Les meilleures pâtes de Montréal : Notre guide gourmand

Ahh les pâtes, quelle création sublime ! Un des repas les plus réconfortants au monde, ce genre de petit bonheur tout chaud, moelleux et salé, parfait pour remonter le moral de quiconque, rassasier les plus gourmands et faire honneur à la culture italienne, qui sait plaire à tous. Dans notre belle ville, ce ne sont pas les adresses où manger de bonnes pâtes qui manquent, surtout avec les nouvelles ouvertures remarquables des dernières années.

Je ne connais personne qui refuse un plat de pâtes fraîches nappées d'une sauce, qu'elle soit à la tomate, à la crème ou simplement à base d'une bonne huile d'olive, agrémentée de légumes ou de protéines de saison, comme des chanterelles, de la chair de crabe ou de divines tomates. Bref, ce plat tout simple, qui sait se transformer de saison en saison et d'adresse en adresse, est un coup de coeur pour plusieurs.

Mettez-vous à table pour ce guide gourmand des adresses où l'on mange les meilleures pâtes à Montréal, qu'elles soient préparées sur place ou non.

Les adresses incontournables pour des pâtes fraîches

Évidemment, impossible de parler des meilleures pâtes fraîches de Montréal sans mentionner Pasta Pooks. Ouvert dans la Petite-Italie en 2025 par une joyeuse bande menée par Luca Vinci, que l'on connaît justement sous le nom de Pasta Pooks, ce qui devait être un petit comptoir de pâtes fraîches est rapidement devenu l'une des adresses les plus courues du quartier. Ici, toutes les pâtes sont faites à la main chaque jour par Luca et le menu évolue au gré des inspirations. Les raviolis à la ricotta et aux épinards sont devenus l'un des plats chouchous de la maison, mais peu importe ce qui se retrouve au menu lors de votre passage, les pâtes sont véritablement les reines de l'endroit. Depuis ses débuts, Pasta Pooks a d'ailleurs pris de l'expansion pour devenir un restaurant à part entière, tout en conservant cette ambiance décontractée et sans prétention qui contribue largement à son charme. Une adresse qui mérite amplement toute l'attention qu'elle reçoit.

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Depuis son ouverture dans Griffintown, Nora Gray s'est imposé comme l'une des références montréalaises lorsqu'on parle de cuisine italienne soignée. Ici, les pâtes fraîches faites à la main occupent une place de choix sur une carte qui évolue au rythme des saisons et des arrivages. L'approche est raffinée sans être trop guindée, avec des assiettes qui puisent dans les traditions italiennes tout en laissant beaucoup de liberté à la cuisine. Ajoutez à cela une salle intime et chaleureuse et une carte des vins particulièrement bien pensée, et vous obtenez une soirée des plus réussie et délicieuse.

À Saint-Henri, Elena fait partie de ces restaurants qui réussissent à être aussi agréables pour un souper improvisé que pour une soirée où l'on a envie de s'attarder. Si ses pizzas au levain ont beaucoup contribué à sa réputation, il ne faudrait surtout pas passer à côté des pâtes fraîches de la maison. La carte change régulièrement et joue avec les saisons, les beaux produits et les inspirations italiennes, toujours avec cette approche simple et précise qui caractérise l'adresse. Le tout se déguste dans une ambiance vivante et décontractée, accompagné d'une sélection de vins nature qui fait depuis longtemps partie de l'identité d'Elena.

En Petite-Italie, Impasto porte particulièrement bien son nom : ici, la pâte est au coeur de l'expérience. Mené par les chefs Stefano Faita et Michele Forgione, le restaurant célèbre une cuisine italienne généreuse inspirée autant des traditions familiales que du savoir-faire des deux chefs. Les pâtes maison sont évidemment parmi les grandes vedettes et se déclinent selon les saisons et les inspirations de la cuisine, avec des sauces travaillées et des saveurs franches. C'est le genre d'endroit où l'on vient chercher une cuisine italienne réconfortante et maîtrisée, servie dans une ambiance animée qui rappelle toute la convivialité des bonnes tables italiennes.

Petit restaurant italien installé dans Griffintown, Mano Cornuto a rapidement développé une personnalité bien à lui. L'adresse mise sur une cuisine italienne décontractée et actuelle où les pâtes fraîches côtoient focaccia, antipasti et autres assiettes pensées pour être partagées. Pas de grandes démonstrations ici : les plats sont simples en apparence, généreux en saveurs et concoctés avec des ingrédients frais. Avec son ambiance toujours animée et sa belle sélection de vins, Mano Cornuto est de ces endroits où l'on vient pour manger des pâtes et où l'on finit facilement par prolonger la soirée plus longtemps que nous l'avions prévu.

Avec des succursales dans le Mile-End (l'originale), au Time Out Market, dans le Vieux-Montréal (Il Miglio Express), et RoyalMount, Il Miglio s'impose comme une référence pour les amateurs de pâtes à Montréal. On y trouve des plats savoureux comme les gnocchis à la sauce tomate, les campanelle aux champignons et truffe aux orecchiette au pesto de rapini et la lasagne aux fromages. Le concept, signé par le chef Michele Mercuri, marie la simplicité de la tradition italienne à la fraîcheur des ingrédients, pour un repas réconfortant à savourer sur place ou à emporter.

Dans le Vieux-Montréal, Stellina est un pastificio qui célèbre la tradition italienne avec des pâtes fraîches faites maison. Le menu évolue au fil des saisons, proposant des plats comme les agnolotti au sugo d'arrosto et les rigatoni alla carbonara. L'ambiance chic, inspirée des trattorias new-yorkaises, et la possibilité d'observer les artisans en pleine création ajoutent au charme du lieu. Avec un menu dégustation et une sélection de vins italiens, Stellina offre une expérience où tradition et modernité se rencontrent.

Situé dans le Vieux-Montréal, Graziella est une référence de la cuisine italienne à Montréal depuis son ouverture en 2008. Aux commandes, la cheffe Graziella Battista propose une cuisine à la fois raffinée et profondément ancrée dans les traditions italiennes, où la fraîcheur des ingrédients et la justesse des saveurs occupent une place centrale. On y retrouve notamment d'excellentes pâtes maison, des gnocchis et plusieurs grands classiques italiens travaillés avec finesse, dans le respect des produits et des saisons. Le décor élégant et le service attentionné complètent l'expérience, autant pour un dîner que pour un souper. Reconnue notamment par le Top Italian Restaurants de Gambero Rosso, Graziella demeure, après près de deux décennies, l'une des belles tables italiennes de Montréal.

Dans le quartier Villeray, Moccione, mené par le chef Luca Cianciulli, propose une cuisine italienne généreuse et soignée qui évolue au fil des saisons. La carte volontairement concise fait honneur aux pâtes fraîches maison, avec des créations changeantes telles que les cappelletti à la ricotta et aux morilles, les maccheroni au ragù de lapin ou encore les campanelle au homard. On y retrouve également plusieurs assiettes mettant de l'avant les produits de saison, des fleurs de courgette farcies au bar grillé et au homard. Dans une ambiance intime rappelant celle d'une trattoria italienne, Moccione mise sur des plats réconfortants, exécutés avec finesse, auxquels s'ajoute une belle sélection de vins et de cocktails pour compléter l'expérience.

Luciano Trattoria, ouvert en 2015 dans un ancien garage de la rue Saint-Zotique dans le quartier de Rosemont Petite-Patrie, allie la simplicité et l'authenticité. Le chef Luciano D'Orazio propose un menu restreint, mais parfaitement exécuté, avec des classiques comme les spaghetti cacio e pepe, les gnocchis di ricotta et les raviolis aux champignons. Le restaurant, avec ses portes de garage ouvertes sur la rue en été, offre une expérience conviviale et réconfortante, où chaque plat est préparé avec un repas fait maison, empreint de tradition italienne.

L'Osso, au coeur de la Petite Italie, est un trésor pour les amateurs de pâtes et de cuisine méditerranéenne. Le chef Renato Ferrante y propose des créations comme les raviolis aux champignons parfumés à la truffe et les tagliolini Pescatore. Toutes les pâtes sont faites maison, reflétant l'engagement du restaurant envers la tradition italienne. L'ambiance chaleureuse et l'attention aux détails rendent chaque visite mémorable, tandis que les plats de viande et de poisson complètent une carte qui célèbre la richesse des saveurs italiennes.

Dans Saint-Henri, BarBara célèbre les plaisirs simples de la cuisine italienne dans une ambiance vivante et décontractée. Les pâtes fraîches, faites maison tous les jours, sont au coeur de l'adresse et se déclinent en plusieurs plats particulièrement réconfortants. On peut notamment se laisser tenter par le cacio e pepe bien crémeux, les pappardelle aux légumes, citron et ricotta salata, les bucatini aux crevettes ou encore les campanelle al ragù avec boeuf, sauce tomate épicée, pacanes et gremolata. Entre café de quartier, restaurant et comptoir italien, BarBara est le genre d'endroit où l'on peut passer à presque n'importe quelle heure de la journée, mais une bonne assiette de pâtes maison constitue certainement une excellente raison de s'y attabler.

D'autres tables montréalaises où les pâtes valent le détour

Ouverte récemment sur la rue De Castelnau, dans Villeray, Osteria Berto est le projet de Riccardo Bertolino et Isabel Bordeleau. Dans cette petite osteria de quartier, la cuisine italienne est mise de l'avant à travers une carte concise où les pâtes occupent naturellement une belle place. Au niveau des pâtes certaines sont fraîches et faites à la main et certaines non, tout dépend du menu au moment on l'on s'y rend. On peut notamment y retrouver des stracci coupées à la main, des tortelli verdi à la ricotta di bufala et au parmigiano ou encore des pappardelle aux porcini, selon le menu du moment. L'approche est simple, chaleureuse et sans trop de fla-fla, avec des assiettes qui mettent de l'avant le savoir-faire et les traditions italiennes. Une jeune adresse de Villeray qui mérite définitivement sa place parmi les endroits où aller lorsqu'une envie de bonnes pâtes se fait sentir.

Adresse relativement récente de Saint-Henri, Figata s'est rapidement taillé une place parmi les très bonnes tables italiennes de Montréal. Avec son approche italo-américaine, son charmant décor inspiré des trattorias et ses portions généreuses, l'adresse mise sur une cuisine réconfortante, gourmande et préparée avec beaucoup de soin. Les pâtes occupent évidemment une belle place sur le menu : spaghetti vongole aux palourdes, lumache alla vodka légèrement épicées, orecchiette aux champignons et à la truffe ou encore spaghetti pomodoro dans toute leur simplicité. On y retrouve aussi les cresti di gallo al telefono, des pâtes fraîches servies avec pomodoro, fior di latte et basilic. Une adresse conviviale où l'on vient autant pour partager plusieurs plats que pour se régaler d'un généreux bol de pâtes.

Dans le cadre industriel-chic de la Fonderie Darling, Le Serpent propose une expérience italienne contemporaine unique. Les classiques italiens y sont revisités avec créativité, comme les linguine au speck et truffe ou les paccheri au ragoût de sanglier. Le décor, alliant béton brut et lignes modernes, s'harmonise parfaitement avec les plats raffinés du chef Michele Mercuri. Depuis son ouverture en 2013, ce restaurant est devenu un pilier de la scène gastronomique du Vieux-Montréal.