Brut pour 55$, ou douze huîtres avec une bouteille complète pour 215$. Cette formule crée un rituel hebdomadaire prisé des connaisseurs. L'atmosphère du Carré Doré, entre sophistication et convivialité, transforme cette pause sophistiquée en véritable voyage sensoriel, où savoir-faire français et authenticité québécoise se rencontrent dans un écrin digne des plus grandes tables.
275 Rue Notre-Dame O, Montréal, H2Y 1T8
Depuis 1934, cette institution du Vieux-Montréal perpétue l'art traditionnel des fruits de mer avec une fidélité remarquable. Les huîtres choisies parmi les côtes est du Canada occupent fièrement leur place sur les bancs historiques, où autrefois des avocats et des hommes d'affaires se réunissaient. La carte n'a pratiquement pas changé depuis 80 ans, privilégiant une fraîcheur irréprochable et des méthodes authentiques. Les plateaux de fruits de mer à trois étages proposent du homard, des crevettes et dix-huit huîtres dans une présentation simple, mais spectaculaire. Résistant aux modes de la nouvelle cuisine, l'établissement cultive ses traditions : bisque de homard préparée sur deux jours, crème de tomate inchangée depuis des décennies. L'enseigne bosselée à la main, avec ses deux tulipes emblématiques, offre un voyage dans le temps. Chaque plateau d'huîtres raconte l'histoire maritime du quartier des affaires.
Plusieurs emplacements
Plusieurs adresses à Montréal célèbrent cette philosophie simple : offrir des huîtres de qualité des côtes canadiennes dans une atmosphère détendue. Cette idée met de l'avant la fraîcheur quotidienne et la variété saisonnière, en proposant à la fois des options classiques à prix abordable et des sélections haut de gamme avec des accompagnements raffinés. Chaque succursale propose une sélection d'huîtres renouvelée quotidiennement, des côtes atlantique et pacifique, accompagnée de classiques comme la guédille de homard et le fish & chips. L'esprit « dive » cultivé par l'équipe crée cette ambiance unique où les amateurs d'huîtres et les amateurs de sport se retrouvent autour de produits marins authentiques. L'ambiance « maison » transforme ces lieux en véritables refuges gourmands, complétés par des steaks vieillis à sec et grillés au charbon pour une offre éclectique.
7070 Avenue Henri-Julien, Montréal, H2R 1T1
Plus de 60 variétés d'huîtres du monde entier convergent vers ce comptoir spécialisé du marché Jean-Talon, ouvert uniquement durant la saison estivale. L'équipe passionnée travaille directement avec les importateurs pour garantir une fraîcheur exceptionnelle, proposant des huîtres de l'Île-du-Prince-Édouard, de la Nouvelle-Écosse, de Virginie, du Maine et même d'Europe. Les amateurs découvrent des saveurs uniques allant du salé au sucré, avec des notes de concombre, de melon ou d'herbes fraîches selon les provenances. Cette véritable boutique de bonbons marins transforme chaque dégustation en voyage gustatif à travers les côtes du monde. L'ambiance décontractée invite à la découverte, tandis que l'équipe explique patiemment les subtilités de chaque provenance et guide les visiteurs dans cette exploration gustative des terroirs marins.
3615 Boulevard St-Laurent, Montréal, H2X 1V5
Depuis 1992, cette destination incontournable du boulevard Saint-Laurent cultive l'art des fruits de mer avec une passion communicative. L'énergie d'Ilene Polansky, propriétaire depuis 32 ans, illumine ce bistro chaleureux du centre-ville où on accueille chaque client avec la chaleur qui caractérise l'adresse. Le plateau mixte d'huîtres invite au voyage. Il présente des huîtres de la Nouvelle-Écosse, du Nouveau-Brunswick, de la côte est américaine et du Pacifique. Ces dernières révèlent les subtilités que chaque eau de mer apporte aux saveurs. La formule tapas encourage le partage et la découverte, permettant d'explorer une carte généreuse où les huîtres de l'Île-du-Prince-Édouard révèlent leur caractère unique. L'ambiance chaleureuse transforme chaque repas en célébration, où les huîtres Rockefeller côtoient le filet mignon dans un menu mélodieux qui satisfait autant les amateurs de fruits de mer que les carnivores.
Plusieurs emplacements
L'ambiance toujours très animée caractérise ces bijoux de quartier où la passion pour la restauration prend vie autour des huîtres fraîches. Cette fusion unique entre brasserie française et restaurant américain moderne transforme les huîtres en vedettes de ses plateaux de fruits de mer généreux. L'esprit insufflé par les propriétaires Francine Brûlé et Serge Bruneau crée cette sensation de se sentir reçu comme à la maison, dans un décor où la nostalgie et l'innovation s'entremêlent avec finesse. Le plateau signature réunit quatre crevettes, huit huîtres, des tatakis de thon et des tartares dans une présentation spectaculaire pour 85$. Le «happy hour» quotidien, de 16 h à 19 h, propose des huîtres au prix de 1$ et des verres à 7$. Chaque succursale cultive cette atmosphère sans prétention qui fait le charme de l'enseigne, proposant des huîtres servies avec la mignonnette classique, le citron et le raifort.
600 Rue Marguerite-D'youville, Montréal, H2Y 4B5
L'éclairage tamisé et l'atmosphère hip caractérisent ce bar à vin et cocktails du Vieux-Montréal, où les huîtres fraîches côtoient une cuisine du marché inventive. Cette destination cultive l'art du partage autour des huîtres fraîches soigneusement sélectionnées des eaux pures de l'Atlantique. Chaque plateau raconte l'histoire des Maritimes, proposant trois huîtres pour 11$, six pour 21$ ou douze pour 41$ avec la mignonnette du jour, le raifort et la sauce cocktail. Le talent culinaire de Riley Sturgeon, le chef, transforme des produits de la mer en plats audacieux, tels que sa carbonara aux huîtres, qui étonne les sens. L'équipe accueillante transforme chaque service en moment chaleureux, guidant les clients dans leurs découvertes gustatives avec passion et expertise. Le bar central ouvert sur la cuisine et les luminaires arrondis créent une ambiance décontractée pour des soirées mémorables.
94 Rue Saint-Paul E, Montréal, H2Y 1G6
L'esprit chic de la côte est s'installe sur la rue Saint-Paul, dans le Vieux-Montréal, à deux pas de la Place Jacques-Cartier. Ce bar à homard transporte les visiteurs vers les rivages atlantiques, proposant un bar cru complet où les huîtres fraîches accompagnent les spécialités de homard. L'ambiance chaleureuse et intime invite à découvrir des créations uniques, comme la poutine au homard, les linguines aux palourdes et le fish & chips. La terrasse estivale transforme chaque repas en escapade maritime, où les plateaux de fruits de mer côtoient les classiques guédilles de homard. L'emplacement privilégié près des activités populaires du Vieux-Port permet de commencer ou terminer sa soirée avec style, tandis que les saveurs authentiques rappellent les meilleurs shacks à homard des Maritimes.
1255 Rue Jeanne-Mance, Montréal, H5B 1E5
Perché au 6e étage du Complexe Desjardins, ce lounge social domine le Quartier des Spectacles avec une vue imprenable sur la Place des Arts. Les huîtres du Québec à 3,50$ révèlent la richesse du terroir local, tandis que la promotion estivale propose ces trésors à 1,50$ du dimanche au mercredi pendant le 5 à 7. Le chef Xavier Dahan orchestre une cuisine urbaine et boréale où les produits québécois brillent sous toutes leurs formes. La terrasse de 3 600 pieds carrés offre une perspective incomparable sur le Quartier des Spectacles, transformant les soirées barbecue dominicales en véritables célébrations. Les huîtres locales minimum douze s'imposent comme la vedette du bar cru, accompagnées de plateaux de charcuteries et fromages qui honorent les artisans d'ici. Cette fusion entre bistro moderne et bar artisanal redéfinit l'art de recevoir.
701 Rue William, Montréal, H3C 0T9
La fusion franco-indienne prend une dimension unique dans ce voyage entre deux cultures. Les huîtres fraîches du 4@7 ouvrent cette escapade gourmande du Vieux-Montréal. La famille Sandhu et le chef Arnaud Glay orchestrent cette rencontre audacieuse entre traditions française et indienne, créant une identité singulière qui révolutionne les codes traditionnels. Les soirées « Perles & Bulles » des deuxièmes jeudis du mois célèbrent l'art de vivre avec des huîtres fraîches accompagnées de champagne Pol Roger à prix réduit. L'ambiance chic de la nouvelle terrasse invite à découvrir cette approche révolutionnaire, ponctuée par les trios jazz du jeudi 18h. Chaque plat raconte l'héritage culturel unique qui marie parfaitement les saveurs exquises des cuisines française et indienne, transformant chaque visite en exploration de saveurs authentiques sublimées par des techniques modernes.
426 Rue St-Gabriel, Montréal, H2Y 2Z9
Trois siècles d'histoire résonnent dans cette première auberge d'Amérique du Nord, où Bruno Braën a orchestré la cure de rajeunissement de cette institution légendaire du Vieux-Montréal. Les huîtres à la demi-douzaine pour 21$ ou à la douzaine pour 40$ s'imposent comme l'ouverture parfaite d'une soirée dans cette auberge historique restaurée. Le chef suédois Ola Claesson, formé notamment au Spring de Paris, révèle sa passion pour les produits du marché dans une nouvelle cuisine française raffinée. L'équipe de vrais professionnels accueille les convives dans les bars intimes ou sur la terrasse, perpétuant cette tradition d'hospitalité qui caractérise l'endroit depuis plus de 300 ans. L'excellence culinaire rencontre l'héritage patrimonial dans cette destination tendance, où les huîtres fraîches accompagnées de mignonnette ouvrent cette expérience unique servie dans des halls somptueux.
200 Rue Jean-Talon E, Montréal, H2R 1S7
L'affinage à sec redéfinit l'art des produits marins dans cette poissonnerie révolutionnaire du marché Jean-Talon, seul endroit à Montréal proposant cette technique ancestrale. Les huîtres Buffalo à 5$, grillées selon l'inspiration du moment, ou Rockefeller à 6$ dans leur version classique enrichie, révèlent les subtilités des préparations maison. L'assortiment de quatre huîtres de chaque façon pour 57$ permet de découvrir toute la palette gustative proposée par cette équipe passionnée. Le concept révolutionnaire marie restaurant et poissonnerie, proposant des charcuteries à base de poissons vieillis aux côtés d'un coin épicerie fine. L'équipe guide les visiteurs dans cette découverte des poissons vieillis, expliquant patiemment les processus qui distinguent cette approche des autres poissonneries montréalaises. Cette fusion entre tradition et modernité crée une expérience unique où chaque bouchée révèle la maîtrise technique développée par ces artisans passionnés.
Le Molière Brasserie Française
1560 Rue Saint-Denis, Montréal, H2X 3K3
L'excellence du service et la qualité irréprochable des produits définissent cette expérience française authentique du Quartier des Spectacles où les huîtres fraîches lancent chaque repas vers de nouveaux sommets. L'emplacement stratégique permet de savourer des produits de première qualité dans une ambiance chaleureuse ponctuée par la présence de personnalités du monde artistique. L'équipe professionnelle accompagne les convives dans leurs découvertes, proposant des accords mets-vins qui révèlent toute la subtilité de la carte. Les huîtres fraîches et savoureuses ouvrent un voyage gustatif vers les brasseries parisiennes, accompagnées de vins biologiques soigneusement sélectionnés. L'ambiance du Quartier Latin se prête parfaitement aux soirées théâtre, transformant chaque passage en intermède gourmand mémorable. Cette brasserie élégante cultive l'art de recevoir où chaque détail compte, créant des moments d'exception dans un cadre authentiquement parisien.
351 Place Royale, Montréal, H2Y 2V2
Les huîtres à 1$ de 15h à 18h chaque jour transforment cette adresse du Vieux-Montréal en destination incontournable pour les amateurs de fruits de mer. Le chef exécutif Rob Leonard dirige une cuisine qui mélange des influences méditerranéennes et sud-américaines, avec un accent mis sur les produits régionaux de saison. L'édifice centenaire aux murs de pierre apparente et aux accents d'époque crée une atmosphère unique rue Commune, près de la Place Royale. Le chef Rob Leonard écaille parfois lui-même les huîtres directement au bar, créant cette proximité authentique entre cuisine et convives. La terrasse ombragée entourée de verdure luxuriante offre un cadre idéal durant les mois chauds, tandis que la terrasse spacieuse offre des vues remarquables sur le Vieux-Port. Les accompagnements maison yuzu et jalapeno révèlent la créativité de cette équipe qui transforme chaque huître en petite oeuvre d'art maritime.
219 Avenue Mont Royal O, Montréal, H2T 2T2
Cette institution du Plateau Mont-Royal depuis 2011 révolutionne l'art des fruits de mer grâce au talent du chef Yasuhisa Okazaki, formé dans les cuisines françaises et italiennes du Japon. Les six huîtres proposées de trois façons (nature, craquant à l'érable et jalapeno, gratin de miso) illustrent parfaitement cette approche fusion qui distingue l'établissement. La collaboration entre Claude Pelletier, Hubert Marsolais et Yasuhisa Okazaki a donné naissance à un concept unique qui met principalement en avant les produits de la mer. L'espace théâtral aux reflets chatoyants enveloppe les convives dans une atmosphère unique, où l'activité se déploie derrière le long comptoir en ardoise noire. La cuisine ouverte permet d'observer le ballet des chefs, transformant chaque repas en spectacle fascinant. Cette destination prisée transforme la dégustation d'huîtres en art véritable, proposant des créations qui redéfinissent les codes de la grande restauration montréalaise.
3019 Rue Masson, Montréal, H1Y 1X7
Ce café-buvette de Rosemont-La Petite-Patrie fait vivre le style bistronomique. Les huîtres du moment accompagnées d'une mignonnette constituent une excellente entrée pour un repas décontracté. L'équipe passionnée derrière Rose Ross a développé ce nouveau concept rue Masson, proposant des petits plats à partager dans une ambiance qui invite à la découverte. Les mardis deviennent particulièrement attractifs avec les huîtres à 1,50$ de 17h à 19h, transformant cette adresse de quartier en destination prisée. Chaque plat reflète les saisons dans ce nouvel espace de la Promenade Masson, où l'art de boire et de manger se conjugue naturellement. La terrasse permet de prolonger les moments gourmands durant la belle saison. Les grosses huîtres « Chuck Norris » accompagnées de tartare de boeuf de l'Île-du-Prince-Édouard révèlent l'audace créative de cette cuisine de marché qui évolue selon les saisons.
Plusieurs emplacements
L'atmosphère chaleureuse et la décoration maritime transportent les convives vers les côtes atlantiques dans ces trois adresses de La Prairie, de Boucherville et de Bromont. Les huîtres à 1$ du dimanche au mercredi pendant le 5 à 7 créent cette tradition hebdomadaire prisée des amateurs de fruits de mer authentiques. L'équipe attentionnée, menée par des gérants passionnés, transforme chaque visite en expérience mémorable où se mélangent professionnalisme et hospitalité naturelle. Chaque bouchée révèle la fraîcheur exceptionnelle des produits dans ces restaurants renommés qui célèbrent l'art des fruits de mer avec une approche familiale authentique. Les huîtres stupéfiantes se trouvent à proximité de plats audacieux, tels que les crevettes «Bang Bang» et le «homard imperial roll», dans une ambiance typique des plus beaux restaurants du Québec. Cette ambiance Cape Cod unique invite à découvrir des spécialités accompagnées d'une sélection de vins et cocktails qui complètent parfaitement l'expérience maritime.
Pour compléter votre exploration des saveurs marines, découvrez également nos guides sur les meilleurs tartares de la ville. Montréal continue de surprendre par sa capacité à transformer chaque dégustation en moment d'exception.
