Nama Omakase se concentre sur la précision des arts culinaires japonais à travers une séquence rigoureuse de préparations de sushis saisonniers. La cuisine souligne la qualité brute des ingrédients marins en utilisant des techniques de découpe traditionnelles qui mettent en valeur les textures naturelles. Chaque présentation suit un déroulement délibéré, équilibrant le riz vinaigré avec les produits de la mer frais pour assurer une cohérence des profils gustatifs. Des compositions créatives intègrent des assaisonnements subtils respectant l'intégrité initiale du poisson sans masque excessif. L'environnement privilégie un comptoir de préparation ouvert permettant une observation directe des compétences techniques nécessaires à l'assemblage authentique des nigiris. Cet établissement donne la priorité à la relation entre les portions préparées et la matière première issue de sources côtières mondiales. Il en résulte une approche méthodique de la consommation de produits marins.
Nama Omakase propose une expérience gastronomique sophistiquée et intime que de nombreux clients considèrent comme un incontournable de la scène culinaire montréalaise. La plupart des convives louent la grande qualité du poisson frais, l'originalité des plats fusion franco-japonais et la présentation méticuleuse, avec une mention spéciale pour le katsu d'aubergine et les tartares. Si une majorité de visiteurs salue la chaleur et le professionnalisme du service ainsi que l'interaction privilégiée avec les chefs au comptoir, certains clients ont relevé des incohérences concernant la taille des portions, le rythme du service ou des oublis lors des moments d'affluence. L'ambiance est généralement perçue comme élégante et idéale pour des occasions spéciales, bien que les avis sur le volume de la musique et le rapport qualité-prix varient. Malgré quelques critiques isolées, de nombreux clients considèrent l'établissement comme une destination mémorable, fortement recommandée pour sa passion et son savoir-faire.
Super expérience culinaire au bar avec le chef (menu dégustation), le service est impeccable, le staff est excellent & très sympathique, chacun contribue a bonifier l'expérience du client. Les sushis & plats étaient délicieux, soignés & frais. Il y a un DJ pour la musique , mais ce n'est pas trop fort, juste une ambiance chill & festive. Je recommande tout à fait! Cela dit, le décor, la qualité de la nourriture & service se reflètent dans le prix ($$$$), mais nous avons beaucoup aimé !
We had the omakase & the experience was a 10/10. The service, the food & the decor were on point. They pay attention to the small details & those matte
Food was amazing, the service was impeccable. The chef owner is very friendly & made us feel like special guests. Great selection of sake pairing & rare Japanese whiskeys to round off the night.
The food was excellent & the chef was very friendly & welcoming. Unfortunately, the overall experience was let down by the service.
Of all restaurants in Montreal, we chose Nama Omakase to celebrate my birthday. I noted the occasion on the reservation & confirmed it with the chef again upon arrival. However, the complimentary birthday dessert was forgotten. While the dessert itself was not important, we had hoped to feel acknowledged on a special occasion, especially given the price & nature of the experience. We were a bit disappointed to have to remind the server, but we understood that mistakes can happen.
The service, however, continued to feel dismissive. When we asked the server to take a photo of us, he appeared visibly annoyed & reluctant. He took only one quick photo before immediately walking away. I thought he was busy, but shortly after, we noticed him laughing & chatting with the couple beside us.
Later, when the bills were brought out, he engaged that same couple in conversation & asked about their favourite dishes, while his first question to us was simply whether we would be paying by card. We understand service can be busy, but the difference in attention made us feel less welcomed throughout the evening.
It was disappointing because the food & chef were both excellent, & we had chosen the restaurant for a meaningful celebration. Unfortunately, the service left a lasting negative impression & took away from what should have been a special birthday experience.
We were placed right in the front of the chef for the Omakase service. The chef Sunny was amazing, very explicative & patient, very polite. He was just lovely & made our experience even more amazing. The host was super friendly as well. We had 2 Omakase services with the wine + sake pairing. It was a good price & the food was just amazing. I loved the fusion style of the food & it made the taste of the fish shine. I would highly recommend the experience to anyone. Thank you to all the team, you really made my partner's birthday special.
It would have been five stars if it wasn't for the host who commented on the tip we left. He was kind all night but then insinuated that we weren't satisfied with the food due to the tip we left, kinda ended the evening bitter sweet. Made us feel like he was only acting nice the whole evening…
However the food was an 11/10 & the chef (Sunny) was kind while explaining the dishes & sharing his story of becoming a chef, he gets a 5+ review.
Découverte incroyable pour notre premier Omakase pour célébrer notre anniversaire. Merci au chef GaCong (& pour la petite dédicace sur le menu!) pour la qualité du menu & des produits, ainsi qu'aux serveurs (Titouan en particulier) pour le très bon service qu'on a reçu, les bons conseils pour découvrir du saké de qualité & pour la petite attention d'anniversaire. Vous nous avez fait passer une très belle soirée du début à la fin (de l'entrée au dessert - dessert incroyable), alors un grand merci à tous!
