Hoogan et Beaufort privilégie une approche culinaire axée sur la cuisson au feu de bois et l'utilisation de produits régionaux issus de producteurs locaux. Le menu met en avant des légumes de saison et des protéines minutieusement apprêtées, garantissant que chaque élément reflète la qualité intrinsèque des produits bruts. De vastes foyers au bois occupent le cœur de la zone de préparation, infusant des profils fumés distincts aux divers plats de légumes, de viandes et de fruits de mer. L'architecture industrielle souligne des plafonds voûtés impressionnants et des surfaces en béton poli, créant un environnement axé sur la clarté et la précision technique. Les assiettes présentent des compositions mettant l'accent sur des textures et des saveurs issues de techniques françaises modernisées. Chaque étape de la préparation témoigne d'un engagement clair envers la rigueur et la maîtrise des gestes techniques.
Hoogan et Beaufort propose une expérience gastronomique reconnue à Montréal, saluée pour ses menus dégustation créatifs, ses pâtes artisanales et ses accords mets et vins exceptionnels. De nombreux clients apprécient le concept de cuisine ouverte et le service chaleureux et professionnel, désignant souvent l'établissement comme une destination de choix pour les grandes occasions. Bien que la qualité des ingrédients et le savoir-faire culinaire soient largement reconnus, les avis divergent sur l'expérience globale; certains convives trouvent les portions petites pour le prix et notent une cadence de service inégale, tandis que d'autres estiment que l'ambiance et le souci du détail justifient amplement le coût. Malgré quelques critiques concernant le rapport qualité-prix et la fluidité du service, la majorité des visiteurs décrivent leur passage au restaurant comme mémorable, soulignant fréquemment l'attention portée aux besoins alimentaires et la bienveillance de toute l'équipe.
Delicious, great relaxed atmosphere, caring staff - highly recommend!
We got the lunch tasting menu & a wine pairing (worth it) - our server Derek was fun to interact with, very attentive, & went the extra mile to make sure the experience was to our liking.
The service was truly worthy of its Michelin one-star status-our server was warm & attentive without being overbearing.
My wife & I ordered the focaccia, tuna tartare, duck, monkfish, a peach & chamomile dessert, & a chocolate dessert.
* Focaccia: Served warm with a lovely wood-fired aroma that lives up to their signature open-fire cooking. It was cooked to perfection-crispy on the outside, soft & fluffy on the inside.
* Tuna Tartare: Incredibly fresh tuna balanced beautifully with the sweet peaches & crunchy nuts mixed inside.
* Duck Dish: Duck can easily feel heavy, but the sauce, garnishes, & especially the cherries provided a brilliant balance. Pairing it with a local Quebec Pinot Noir was a match made in heaven.
* Monkfish Dish: Served in a delicate white sauce, it was lighter than the duck & complemented the meal wonderfully. The seaweed garnish was the absolute highlight of the dish.
* Desserts: The peach & chamomile dessert was light & refreshing without being overly sweet. My personal favorite was the chocolate dessert-the crunch, deep coffee flavor, & rich chocolate sweetness brought our meal to a flawless end.
Water served ten minutes after seated at the bar, order taken five minutes later, understandable given how many guests there were & how understaffed they are. Not sure if this is the norm, but there is a 50 minute wait between I finished the scallop course & they serve the next pasta dish, & another 25 minutes between the pasta dish & the steak (which, is truly good).
Nous avons passé une excellente soirée.
La cuisine était divine de la mise en bouche au dessert, raffinée, équilibrée & recherchée.
Pour ce qui est du service & du coup de l'ambiance, nous avons était accompagné tout au long de ce moment par une équipe formidable. L'ensemble de l'équipe de service & de sommellerie connaît leur carte sur le bout des doigts & nous ont tout expliqué avec passion & professionnalisme.
Nous ne sommes pas à notre premier étoilé, & celui ci restera gravé de part l'accueil & l'implication de chaque personne de l'équipe.
On vous remercie encore pour cette soirée.
Pour les clients en recherche d'avis, ne passez pas votre chemin, il faut venir!!
Deserving of accolades - the food is delicious. The bites were creative & tasty a note of Japanese inspiration in European dishes. The wine list is impressive, bottles from some of the greatest houses in France (particularly Burgundy 👌).
A different league from any other Restaurant we visited in Montreal
MICHELIN
