Nous attendions avec enthousiasme que le Guide MICHELIN s'installe à Montréal, mais connaissent-ils vraiment cette ville ? Avec seulement trois étoiles attribuées jusqu'à présent et une poignée de Bib Gourmands, le guide gastronomique de renommée mondiale établit lentement une liste de « mentions » à Montréal... qui laisse malheureusement de côté de nombreux excellents restaurants.
Voici 11 de nos coups de coeur non mentionnés, allant des petits restaurants du coin aux destinations gastronomiques de classe mondiale.
Alma Montreal
1231 Avenue Lajoie, Montréal, H2V 1P2
Niché dans une charmante rue résidentielle d'Outremont, Alma est votre escapade gastronomique au Mexique. Le chef Juan Lopez Luna fait honneur au maïs sous toutes ses formes dans presque tous ses plats sophistiqués, de l'entrée au dessert. Le restaurant propose uniquement un menu dégustation ; vous pouvez choisir la version régulière ou la version prolongée à 9 plats. Ne vous laissez pas gagner par la gourmandise, le menu normal à 5 plats suffit à rassasier même les plus affamés! Vous voyagerez à travers les plaines, les vallées, les montagnes et les villes côtières grâce à des saveurs envoûtantes, allant d'un crudo de poisson incroyablement frais (servi sous forme de poisson entier magnifiquement découpé) à une version fumée et atmosphérique du pozole.
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Birbante
5386 Boulevard St-Laurent, Montréal, H2T 1S1
Ce restaurant du Mile End offre une cuisine typique des trattorias du nord de l'Italie. Dans un décor lumineux et clair, avec des tables en marbre blanc et des banquettes en velours rouge, vous aurez envie de déguster la sélection de bruschettas des propriétaires Pierpaolo et Davide Sansone, qui proposent des anchois frais exquis et une délicieuse nduja épicée. La salade d'endives allie parfaitement l'amertume, la croquante et la douceur, grâce à sa vinaigrette à l'orange grillée qui se marie à merveille avec le fenouil. Les amateurs de pâtes doivent absolument goûter les creste di gallo. Pour le plat principal, le steak avec des champignons régionaux sautés et du pesto fumé est incomparable.
Hang Bar
686 Rue Notre Dame O, Montréal, H3C 1J2
Bon, c'est un supperclub à Griffintown, avec tout le faste, le glamour et les effluves d'eau de Cologne que cela sous-entend, mais c'est aussi un endroit plaisant où déguster l'une des meilleures soupes vietnamiennes de la ville. L'appeler « phō » peut être un peu trompeur, car celle-ci est à la fois raffinée et petite : elle est préparée avec des lamelles de boeuf Wagyu qui fondent dans la bouche et un bouillon concentré incroyablement umami. Mais ce n'est là qu'un des plats avec lesquels Marlyne Tran vous impressionnera : l'os à moelle à la vietnamienne est une variante étonnante de l'entrée française (il est servi avec un chimichurri à tomber par terre), les côtes hai hau sont un grand favori et la salade de boeuf, assaisonnée avec de la coriandre fraîche et d'herbes de riz, est sans doute la meilleure de la ville.
Hélicoptère
4255 Rue Ontario E, Montréal, H1V 1K4
Le chef David Ollu propose chaque jour des saveurs fraîchement cueillies au Québec dans son restaurant situé à Hochelaga. L'espace rénové et lumineux tire pleinement parti de son emplacement en angle avec sa double façade vitrée. Les convives sont invités à s'installer à de jolies petites tables ou à un bar, équipé de sièges en cuir crème. Les plats sont également esthétiques, servis dans de la vaisselle fabriquée localement. Rendez-vous chez Hélicoptère si vous cherchez un endroit idéal pour partager des assiettes entre amis autour de quelques bouteilles de vin biodynamique. Les ris de veau, délicatement croustillants, nous ont transportés ailleurs, mais tout ce qui figure au menu vous ravira... et le menu dégustation est toujours un bon choix pour profiter au mieux de la créativité du chef.
HENI
2621 Rue Notre-Dame O, Montréal, H3J 1N9
C'est chic, c'est branché, c'est Heni. Ce restaurant de la Petite-Bourgogne mélange les influences des pays d'Asie du Sud-Ouest et d'Afrique du Nord dans un mix enivrant de plats parfumés, tous plus joliment présentés les uns que les autres. Mettant clairement l'accent sur les ingrédients locaux, Heni mérite d'être découvert encore et encore : des queues de homard épicées au ras el hanout en passant par le poisson relevé de piment vert, de tahini et de navets marinés, le tout vous sera servi avec une finesse sublime. Épargnez-vous la peine de choisir et optez simplement pour le menu dégustation à quatre plats, conçu pour être partagé, qui est aussi offert en version végétarienne.
Restaurant Bar Vivar
533 Avenue Duluth E, Montréal, H2L 1B1
Bar Vivar est une lettre d'amour à l'Espagne. Le chef et propriétaire Georges Greiche a distillé tout le soleil de Barcelone dans ce bistrot décontracté du Plateau, avec un bar sportif à l'européenne axé sur le soccer à l'avant et un restaurant à l'arrière. Installez-vous sur une banquette en cuir bleu et savourez des plats espagnols légers qui rappellent l'insouciance décontractée que l'on pourrait associer à Joe Beef, l'alma mater de Greiche. Des tranches de jambon ibérique de Belotta fines comme du papier arrosées d'un filet d'huile d'olive, une assiette copieuse de sardines avec des boquerones, des calamars farcis et du poulpe à la galicienne, une tortilla espanola garnie de homard... on prend tout.
Fleurs & Cadeaux
1002 Rue Saint-Urbain, Montréal, H2Z 1K6
Le fait que ce soit un trésor caché fait partie du plaisir. Ce snack-bar japonais niché dans le quartier chinois est le genre d'endroit où l'on va pour un rendez-vous sexy, avec son éclairage tamisé et son atmosphère mystérieuse. Le chef Tetsuya Shimizu séduira vos papilles avec son canard noirci, vieilli pendant trois jours dans du miso blanc (très parfumé), ou son délicieux tofu moelleux frit accompagné de daikon et d'un bouillon aux champignons. Si vous souhaitez simplement vous plonger dans le saké et partager de petites assiettes de dégustation, optez pour une sélection des sashimis les plus frais de la ville et quelques plats okazu, sans oublier la mousse d'oursin, à déguster avec des chips de crevettes: un régal.
Asteur
394 Chemin de la Grande-Côte, Boisbriand, J7G 1B1
Vous avez une occasion spéciale à célébrer ? Rendez-vous à Boisbriand, chez Asteur, où la salle à manger vous propose une véritable aventure gastronomique. Le chef Olivier Robillard propose une expérience de trois heures dans une magnifique maison historique en pierre grise, avec un menu secret composé de plusieurs plats (10+) qui varient selon les saisons, voire chaque jour, selon son inspiration. Chaque plat, des premières pousses d'asperges de la saison aux pétoncles des Îles-de-la-Madeleine marinés au shoyu, reflète sous forme culinaire un souvenir du chef ou une fable québécoise. Vous vivrez un conte à chaque bouchée, si vous pouvez vous résoudre à perturber la magnifique présentation des assiettes!
Papito Restaurant
1425 Rue Saint-Alexandre, Montréal, H3A 2G6
Ce grand restaurant décontracté du centre-ville offre une ambiance familiale. Les équipes du Furco et du Café Parvis, qui se trouvent à proximité, y servent des viandes succulentes ainsi que des accompagnements si exquis qu'on a envie de les déguster jusqu'à la dernière bouchée. Dans le but de créer une économie circulaire et d'éviter le gaspillage alimentaire, ce groupe de restauration possède sa propre ferme et partage ses tâches de cuisine. La décoration époustouflante s'inscrit également dans une démarche de récupération : les tables sont par exemple fabriquées à partir d'anciens bancs d'école. Amenez vos amis et régalez-vous du poulet rôti en crapaudine au charbon de bois et du faux-filet Blue Dot de l'Île-du-Prince-Édouard, accompagnés de chimichurri ou de sauce hollandaise. Et ne partez pas sans avoir goûté les aubergines gratinées au parmesan et nappées de miel.
Bar Henrietta
115 Avenue Laurier O, Montréal, H2T 2N6
Ce bar à vin, niché à la limite de Mile End et d'Outremont, épate tout en douceur dans le domaine culinaire. Ce qui peut sembler être de simples plats de bar se révèle, après une ou deux bouchées, être d'un calibre supérieur, avec l'un des meilleurs tartares de boeuf de la ville, un poulpe grillé tendre et juteux accompagné de pommes de terre rôties et d'une mayonnaise aux herbes, ainsi qu'un plat sophistiqué de pétoncles, agrémenté de raisins verts et d'oseille. Tout autour de vous, les habitués s'affairent, bavardent et s'amusent, créant une ambiance très agréable pour passer une soirée à siroter.
Gia Vin & Grill
1025 Rue Lenoir, Montréal, H4C 2Z6
La Chef Janice Tiefenbach rend hommage à la région italienne des Abruzzes avec son menu composé de savoureuses brochettes de viande grillée, d'huîtres fraîches et d'une sélection généreuse d'antipasti, qui se marient à merveille avec sa grande variété de vins. Optez pour la salade classique au fenouil, à la chicorée et aux anchois, ou découvrez la douce amertume de la laitue castelfranco accompagnée de poires juteuses et de noisettes croquantes, magnifiquement associées à du gorgonzola crémeux. Vous aurez également le choix entre plusieurs pâtes, qui seront parfaites comme accompagnement pour les brochettes ou la bistecca, que vous pouvez déguster dans cet espace aéré et décontracté de Saint-Henri.
Voici la liste des restaurants étoilés MICHELIN, ainsi que plus de détails dans cet article qui présente tous les restaurants montréalais inclus dans le guide MICHELIN.
