Situé au coeur du centre-ville, dans le quartier des affaires, Vargas dessert à pieds tous les plus grands hôtels de Montréal. Cette idée originale et cette localisation centralisée, ne peuvent à elles seules favoriser un tel succès. Une équipe visionnaire, motivée et expérimentée s’assure que votre expérience soit absolue. Vargas, c’est Mike Digaletos, passionné et fin connaisseur en sommellerie et Stefano Apostolatos, homme d’affaires aguerri, qui sont parties prenantes de toutes les décisions depuis le tout début. C’est une grande fierté que l’entreprise soit opérée par la même famille depuis presque deux décennies.
Les avis présentent Vargas comme une adresse où les viandes et les fruits de mer sont souvent excellents, avec des portions généreuses et des desserts et cocktails appréciés, et une ambiance chic avec un bar rénové rappelant New York; le service est globalement perçu comme professionnel et chaleureux, mais les expériences varient: parfois lent, parfois réactif, et certains plats servis tièdes ou livrés au mauvais endroit; des critiques portent sur la cuisson des steaks, certains étant parfaitement cuits et d'autres jugés trop ou pas assez tendres, tandis que d'autres plats comme le filet mignon, le ribeye, le saumon et le plat de morue récoltent d'excellents commentaires; toutefois quelques plats de fruits de mer ont manqué de fraîcheur ou d'assaisonnement et le rapport qualité-prix reste parfois ambigu, surtout lors des dîners, tandis que le midi la table d'hôte et les choix de viande offrent souvent une bonne valeur; l'endroit est aussi apprécié pour les événements d'affaires et les occasions spéciales, grâce à un cadre agréable et à un service attentif.
Wonderful restaurant. Yannick & Talia are such lovely people & professionals & it felt more like a home meal with family. Recommend warmly to everybody.
Came here for a date night for the first time, & wow the meal was amazing. Started off with the small plate of sushi. 10/10 super fresh. I had the rib eye steak I believe & it was cooked to perfection. Ended our night with the strawberry cheesecake & let me tell you it wasn't your ordinary slice of cake. It was presented so beautifully I didn't even want to eat it lol (but I did) & it was delicious. 10/10 would recommend
19 févr. 2026
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Comme plusieurs autres couples avec qui ont a discuté, malgré qu'on a réservé UNE TABLE POUR 2 plusieurs semaines à l'avance. Arrivé sur place à 20:30 on nous a placé au bar. J'aurais compris si le restaurant était full. Mais plusieurs tables & banquette étaient disponible (environ une dizaine) & ceux tout le long de notre présence sur place jusqu'à notre départ vers 22:00. TRÈS DÉÇUE.
Mon mari à réservé depuis 1 mois une table pour 2 spécialement pour la St Valentin, en arrivant on nous met au bar lorsqu' on demande un accommodement aucun n'est offert. C'est quoi je dois réservé au mois de juin pour m'assurer d'avoir une table pour la St Valentin. Pendant la soirée plusieurs tables sont resté vacant & personne n'est venu nous la proposer. Mauvaise expérience c'est dommage.
Had a great experience at Vargas! It's a beautiful restaurant with a nice atmosphere. The drinks were good, & the tomahawk steak was also very good. Service was excellent. Yannick really created an amazing experience for us. Service 12/10.
13 févr. 2026
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Absolutely fantastic experience. The rib was tender & juicy, & the burger was one of the best I've had, well seasoned & satisfying. Great quality ingredients, excellent service, & a warm atmosphere. We'll definitely be coming back.
Every dish tasted fresh & full of flavor. You can tell they use quality ingredients. The presentation was beautiful too. Friendly staff & quick service!'
Dinner was exceptional. I got East meets West with Filet mignon & kamakazi sushi roll. Absolutely the best steak I've ever had. The bearanaise sauce was so good as well. Our server Yannick was so accommodating & answered all of our questions. Absolutely amazing quality & service.
31 janv. 2026
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La table d'hôte du midi est vraiment une aubaine. Avoir une salade & un prime rib pour 30$ est vraiment unique. La qualité de la nourriture est bonne, mais j'ai été un peu déçu du service. Le service était un peu froid & on ne m'a pas proposé de dessert à la fin du repas.
Dinner for 5. Service=good overall but waited quite a while for waiter/water. Also, food runners brought wrong dishes to wrong people twice. Waiter (Pascal) was friendly, fun & funny.
Food: Bread rolls were good but some were not that fresh. Grilled octopus app was good but not great & had a weird orange sauce. Definitely not worth $30. French onion soup was not hot & the cheese barely melted=someone took it out of the oven way too early. Sent it back & 2nd time around it was hot & melted & broth quite tasty. $12 grilled veggies that we chose as sides with steaks were a let down. Burger de Dave (topped with aged cheddar, maple-glazed bacon, lettuce, tomatoes, onions, pickles & chipotle aioli. Served with golden fries. ) was good but a bit messy because of the aioli, & the meat is not well seasoned. Filet mignon was very good, as was the Miso glazed salmon. Overall a good meal but not great bang for your buck at around $70 per person without booze. Keg offers better overall food & value.
19 janv. 2026
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I was charged for a scotch i ordered, but they didn't have in stock. Then i discovered paying the bill, that their replacement suggestion was was more than twice as much as the one I had ordered. Even though I asked if it was in the same price range. They also charged me for the ice ball on a $30 whiskey.
Une expérience extraordinaire. Nourriture excellente, de bon conseil & un accueil plus que chaleureux.
Nous avons eu Yannick comme serveur & il était super!
