Restaurant Parapluie privilégie une approche axée sur le marché qui met en valeur les fruits de mer frais et les ingrédients aquatiques saisonniers. La cuisine utilise des techniques précises pour transformer les produits bruts de la mer en compositions créatives et riches en saveurs. Les plats évoluent fréquemment en fonction des arrivages du marché, garantissant que chaque préparation reflète une fraîcheur optimale et une intégrité texturale exemplaire. L'espace de restauration adopte une disposition fonctionnelle et directe, pensée pour concentrer l'attention sur les éléments servis dans l'assiette. Chaque création intègre des accords subtils de légumes et une acidité vive pour sublimer les caractéristiques naturelles du poisson. Cette orientation culinaire crée un lien direct entre l'approvisionnement durable des ressources marines et la présentation finale, offrant une exploration précise des saveurs côtières au sein d'un cadre moderne.
Restaurant Parapluie est largement reconnu pour ses menus dégustation créatifs inspirés des saisons et pour son service exceptionnel et chaleureux qui crée une atmosphère intime et dynamique. De nombreux convives saluent cet établissement comme une destination culinaire incontournable à Montréal, soulignant la grande qualité des ingrédients frais, la finesse des saveurs et l'expérience unique de manger au comptoir pour observer le travail de la brigade en cuisine. Bien que la majorité des avis soient élogieux, certains clients ont noté des irrégularités dans le rythme du service, des problèmes de chaleur dans la salle lors des journées estivales, ainsi que des avis partagés sur la taille des portions et les prix. Malgré quelques signalements isolés concernant le service ou des préférences culinaires non satisfaites, le consensus général souligne une expérience mémorable et fortement recommandée, marquée par la passion et le savoir-faire culinaire.
Suite à la proposition du serveur, nous avons opté pour le menu dégustation. Les deux heures accordées au réservation du premier service se sont révélées insuffisantes pour l'apprécier pleinement. Celui-ci a d'ailleurs commencé par une erreur dans le service de l'apéritif. Le temps de refaire le mocktail, nos premières assiettes étaient déjà arrivées.
Par la suite, le rythme est resté très soutenu, sans réelle pause. Ayant opté pour des vins au verre, nous nous attendions à ce qu'ils soient servis avant les plats, comme c'est habituellement le cas dans ce type d'établissement. Or, après avoir terminé les apéritifs sur les deux premiers services, nous avons presque fini le plat du troisième service avant que le vin ne soit servi. Pour terminer, le dessert a été servi avant que nous terminions nos derniers verre. Au total, les cinq services ont été complétés en environ 1 h 45, & nous avons ensuite attendu une quinzaine de minutes pour régler l'addition. Cela s'est déroulé un mercredi soir, pendant un match de séries du Canadien, alors que le restaurant n'était pas plein. En ce qui concerne les plats, aucun ne s'est véritablement démarqué, pas même les signatures que sont l'oeuf mayo & la truite confite, qui n'ont pas laissé d'impression marquante.
Quelle belle soirée au comptoir à déguster des plats finement préparés par une brigade de feu! C'est dans une ambiance aux sonorités locales (une playlist francophones du répertoire québécois), que les chefs cuisiniers se font un plaisir à chantonner, que les plats s'enchaînent: crudo de pétoncles, truite au raifort, oeuf Mayo, steak poivre (que dire des fameuses frites du chef) avec des verres de vins bien choisis (local & étrangers).
Une excellente soirée remplie de saveurs, sourires, rires & expériences culinaire. Allez y en couple ou avec des amis - vous passerez une soirée mémorable !
Pour ma part, on reviendra !!
Highlight was 100% the service. Waiters were super accommodating, gave amazing cocktail & wine recommendations, & were absolutely lovely to speak to.
The food was a different story. We started with the Classic oeufs mayo with homard, which while unique, felt unbalanced & as if there was too much going on. The tarragon? Mayo didn't seem to fit quite well with the lobster - & the lobster bisque felt slightly soupy (too much sauce). The truite fondant on the other hand was excellent, fresh, & high quality- I definitely recommend this over the oeufs mayos
For the mains, we got the braised onion, which was delicious & perfectly sweet. Unfortunately, the beef tartare that accompanied it was also extremely sweet. & not in a good way. This was the true disappointment of the meal, & after having such high expectations & hearing amazing things about the tartare at parapluie. After having excellent beef tartare at other places such as Salle Climatisée, Casavant, Le Violon, & other top tier Montreal restaurants, this was honestly one of the worst beef tartares I've had not just in Montreal, but ever. The tartare was extremely sweet, to the point where it didn't even feel like I was eating a meaty, savoury main, & the sauce that came with it was too fatty & not acidic enough to balance out the flavours. I hope that the tartare I had was made on an off night, considering the exceptional reviews parapluie has previously gotten; even then, for a restaurant of this caliber, serving an unbalanced, sweet, beef tartare is unacceptable.
We ended up going to Salle Climatisée just down the road for dessert because of the sour (or rather sweet) taste the beef tartare left in our mouths.
The ambiance & decor was quite nice except for a large group seated right next to us - it felt awkward that we were the only 2 too in the small dining space that was mostly occupied by large groups except the bar.
Overall, I'm not too inclined to go back, but I can check parapluie off my list. The most satisfying thing about dining there was that I left without a huge hole in my wallet.
21 déc. 2025
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La nourriture est excellente, fraîche & les saveurs sont variées. Mention spéciale à la truite & les pétoncles. Service impeccable & attentionné, merci Mathieu!
Immenses coups de coeur pour l'oeuf mayo homard, la truite fondante, & le crudo de pétoncles avec eau de tomate ! C'était un peu chaud comme c'est une cuisine ouverte & qu'on y est allées par une très chaude journée, mais j'y retournerai assurément peu importe la température ! Notre serveuse était très attentionnée & nous a offert d'excellents conseil en plus d'un service parfait !
On a adoré notre expérience! Grande cuisine dans un endroit chaleureux & sans prétention. On a essayé presque tout le menu! La truite & l'homard & les oeufs sont des incontournables.
La musique était super bonne aussi, ça nous donnait envie de danser.
La prochaine fois, je prendrais définitivement une place au comptoir, pour avoir une vue sur sur la cuisine!
✨ Soirée parfaite dans ce resto incontournable ! ✨
Repas impeccable, tout est délicieux. Si la truite & les oeufs mayo-homard sont des classiques bien maîtrisés, ÉNORME coup de coeur pour les Gnudi, sauce tomate épicée & anchois blancs - une explosion de saveurs !
Côté vins, belle sélection au verre à prix raisonnable, parfait pour accompagner le repas. & mention spéciale au service : le serveur nous a fait goûter plusieurs options pour nous aider à choisir le vin qui nous plaisait le plus. Très peu de restaurants ont cette attention, & c'est pourtant tellement apprécié par les clients.
Nous étions assis au comptoir, juste devant les cuisiniers, & quelle ambiance ! Échanges sympathiques, bonne humeur contagieuse & une trame sonore 100 % québécoise, de Marjo (Provocante) à René & Nathalie Simard (Tourne la page) - un vrai voyage dans le temps !
Seul petit bémol : l'espace au comptoir est un peu serré… une chaise ou deux en moins rendraient l'expérience encore plus agréable.
Il y a des repas qui marquent, des saveurs qui restent gravées dans la mémoire… & puis il y a le Restaurant Parapluie. Ce n'est pas seulement un restaurant, c'est une symphonie culinaire où chaque plat raconte une histoire, où chaque bouchée transporte ailleurs.
La truite Montréal style, sublime, fondante, un équilibre parfait entre tradition & modernité. Le plat topinambour & moules, d'une onctuosité réconfortante, débordant d'umami. & que dire du plat signature ? Cet oeuf mayo, homard & estragon goûte littéralement le ciel. Un chef-d'oeuvre de finesse & de gourmandise.
Le tartare, une merveille d'équilibre & de texture. Le plat du moment, un poireau sublimé par une garniture de crabe délicate & savoureuse. & puis… le dessert. OMFG!!! LE DESSERT!!! Un seul à la carte, mais qui laisse une empreinte inoubliable sur les papilles, une douceur qui s'attarde comme une caresse.
& derrière cette perfection, Chef Robin, un magicien des saveurs, un artiste du goût, qui transforme un simple repas en un moment d'exception. Chaque détail est soigné : du service impeccable à la playlist qui accompagne l'expérience, des cocktails raffinés aux vins soigneusement choisis, jusqu'au café qui clôt ce festin avec élégance.
Nous avons presque tout goûté le menu, & tout était un enchantement. Chef Robin a fait de cette soirée une magie pure. Sans l'ombre d'un doute, le restaurant Parapluie est le meilleur au monde.
Tout était délicieux! Les goûts sont originaux & les cuissons étaient parfaites. Mon plat préféré fût la truite, mais je dois avouer que classer les plats en ordre de préférence est très difficile, puisque tout était savoureux. Vous devez absolument commander du pain afin de déguster les sauces jusqu'à la dernière goutte! Le service était attentionné quoique un peu rapide. Une très belle soirée, j'y retourne sans hésitation!
