En créant Toqué!, il y a plus de vingt ans, nous tenions à mettre en valeur les produits du terroir québécois et le travail de ceux qui nous ravitaillaient. Nous tenons plus que jamais à souligner la contribution de ces fournisseurs qui méritent le titre glorieux d’artisans. Nous leur devons le foie gras de canard ou la salicorne; l’agneau ou les petits légumes, les fruits de mer ou les fines herbes. Ces infatigables artisans inspirent la cuisine de Toqué! à laquelle ils apportent des saveurs, des textures et des arômes naturels d’une irréprochable fraîcheur. Nous sommes membres Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde.
Détails
Nos Spécialités
Foie gras, pétoncle, cerf de boileau, magret de canard & flétan de l'Atlantique.
Toqué. est largement reconnu comme une destination culinaire incontournable à Montréal, offrant constamment une expérience gastronomique sophistiquée définie par la précision, la constance et un profond respect pour les ingrédients de saison du Québec. Les convives saluent fréquemment la présentation artistique, l'équilibre des saveurs et la maîtrise des menus dégustation ainsi que des options à la carte. Bien que l'établissement soit reconnu comme un investissement de premier ordre, de nombreux clients estiment que la qualité exceptionnelle du service, l'élégance de l'atmosphère et la pertinence des accords mets et vins justifient le prix pour des occasions spéciales. Le personnel est régulièrement souligné pour son attention, sa chaleur et son professionnalisme, contribuant à créer un environnement accueillant qui allie l'excellence formelle à une véritable hospitalité. Qu'il s'agisse du service du midi, plus dynamique, ou d'un dîner immersif, les clients décrivent souvent l'expérience comme mémorable et représentative des plus hauts standards de la gastronomie.
Notre première visite chez Toqué, à l'époque situé sur la rue St-Denis, nous avait époustouflé! Il y avait peu, à cette époque, de restaurants de ce calibre au Quebec. Nous nous sentions sur une autre planète, dans un restaurant européen étoilé. Chaque table, chaque geste, chaque bouchée étaient parfaites! Mon premier foie gras poêlé! C'était la! Mes premiers couteaux (pas les ustensiles! Mais plutôt les mollusques peu connus à l'époque ) c'était aussi la.
Nous y sommes retourné à plusieurs reprises. C'était toujours parfait! Ou presque! Nous avons même tenté de les déstabiliser un jour en se présentant avec notre fils, bambin de 2 ou 3 ans dormant dans une poussette. La copropriétaire, Christine, alors à l'accueil, nous avait regardé avec un air de WTF & nous avions craint qu'elle nous refuse l'entrée du sanctuaire. Christine se recomposa rapidement & ce fut parfait! Après un autre sublime repas, elle nous remis, peut être aidée dans sa générosité par le fait que notre charmant poupon nous avait sauvé du malaise en étant très sage, un charmant cadeau, un très beau livre pour enfants parfaitement emballé. La grande classe!
Plus tard, le Toqué à commencé à offrir une belle opportunité durant la semaine de relâche . Un menu du midi à prix doux pour les enfants & adolescents accompagnés d'un parent, Nos fils, alors plus vieux, en ont profité à deux reprises & ce fut formidable pour eux & pour nous. Ils sont depuis devenu des amoureux de bonnes bouffes & d'expériences gastronomiques.
Normand Laprise est un grand cuisinier! Qui s'est entouré de brillants élèves à qui il a ouvert la porte de ses cuisines & à qui il semble avoir contribué à transmettre connaissances & passion. Parmi eux, on m'a dit qu'il y a eu Martin Picard, le dynamique chef du Pied de cochon à la brillante carrière & le très créatif & iconoclaste Charles Antoine Crête du Montréal Plaza. Rumeurs ou réalités? Je n'étais malheureusement pas alors caché dans la cuisine pour assister aux feux d'artifices créatifs. Il y a eu sans doute bien d'autres jeunes cuisiniers à qui monsieur Laprise a contribué à donner de l'élan & des ailes!
Je crois que la scène culinaire du Québec doit énormément à monsieur Laprise. La qualité de la restauration a atteint de nouveaux sommets en partie grâce au Toqué & à ses « bébés ». Le niveau de compétition me semble de plus en plus élevé. Il est possible qu'une grande table comme le Toqué ressorte donc moins maintenant du lot malgré toutes ses qualités qui demeurent remarquables. C'est formidable de durer si longtemps dans un tel contexte!
Notre dernier repas au Toqué fut très satisfaisant! L'accueil fut sympathique & respectueux. Les tables sont toujours assez espacées pour offrir de l'intimité aux convives. Cela est de plus en plus rare dans les restaurants d'aujourd'hui où les tables sont de plus en plus collée. On y retrouve encore les nappes blanches parfaitement placées! C'est chic chic chic! Le service fut impeccable & réglé comme un ballet! La cave à vin demeure grandiose!
Nous étions 5 & nous avons pris le menu dégustation. Après une belle soirée, nous avons tous quitté satisfaits & heureux. L'addition fut adéquatement salée étant donné la qualité de l'expérience globale.
C'est dommage que monsieur Laprise & son équipe n'aient pas reçu d'étoile de la part du guide Michelin. Heureusement, il a été reconnu par ses pairs d'Amérique du nord dernièrement pour sa formidable contribution au domaine de la restauration,
Incroyables saveurs & originalité dans la présentation. Service de qualité par les serveurs qui s'assuraient qu'on soit toujours satisfait. Nous avons adorés nos plats principaux (l'agneau & le boeuf) qui étaient parfaitement cuit & plein de saveurs. Seul inconvénient sont évidemment les prix mais nous avons réussi à rentrer dans un budget de 280$ pour 2 mais c'est sûr qu'il a fallu qu'on partage le dessert & le fromage mais les serveurs ne nous ont vraiment pas fait sentit mal de partager un plat à 2.
Bref vraiment belle expérience & parfait restaurant pour une occasion spéciale.
21 déc. 2025
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Notre deuxième visite au Toqué! aura été notre dernière.
Le service a été quelque peu lourd & maladroit par moments, marqué par un serveur qui présentait les plats avec un enthousiasme nous semblant forcé & trop intense, plutôt que de décrire les assiettes discrètement & les laisser parler d'elles-mêmes.
Les plats, composés d'ingrédients de très grande qualité, se sont avérés plutôt insipides & décevants. Or, quand on surfe sur une telle réputation & qu'on exige de telles sommes pour lesdits plats, il faut faire mieux que de se procurer de beaux & bons ingrédients, il faut les sublimer, ce qui n'a pas été réussi ici, tant avec nos entrées que nos plats.
Par ailleurs, nous avions choisi des vins au verre &, à notre surprise, le serveur est plutôt arrivé avec d'autres vins que ceux que nous avions sélectionnés, nous les offrant à goûter & affirmant qu'ils se détaillaient au même prix que nos choix. Quelle ne fut donc pas notre surprise de constater sur réception de la facture que les prix chargés pour ces vins étaient plus élevés, contrairement à ce qui avait été annoncé par le serveur. Mon conjoint, m'invitant pour mon anniversaire, n'en a pas fait de cas, mais c'est une sérieuse fausse note. Peu importe le portefeuille du client, aucun n'aime se sentir floué.
Enfin, on nous a présenté des desserts forts jolis & savoureux, mais au final, le ratio plaisir / coût laisse en bouche un goût amer; nous avons apprécié bon nombre de repas beaucoup plus satisfaisants ailleurs, pour une fraction de ce coût, ou alors nettement supérieurs pour un montant similaire.
Le Toqué: Pour une cuisine locale, audacieuse, & équilibrée dans les saveurs.
Le Toqué fait partie des classiques & des incontournables de la gastronomie à Montréal. On y retrouve une vision de la cuisine québécoise créative qui marie habilement les produits locaux avec certaines saveurs de la cuisine japonaise & française (sans doute l'influence des expériences du chef!). Le Toqué nous propose des plats parfois audacieux, mais où les saveurs arrivent à un juste équilibre sans jamais tomber dans l'excès d'amertume ou de sucré, par exemple.
Le service est à la fois courtois, attentionné & très professionnel. Un sommelier est disponible sur place pour nous conseiller. Nous avons été à même de constater que ce dernier avait une belle maîtrise de ses produits.
Nous avons essayé en entrée les pétoncles marinés. Nous y retrouvons une assiette avec une présentation esthétique & invitante où chacun des éléments de l'assiette parviennent à créer cet équilibre recherché des saveurs en bouche. Si nous avions certaines appréhensions quant à y retrouver un plat trop épicé ou acidulé avec la crème de wasabi & l'huile d'oignon vert, les pétoncles, la mousse ainsi que la rabiole marinée contre balance parfaitement pour y ajouter une touche de fraîcheur & légèrement sucrée.
En plat principal, nous avons opté pour l'agneau accompagné de sa tartelette à l'ail verte, dont le goût & la texture rappelle celui du pesto. Le plat tient sa force par la qualité de sa sauce, une sauce à base de sabayon & de beurre noisette dont le côté gras & salé enrobe en bouche la saveur de l'agneau & rehausse le plat. Combiné à la tartelette, ce plat poursuit dans cette constance de recherche de l'équilibre des saveurs avec son côté à la fois herbacé & salé.
Le bémol tient toutefois dans la présentation du plat, qui est somme toute minimaliste. Compte tenu de la réputation du restaurant, nous nous serions attendu à une présentation visuelle plus relevée & plus détaillée pour un plat principal, surtout de par la présentation offerte en entrée.
En dessert, notre choix s'est arrêté sur la torte au chocolat & noisette avec sa ganache à la sauge accompagné d'une glace au foin. Il faut saluer d'emblée l'audace de la maison d'incorporer des goûts qui ne sont pas spontanément associées par le commun des mortels. Force est d'admettre que le plaisir gustatif est au rendez-vous! Les saveurs de la sauge & du foin nous amène ce côté végétal & boisé en bouche, tout en réussissant à bien s'harmoniser avec les saveurs naturelles de la glace & du chocolat. Encore une fois, la maison réussit à nous surprendre, tant par son audace que par la parfaite maîtrise du dosage des ingrédients.
Le Toqué se démarque par son audace, sa créativité & son équilibre des saveurs. On y redécouvre les produits locaux du Québec à travers un heureux mélange des saveurs, qui par son audace nous transporte, parfois, hors de la belle province!
Moment agréable passé au Toqué. Le service était impeccable, rien à dire à ce sujet. Par contre les prix sont quand même très exagérés, nous avons super bien mangé mais la nourriture n'est pas transcendante & je ne pense pas que cela justifie le prix. Étant européen, pour le prix que nous avons payé, vous vous offrez pratiquement un 2 étoiles Michelin à Paris ou ailleurs. L'expérience était bonne mais nous ne reviendrons pas car c'est un sacré budget. On peut très bien manger à Montréal pour une qualité très similaire voir identique & moins cher.
Pour débuter, il est important de dire que nous avons mangé à plusieurs grands restaurant tant à Montréal qu'ailleurs. Pour notre première expérience au Toqué, nous avons été conquis tant par la nourriture que le service. Dès notre arrivée, le valet nous a ouvert les portes du restaurant & le maître d'hôtel nous a reçu comme des rois. Notre serveuse, Ève, nous a offert un service digne d'un étoilé Michelin. C'est certain que lorsque nous y retournerons, nous demandons expressément d'être dans sa section. Elle a pris le temps de répondre à nos (nombreuses) questions, nous a offert un service individualisé & nous a même fait visiter les installations avec l'équipe en action. La cuisine était immaculée. La brigade était sympathique, on se sentait comme des invités 5 étoiles. Nous avons été impressionnés tant par l'ambiance qui régnait en cuisine que par les gens qui y travaillent qui rappelle une fourmilière où chaque individu a à coeur le soucis du détail. À la fin de la soirée, nous avons eu la chance unique de voir le cellier. Parmi les meilleures bouteilles, le sommelier a une section avec ses vins de garde qui nous fait comprendre pourquoi ce restaurant a su garder sa place dans les meilleures tables de Montréal à travers les années en offrant des accords mets vins dignes qui ont permis au Toqué de se hisser dans les rangs mondiaux des meilleures tables. Certains habitués ont même leur section avec leurs bouteilles préférés. Rien n'est laissé au hasard. Chaque détail est calculé & pas de flafla. Juste de la qualité, de la fraîcheur & des saveurs hors du commun. Le menu dégustation changeant pendant l'année, nous y retournerons assurément pour revivre l'expérience Toqué, dans la section de la parfaite Ève qui a rendu notre soirée mémorable. Pour conclure, si vous hésitez entre Toqué & un autre endroit pour vivre une expérience culinaire, le choix est simple. C'est Toqué la meilleure table de Montréal.
Une très bonne soirée avec un repas digne d'un étoilé. La qualité des plats & indéniables & nous fréquentons de temps en temps ce type d'établissement. Des plats qui nous ont fait découvrir de nouvelles saveurs, ce que nous venions chercher. Une mention spéciale au sommelier, qui, en plus d'être adorable, nous a présenter un accord « mets vins » absolument parfait. Pour autant 2 axes d'améliorations, il y a des places « bien placées » & « très très mal placée » pour le même prix (des tables collés cotes à cotes....) De plus la salle est vraiment trop bruyante, & mal agencé, dans un endroit de luxe, il faut du silence, & ce ne fut pas le cas.
C'était la quatrième fois que nous venions. Les précédentes visites remontent à 2016, 2017 & 2019, si mes souvenirs sont exacts, & nous en gardions un excellent souvenir. Cette fois, nous sommes venus avec un couple d'amis pour qui c'est la première visite à Montréal. Nos attentes étaient donc élevées. Rien à reprocher à la qualité de la nourriture ni au service, très professionnel, mais nous avons dû attendre près de deux heures pour recevoir notre entrée. On nous a installés dans la zone en contrebas, peu glamour & pas très romantique (à éviter). Nous avons donc été un peu déçus par l'ambiance & le décor. Comme dîner chez Toqué n'est pas une expérience anodine, nous réfléchirons à deux fois avant de revenir.
Quelle belle expérience! tout était impeccable! TOUS les employés étaient avenants, sympathiques, attentionnés, courtois & professionnel. A1!! Que dire de la nourriture. Nous avons opté pour le menu dégustation & n'avons pas été déçu. Le mariage des saveurs, la qualité des aliments, digne des plus grands restaurants gastronomiques du monde ! Il mérite certainement de devenir un étoilé Michelin ! Bravo Normand & à TOUTE l'équipe!!! 👏🫶⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
