Le Filet propose une approche culinaire ciblée, centrée sur des produits de la mer de haute qualité et des ingrédients issus du marché. La cuisine privilégie des méthodes de préparation créatives qui mettent en valeur les textures et les profils naturels du poisson frais et des produits saisonniers. Les assiettes sont composées avec précision pour équilibrer les saveurs authentiques avec des profils d'assaisonnement sophistiqués. L'aménagement intérieur présente une esthétique délibérée qui favorise une concentration totale sur l'expérience culinaire immédiate. Chaque plat reflète un engagement envers l'exécution technique et l'intégrité des produits à travers tout le menu. L'environnement global facilite un engagement direct avec le travail de préparation moderne des produits marins et locaux. Cet établissement maintient une identité claire, définie par l'application constante de techniques créatives sur des produits océaniques et des bases du marché.
Le Filet est largement reconnu comme une destination culinaire de premier plan à Montréal, se distinguant par ses plats de fruits de mer inventifs, sa grande qualité et ses associations de saveurs expertes. Les clients soulignent régulièrement les huîtres au miso, les gnocchis et le crudo frais comme des incontournables, décrivant souvent l'expérience gastronomique comme étant à la fois raffinée et mémorable. L'ambiance est généralement qualifiée d'élégante et chaleureuse, ce qui en fait un excellent choix pour les occasions spéciales ou les soirées intimes. Bien que la grande majorité des visiteurs louent le service professionnel, attentionné et accueillant du personnel, certains notent que le restaurant peut devenir bruyant lorsqu'il est complet, et les avis sur la taille des portions et le rapport qualité-prix varient. Malgré quelques critiques isolées concernant la préparation de certains plats ou le rythme du service, l'établissement conserve une solide réputation de constance et de passion, consolidant sa place parmi les favoris des résidents et des visiteurs.
Après beaucoup de attente après avoir lu les critiques, nous avons pris place d abord ambiance, lumière tamisée même un peu sombre, mais le problème est la musique que on entend pas bien par la mauvais qualités du système de son très bizarre.... après avoir choisi le vin....le (sommelier) n'a pas la bouteille, prend un autres...n'a pas non plus...choisi un 3iem enfin oui....la manière que l homme ouvre la bouteille me surprend il contourne le bouchon avec toutes sa mains & oubli de me le donner...un entré,2 plats..un désert ..en résumé plats fade non goûteux... soirée un peu raté pour un anniversaire... Avec une facture de $255.00 .... sérieux.....le seul point positif la serveuse Mme Desloges.... merçi pour votre sourire...PS.mais pas eu pour $250.00🙈
Décevant ... De passage à Montréal & fins gourmets, nous avions lu beaucoup de critiques élogieuses de ce restaurant à la cuisine atypique & épurée.
Le cadre est tout à fait intimiste & chic, malgré quelques incohérences de style entre la déco, le site & la présentation des plats.
Au premier abord, c'est un service très chaleureux & souriant (trop). Nous avons commandé deux cocktails, à notre goût un peu mal dosés & très peu généreux (etait-ce mon expérience en bar qui parlait ?).
Lorsque les plats sont arrivés, quelle déception de trouver une cuisine peu généreuse à son tour, mais surtout trop salée, croulante de sauce. Les aliments ne se marient pas en bouche, du moins pas comme nous l'attendions d'un restaurant de ce standing & à ces prix là. C'est une cuisine simple, amateure, que l'on peut trouver à de meilleurs prix. Concernant le dessert, ce fut une déception également concernant une assiette trop sucrée, terne en saveurs & en couleurs.
Nous n'avons pour finir pas apprécié l'attitude de notre serveur qui, pourtant très mielleux & souriant au départ, s'est vite empressé de terminer notre service (après pourtant 45 min d'attente en premier lieu pour les plats), lorsqu'il a remarqué que nous parlions entre nous, & discrètement bien évidemment, de la cuisine & des méthodes utilisées.
Une addition totale à plus de 150$ qui les vaudraient ailleurs ...
Avec les conseils judicieux de notre serveur, j'ai vécu une expérience culinaire exceptionnelle. La formule plats à partager (entre un tapas & un plat principal) est vraiment idéale pour les groupes & les amoureux qui veulent goûter à tout. Petit menu, mais des choix intéressants. Le Cocktail appelé la Piscine est à essayer pour l'apéro. Étant amateurs de poissons mon conjoint & moi, nous avons essayé les huîtres en déclinaison (simplement parfait) suivies du Cardeau cru & sa sauce aux prunes (finesse) & du tartare de thon. Nous avons opté pour le flétan (exceptionnel) & du risotto aux langoustines. Nous avons terminé avec les cavatellis qui étaient le meilleur plat de la soirée. Le serveur nous a conseillé les vins appropriés aux plats & c'était parfait. La facture? je n'y ai même pas pensé tellement c'était bon.
J'adore ce restaurant & j'y vais le plus souvent possible pour la qualité exceptionnelle de sa nourriture (huîtres Miso, hamachi, tartare de thon au sésame), du personnel connaissant mais sans snobisme (maîtres d'hôtel chaleureux, pas de jeunes serveurs(euses) sexy(e)s sans compétences & sans entregens) & de la carte des vins d'importation privée maîtrisée par le personnel.
I have been to this restaurant twice (once for business & once for pleasure) & both times were excellent! The dishes are inventive, fun, & delicious; the staff is knowledgeable, courteous, & attentive. The portion sizes are just right for sharing. The desserts have not been overlooked & feature the interesting combinations that you will find in the rest of the menu. The location is great - right across from the park - & the view is nice. I would highly recommend it!
