Gibby's propose des coupes de bœuf de première qualité et des fruits de mer frais dans un bâtiment historique en pierre caractérisé par des foyers au bois et des boiseries sombres. Le menu se concentre sur des steaks vieillis à sec parés sur place, accompagnés de saumon de l'Atlantique, de truite arc-en-ciel et d'huîtres récoltées dans les eaux froides. Des accompagnements traditionnels tels que des pommes de terre au four, des cornichons et du pain au levain complètent les plats principaux. La clientèle découvre une disposition à plusieurs salles qui conserve une atmosphère d'intimité grâce à ses murs de pierre épais et ses plafonds bas. La préparation culinaire privilégie des techniques de grillade classiques sur flammes nues pour obtenir des textures et des profils aromatiques précis. Chaque sélection de fruits de mer respecte des normes d'approvisionnement rigoureuses. Cet établissement fonctionne comme un centre dédié aux viandes et aux produits aquatiques.
Gibby's est largement reconnu comme une institution emblématique de Montréal, célèbre pour son cadre historique, son décor classique et ses plats de viande et de fruits de mer de grande qualité. De nombreux clients louent le restaurant pour son service exceptionnel, la constance de ses plats et ses petites attentions, comme les cornichons, le pain et le sorbet offerts. Bien que beaucoup le considèrent comme une destination incontournable pour les grandes occasions, d'autres ont noté des irrégularités dans la préparation des plats, la température et la rapidité du service, particulièrement depuis les récents changements de direction. Malgré des avis partagés sur les prix et quelques lacunes occasionnelles, une grande partie de la clientèle continue de voir le restaurant comme une adresse de référence, soulignant l'expérience mémorable et le dévouement du personnel professionnel.
I am very disappointed, I have been coming to Gibbys for 3+ years including my wedding anniversaries & the service & food was always impeccable. Today, it was a huge let down. The homemade bread was dry & the service was abysmal, they spilled water & basically thrusted down our plates in front of us when we had been polite & kind the entire time. The steak was very bland even with their special seasoning blend which is a far cry from their usual cuisine. We were so appalled we did not tip & just paid for our meal. We will give Gibbys one more chance in 2026 for our 4th anniversary but if the experience is the same, I will not be changing this review. Merry Christmas.
*Had reservations for Christmas under a different name at 4:45pm*
25 déc. 2025
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It came highly recommended by the Hotel Concierge, but the food was a bit disappointing, the lamb chops were severely overcooked; although they did replaced them.
I must say that the setting is absolutely beautiful & our Kasakh waiter was very nice & pleasant.
Our experience at Gibby's Steakhouse was exceptional, & a huge part of that was thanks to Linda, our waitress. From the moment we sat down, she made us feel genuinely welcomed & cared for. Her professionalism, warmth, & attention to detail were outstanding.
Linda knows the menu inside & out, her recommendations were spot-on, perfectly tailored to our tastes, & elevated an already incredible dining experience. She struck the perfect balance between being attentive & giving us space, anticipating our needs before we even had to ask. Every interaction felt effortless, friendly, & sincere.
In a restaurant known for its history & high standards, Linda truly stands out as someone who embodies what great service should be. She didn't just serve our meal, she made the night memorable. If you're dining at Gibby's, you are incredibly lucky if Linda is taking care of your table. She is a true asset to the restaurant & a big reason we'll be returning.
Nous étions un groupe de 8 personnes, & 5 d'entre-nous avons dû retourner nos assiettes parce que les pièces de viande étaient froides (pas tièdes, froides!). & une 6e personne a décidé de quand même garder son assiette... Au retour des assiettes une demie-heure plus tard, les pièces de viande pour deux d'entre-nous ont été recuites & sont revenues trop cuites & dures, & deux autres des assiettes des steaks saignants ont été confondues au niveau des épices (il y avait une allergie pour l'une des assiettes), ce qui fait que quatre des assiettes sont reparties!!! Comme les trois personnes qui ont initialement gardé leurs assiettes avaient à ce moment fini leurs plats, l'un d'entre-nous a simplement cancellé son assiette. Au retour des trois autres, une autre 20 minutes plus tard, nos saignants avaient une cuisson s'approchant du medium-saignant, & le medium était encore saignant & est encore reparti.... le retour fut plus rapide cette fois-ci, heureusement! Pour nos saignants nous avons gardé nos steaks tels quels (à tout le moins ils étaient chauds) pour finir par en finir, & nous étions affamés après tout ce temps. & au final, pratiquement personne autour de la table n'a mangé en même. Le restaurant a daigné nous offrir une bouteille de vin pour les huit personnes de la table, question de nous faire patienter le temps que nous recevions nos assiettes puisque nous avions tous eu le temps de vider nos bouteilles avec les entrées & l'attente, avant d'être finalement servis... & voyez-vous, c'est tout ce qui nous a été offert. Au prix des assiettes, on s'attend à ce que ce soit impeccable! & on s'attend à ce qu'on nous offre quelque chose sur nos facturations dans une telle situation. C'est inacceptable, plus jamais!
Great location & atmosphere, but the service did not match the price. I made a simple birthday request for my wife in advance & confirmed it with the hostess, but it was never done. Meanwhile, another table received birthday service. Very disappointing experience-I would not return or recommend.
An amazing experience & incredible food. The steak was perfect. It was my wife's birthday & they brought out maybe one of the best cakes we've had. You get so much for the money & a beautiful atmosphere.
