Fondé en 1990 et situé en plein cœur du centre-ville de Saint-Hyacinthe, ce Pub de quartier s’est rapidement démarqué par ses bières de microbrasserie et par son ambiance chaleureuse. Rendez-vous au BilPub pour profiter d’un menu varié et d’une grande sélection de bières brassées sur place, spécialement pour vous ! Vous aurez la chance de goûter à certaines bières en exclusivité lors de votre passage puisque l’endroit sert également de laboratoire à nos brasseurs afin d’élaborer de nouvelles recettes.
Reviews portray Le Bilboquet as a warm, convivial microbrewery with a lively interior and a charming vibe, where the beer program is repeatedly praised for variety and quality, including unfiltered and barrel-fermented options and a range of IPA styles; staff are described as friendly and attentive, with several mentions of fast, courteous service and helpful beer guidance, while a few visits note slower or more impersonal service. The menu covers pub staples like nachos, burgers, poutine, fish and chips, and tartare, with many dishes described as tasty or solid value, yet some guests find the food average or lacking flavor and a few meals described as not memorable. The atmosphere, including a pleasant terrace, contributes to a generally positive experience and makes it a go to spot for friends and colleagues, with many looking forward to returning for the beer and ambience even when the kitchen misses the mark. Overall, Le Bilboquet delivers strong beer and a welcoming scene, with the occasional menu misstep or service hiccup balanced by consistently good vibes and reasonable prices.
Très belle sélection de bières.
Le fish & chips était vraiment délicieux ! Croustillant & la panure pas trop epaisse. La poutine aux cornichons & tomate était étonnante & également délicieuse.
On a pris un Nachos & une poutine au poulet croustillant & c'était mangeable, mais ça m'a pas donné le goût d'y retourner. Par contre, c'est très jolie en dedans. Le service était lent.
Feb 6, 2026
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Microbrasserie emblématique de Saint-Hyacinthe, situé au coeur du centre-ville. J'ai beaucoup apprécié mon burger & les deux bières IPA.
Il y a bières disponibles en fût directement sur place. Parmi leurs produits, on retrouve des bières non filtrées, des bières refermentées en barils, ainsi que des styles variés comme des IPA doubles, des Black IPA, des Barley Wine anglais, des Stout Pastry & des Session IPA.
Le Bilboquet offre un service de restauration avec un menu varié comprenant des classiques de pub comme la poutine, les nachos, les burgers, le fish & chips, ainsi que des sandwichs & saucisses.
Some of the best poutine I've ever had. The burger was also perfection. Great selection of beer. Table water in repurposed gin bottles is a nice touch. Can't wait to return.
Beau menu bouffe, bonne bière, microbrasserie avec beaucoup de choix. belle terrasse ensoleillée, service courtois. La petite poutine Nicky est excellente. Prix raisonnable...
Un gros wow! Meilleure poutine que j'ai mangé de ma vie! (Poutine Nicky) Bière & ambiance excellente. Le service était pas super rapide, mais en même temps la brasserie était pleine! À découvrir, BilPub on top! 😍
Nous avons, dès notre arrivée, été très bien accueillis. Les serveurs étaient tous très souriants & sympathiques. Il y avait 2 terasses, une en avant & une derrière! Nous avons même pu y apportez notre chien! Nous avons pris 2 palettes de dégustation & toutes les bières étaient excellentes! Nous avons souper avec la poutine & les pilons de poulet. Tout était excellent aussi & pas cher! Merci pour cette belle expérience ! Nous y retournerons assurément !
