Quelles sont les nouvelles ouvertures de restaurants à Montréal en janvier 2026 ?
La scène gastronomique montréalaise ne cesse d'évoluer, et 2026 commence déjà fort avec une vague de nouvelles adresses incontournables. Des concepts italiens innovants aux bars à cocktails animés, en passant par des cuisines méditerranéennes élégantes et des restos débordants de personnalité, ces ouvertures font déjà parler d'elles et donnent le ton pour l'année à venir. Que vous soyez à la recherche de saveurs raffinées, de cocktails inventifs ou d'une soirée animée entre amis, ce guide vous présente les restaurants et lieux qui font sensation et qu'il faudra absolument découvrir en 2026.
460 Rue McGil, Montréal, H2Y 2H2
Pour débuter 2026 sur une note audacieuse, Cococina s'impose déjà sur la scène gastronomique montréalaise. Ouvert depuis un peu plus d'une semaine au centre-ville, ce nouveau restaurant réunit les épices vibrantes de l'Orient et l'énergie de l'Ibérie dans un concept centré sur des saveurs marquées et des moments à partager. Dès l'entrée, le décor spectaculaire et l'ambiance immersive créent un cadre à la fois raffiné et accueillant. Chaque détail est pensé pour laisser une impression durable, faisant de Cococina bien plus qu'une simple nouvelle adresse. Avec son atmosphère élégante et son énergie captivante, il s'annonce comme l'une des destinations les plus prometteuses de Montréal en 2026.
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2121 Rue Drummond, Montréal, H3A 1H6
Ouvert à la fin novembre 2025, Céleste s'affirme déjà comme une adresse à ne pas manquer en 2026. Signé par le Beatrice Hospitality Group, ce restaurant italo-méditerranéen installé dans l'emblématique Maison Alcan propose une expérience gastronomique raffinée, à la fois élégante et intemporelle. Sous le concept « Tra Terra e Cielo », de la Terre au Ciel , le menu célèbre les produits de saison avec des pâtes parfaitement travaillées, des fruits de mer et viandes grillés, des desserts signature et une sélection de boissons soigneusement choisie. Dans un cadre lumineux et une ambiance sophistiquée, Céleste réussit l'alliance parfaite entre gastronomie et décor, en faisant une adresse incontournable pour l'année à venir.
417 Rue Saint-Nicolas, Montréal, H2Y 2P4
Autrefois connu sous le nom de Estiatorio Kavos, Estiatorio Orexi revient avec une nouvelle identité et un concept repensé qui mérite clairement le détour en 2026. Située au coeur du Vieux-Montréal, cette adresse grecque marie le charme historique du quartier à une énergie moderne et animée, idéale pour une soirée entre amies. On y va autant pour les excellents cocktails que pour l'ambiance propice aux belles photos, sans oublier un menu qui met à l'honneur les saveurs méditerranéennes. Des spécialités grillées aux notes fumées aux fruits de mer délicatement préparés, chaque plat est servi avec une hospitalité grecque chaleureuse et authentique. Le temps d'un repas, Orexi vous transporte dans l'atmosphère d'une taverne grecque ensoleillée, sans quitter Montréal.
1460 Rue Mackay, Montréal, H3G 2W5
Si 2026 est synonyme de choix plus réfléchis, mais surtout plus savoureux, Beiroots est une adresse à retenir. Ce restaurant libanais familial mise sur une cuisine simple, pleine de saveurs et franchement satisfaisante, notamment grâce à son trio à 10 $ comprenant un shawarma, des frites et une boisson, l'un des meilleurs rapports qualité-prix en ville. Beiroots suit aussi la tendance virale du shawarma croustillant, preuve qu'ils savent exactement ce qui plaît en ce moment. Au-delà de l'assiette, l'endroit se démarque par son concept sur deux étages : le rez-de-chaussée pour manger sur le pouce, et un deuxième étage pensé comme un espace de travail où l'on peut s'installer avec son ordinateur tout en savourant un bol de shawarma. Abordable, actuel et ancré dans sa communauté, Beiroots est exactement le genre d'adresse à garder sur son radar en 2026.
85 Rue St Paul E, Montréal, H2Y 3R1
Après avoir découvert la cuisine chifa, nikkei et même les fusions italo-péruviennes, Mezcla s'impose cette année comme l'adresse à surveiller. Caché à l'arrière de Capisco, ce restaurant speakeasy péruvien-français propose une expérience gastronomique à la fois intime et mémorable. Dans un espace feutré et tamisé, on se laisse guider par la cuisine à travers un menu dégustation à l'aveugle de dix services, avec la possibilité d'un accord mets et vins soigneusement élaboré, ou encore une carte de cocktails concise et maîtrisée. Chaque plat offre un équilibre raffiné entre la richesse des saveurs péruviennes et la précision des techniques françaises, le tout prenant la forme d'un véritable parcours culinaire. Pour une expérience hors du commun en 2026, Mezcla s'impose comme un incontournable.
4858 Rue Sherbrooke O, Montréal, H3Z 1H1
Dernier projet du Donato Group, Spuntino s'impose rapidement comme une adresse italienne incontournable du matin au soir. Ouvert tous les jours pour le déjeuner, le dîner et le souper, ce restaurant chic propose une offre variée allant des pizzas et des pâtes aux sandwichs, petites bouchées et cocktails, aussi bien pour un arrêt rapide que pour un repas plus posé. Installé dans un décor élégant aux tons doux de rose et de bleu, Spuntino trouve le juste équilibre entre décontraction et raffinement. Peu importe l'occasion, c'est une adresse accueillante qui s'intègre naturellement au paysage gastronomique montréalais de 2026.
1275 Rue Berri, Montréal, H2L 4X4
Depuis son ouverture le 25 octobre au sein de la nouvelle boutique Think Empire, Maison Baultberri Café Bistro connaît un véritable engouement, et ce n'est pas un hasard. Conçu en collaboration avec le chef Laurent Dagenais, l'espace rend hommage à l'histoire du quartier et à l'ancienne boutique Archambault, tout en proposant une ambiance café-bistro résolument contemporaine. Que ce soit pour un café, quelques petites bouchées ou simplement pour profiter de l'atmosphère chaleureuse et accueillante, cette adresse du centre-ville s'est rapidement imposée comme l'une des ouvertures les plus commentées. Si ce n'est pas encore fait, elle mérite assurément une place sur votre liste de sorties pour 2026.
Photo: @twofoodphotographers
1 Place Ville-Marie, Montréal, H3B 2G2
Repoussant les limites de la gastronomie, Cappello prend littéralement de la hauteur au 44e étage de la Place Ville Marie. Ce nouveau restaurant au design soigné marie une cuisine raffinée à une vue panoramique spectaculaire sur Montréal, pour une expérience à la hauteur de son emplacement. Que ce soit pour souligner une occasion spéciale ou simplement pour redécouvrir la ville sous un nouvel angle, Cappello séduit autant par son assiette que par son décor. Véritable destination en soi, il s'impose déjà comme l'une des expériences gastronomiques les plus marquantes à ajouter à sa liste pour 2026.
340 Rue de la Gauchetière O, Montréal, H2Z 0B9
Faites connaissance avec Hiba, le tout nouveau bar d'inspiration japonaise situé au 2e étage de l'hôtel Humaniti, et l'endroit idéal pour bien commencer 2026. Avec sa carte de cocktails et mocktails signature, sa sélection de sakés soigneusement choisie et ses assiettes inspirées des izakayas, ce nouvel espace trouve le parfait équilibre entre raffinement et légèreté. Que ce soit pour une sortie entre amis ou pour célébrer la nouvelle année dans un cadre stylé, Hiba propose une expérience aussi festive que mémorable.
1028 Rue Saint-Zotique Est, Montréal, H2S 1N2
Pizzeria Locali revisite la pizza new-yorkaise en y ajoutant une touche bien québécoise, grâce à des ingrédients frais et locaux provenant de producteurs d'ici. Avec ses pointes croustillantes et pliables, aux saveurs franches qui mettent en valeur le terroir québécois, chaque bouchée réussit l'équilibre entre la tradition new-yorkaise et l'authenticité locale. Que ce soit pour attraper une pointe sur le pouce ou organiser une soirée pizza entre amis, Locali prouve qu'il n'est pas nécessaire d'aller bien loin pour savourer une pizza digne des meilleures adresses.
473 Rue Saint Francois Xavier, Montréal, H2Y 2T1
Apportant un concept frais à Montréal, Motto Handroll redéfinit la manière de savourer le sushi et s'impose déjà comme un incontournable pour la nouvelle année. Spécialisé dans les temakis japonais, ce restaurant au design épuré enveloppe un riz chaud de nori croustillant, garni de produits de qualité comme le thon, le saumon et des ingrédients saisonniers inventifs. Préparés à la commande, chaque bouchée atteint la perfection en équilibre entre texture, température et saveur. Avec son décor moderne et son ambiance à la fois décontractée et raffinée, Motto Handroll s'établit rapidement comme la destination incontournable des amateurs de sushi en 2026.
La diversité de ces nouveaux établissements illustre parfaitement la créativité de l'industrie montréalaise. Chacun apporte sa contribution unique à un paysage en constante évolution.
