Les chefs et copropriétaires Richard et Jérémie Bastien, à la tête du Monarque et Le Mitoyen, présentent leur plus récent projet : Les Jardins du Monarque. Situés à Sainte-Dorothée sur des terres familiales, ces jardins visent à rendre leurs restaurants autosuffisants en légumes et fines herbes grâce à une culture locale et durable.
Inspiré des principes de la permaculture et du maraîchage bio-intensif, le projet comprend une surface cultivée de 1,7 acre, trois serres chauffées à l'électricité permettant une production annuelle, et plus de quarante variétés de légumes et de petits fruits. L'ensemble de la production est distribué dans un rayon de moins de 30km, respectant les normes de l'agriculture biologique.
Pour les Bastien, ce projet est à la fois un retour aux racines et une continuité naturelle de leur philosophie culinaire. Chaque récolte inspire directement les menus du Monarque et du Mitoyen, offrant aux clients des produits d'une fraîcheur exceptionnelle et renforçant le lien entre la terre et l'assiette.
Le Monarque, situé dans le Vieux-Montréal, et Le Mitoyen, établi à Laval, sont deux adresses incontournables qui reflètent l'héritage culinaire familial des Bastien.
