Hoogan et Beaufort privilégie une approche culinaire axée sur la cuisson au feu de bois et l'utilisation de produits régionaux issus de producteurs locaux. Le menu met en avant des légumes de saison et des protéines minutieusement apprêtées, garantissant que chaque élément reflète la qualité intrinsèque des produits bruts. De vastes foyers au bois occupent le cœur de la zone de préparation, infusant des profils fumés distincts aux divers plats de légumes, de viandes et de fruits de mer. L'architecture industrielle souligne des plafonds voûtés impressionnants et des surfaces en béton poli, créant un environnement axé sur la clarté et la précision technique. Les assiettes présentent des compositions mettant l'accent sur des textures et des saveurs issues de techniques françaises modernisées. Chaque étape de la préparation témoigne d'un engagement clair envers la rigueur et la maîtrise des gestes techniques.
Hoogan et Beaufort propose une expérience gastronomique reconnue à Montréal, saluée pour ses menus dégustation créatifs, ses pâtes artisanales et ses accords mets et vins exceptionnels. De nombreux clients apprécient le concept de cuisine ouverte et le service chaleureux et professionnel, désignant souvent l'établissement comme une destination de choix pour les grandes occasions. Bien que la qualité des ingrédients et le savoir-faire culinaire soient largement reconnus, les avis divergent sur l'expérience globale; certains convives trouvent les portions petites pour le prix et notent une cadence de service inégale, tandis que d'autres estiment que l'ambiance et le souci du détail justifient amplement le coût. Malgré quelques critiques concernant le rapport qualité-prix et la fluidité du service, la majorité des visiteurs décrivent leur passage au restaurant comme mémorable, soulignant fréquemment l'attention portée aux besoins alimentaires et la bienveillance de toute l'équipe.
Had supper here for our anniversary on May 15th & we're still talking about it with friends. Everything was fantastic - the food was incredible... we had the homemade focaccia with whipped butter, the warm oysters, & the beef rib to share (which was absolutely divine). Our server Adam was wonderful... & the sleek, warm decor paired perfectly with the wood-fire cooking atmosphere. Overall such a memorable experience!
Nous avons visité ce restaurant aujourd'hui pour célébrer notre anniversaire de couple, dans un contexte particulièrement éprouvant puisque mon copain est actuellement atteint d'un cancer. En plein milieu du repas, nous avons malheureusement dû partir précipitamment en raison de son état de santé.
Ce qui m'a profondément touchée, c'est la bienveillance dont a fait preuve toute l'équipe face à notre situation. Le personnel a été d'une gentillesse remarquable ce qui a rendu ce moment difficile beaucoup plus humain & doux à traverser.
La nourriture, quant à elle, était tout simplement excellente!
Je recommande chaleureusement ce restaurant à tous. On y mange très bien, mais surtout, on s'y sent entre de bonnes mains. ❤?
Excellent service from our server. The place is nice but nothing unique or special about the decor or pleasant music.
Enjoyed the amuse-bouche. Warm oysters was a first for me but it was pretty good. Trout appetizer was perfect. Halibut was a little basic for a main. I did not enjoy the gingerbread, the whole thing tasted like a Christmas cake, not gingerbread. The housetini is basically an espresso martini with some orange. I'm surprised they didn't have/offer a proper cocktail menu. Wine pairings were good & reasonably priced.
Stationnement un peu compliqué & payant. Ambiance un peu froide à l'intérieur. Trop long avant d'être servi pour le repas principal. Une des 2 assiettes médium à froide qui a été remplacée par une nouvelle assiette. L'Omble d'Artique semblait un peu trop grillée maintenant. L'autre repas de volaille ok mais sans plus. Délai trop long pour le service du dessert. Mais bon goût & original pour ces derniers. Nous étions là de midi à 14h30 un jeudi midi. Toilettes mixtes dont l'une des portes ne se barraient pas, un peu stressant que la porte s'ouvre à tout moment! On essayait cette place pour leur nouvelle étoile Michelin. Pour 275$ dépensé à 2 avec taxes & pourboire (eau gazéifiée, entrées, repas, vin à 55$ ++, verre de lait & dessert) & parking à 11$ sans valet disponible. Disons qu'on reste surpris par tant d'honneur!!!!
Hier soir, nous avons eu la chance de découvrir Hoogan & Beaufort, & l'expérience a été tout simplement exceptionnelle.
Nous avons choisi le menu dégustation accompagné des vins de la gamme Hoogan, & honnêtement, c'est l'un des meilleurs accords mets-vins que j'ai eu l'occasion d'essayer. Chaque verre semblait avoir été choisi avec une précision & une finesse remarquables pour mettre les plats en valeur. Tout était parfaitement équilibré, réfléchi & exécuté avec énormément de doigté.
La qualité des plats est extraordinaire, le service est impeccable, chaleureux & attentionné sans jamais être prétentieux, & l'ambiance du restaurant rend l'expérience encore plus mémorable. On se sent réellement privilégiés de vivre un moment comme celui-là.
J'ai eu la chance de fréquenter plusieurs restaurants gastronomiques, & Hoogan & Beaufort se distingue clairement parmi les meilleurs. & ce qui rend l'expérience encore plus impressionnante, c'est que le prix demeure, à mon avis, tout à fait raisonnable pour un établissement de ce niveau.
Si je pouvais donner 6 étoiles sur 5, je le ferais sans hésiter. Nous n'avons que de bons mots pour toute l'équipe.
Chaque année, notre équipe de travail choisit un restaurant gastronomique pour une sortie spéciale… & il y a de très fortes chances que ce soit ici cette année. Nous allons assurément revenir.
Je recommande cet endroit très, très chaleureusement.
MICHELIN
