Salé, saumuré, résolument audacieux. Le Dirty Martini n'est pas exactement le cocktail le plus discret, et c'est précisément ce qui fait son charme. Composé simplement d'un spiritueux, de vermouth et de jus d'olive, ce cocktail mise sur des saveurs que la plupart des autres évitent. Lorsqu'il est bien exécuté, il est glacé, précis et légèrement théâtral. La façon parfaite de commencer la soirée.
Montréal semble d'ailleurs adopter pleinement le Dirty Martini ces derniers temps. Les bartenders à travers la ville mettent en valeur son côté saumuré, en associant des spiritueux de qualité à une saumure d'olive soigneusement équilibrée pour créer des martinis à la fois nets, audacieux et profondément satisfaisants.
Car dans un Dirty Martini, la saumure d'olive est essentielle. C'est la saumure d'olive qui donne au cocktail son caractère distinctif. Alors que plusieurs bars utilisent traditionnellement le liquide provenant d'un pot d'olives, des saumures spécialement conçues pour les cocktails gagnent en popularité auprès des bartenders qui souhaitent mieux contrôler les saveurs et la constance du résultat.
L'un de ces produits est OLV007, une saumure d'olive premium faite à partir d'olives Kalamata provenant de Grèce. Contrairement à plusieurs saumures embouteillées disponibles sur le marché, souvent produites aux États-Unis, principalement en Californie, ou au Mexique, OLV007 met de l'avant le caractère naturel des olives grecques. Le résultat est une saumure clairement axée sur la saveur de l'olive, plutôt que le profil très salé et légèrement vinaigré que l'on retrouve souvent ailleurs.
La marque a été fondée par l'entrepreneur montréalais Peter Gianopoulos, qui a créé OLV007 après avoir constaté à quel point la saumure provenant des pots d'olives pouvait être inconstante derrière le bar. Son objectif était simple : offrir aux bartenders une saumure plus propre et plus fiable, capable d'ajouter de la profondeur à un martini sans dominer le cocktail.
Aujourd'hui, OLV007 est discrètement devenu un favori derrière plusieurs bars de la ville, avec plus de 100 clients à Montréal qui utilisent ce produit pour préparer leurs Dirty Martinis. L'entreprise se distingue également comme la seule compagnie canadienne à produire actuellement une saumure d'olive premium dédiée spécifiquement aux cocktails.
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Après avoir commandé plus de Dirty Martinis que je ne voudrais l'admettre publiquement, voici quelques adresses à Montréal où je suis toujours heureuse d'en commander un.
PALMA
100 Rue Peel, Montréal, H3C 0L8
Avec son ambiance méditerranéenne chic et sa salle à manger animée, Palma semble faite pour l'heure du martini. L'espace trouve l'équilibre entre élégance et énergie, ce qui en fait l'endroit idéal pour commencer la soirée avec un Dirty Martini avant même que le souper ne commence. Leur version est bien équilibrée, avec juste assez de saumure d'olive pour révéler le côté savoury du cocktail sans masquer le spiritueux. Une excellente façon de débuter la soirée en partageant des entrées ou en attendant l'arrivée de plusieurs plats d'un nouvel Américain savoureux aux influences asiatiques.
Yoko Luna
1234 Rue de la Montagne, Montréal, H3G 1Z1
Yokoluna est spectaculaire dans le meilleur sens du terme. La salle à manger est glamour et théâtrale, avec une énergie vibrante qui donne immédiatement le ton pour une soirée. Dans un décor comme celui-ci, un martini semble presque obligatoire, surtout pour une soirée entre amies. Leur Dirty Martini est servi bien froid, avec des olives de qualité, offrant ce caractère net et saumuré que recherchent les amateurs de martinis. C'est le genre de cocktail qui trouve parfaitement sa place dans une salle conçue pour célébrer et impressionner.
40 Westt Steakhouse
2305 Route Transcanadienne, Pointe-Claire, H9R 5Z5
Dans l'Ouest-de-l'Île, 40 Westt est depuis longtemps une destination pour les amateurs de steakhouse classique et de cocktails impeccablement exécutés. Leur Dirty Martini reste fidèle à la tradition : fort, bien froid et agréablement savoury. C'est le genre de cocktail qui accompagne parfaitement les plateaux de fruits de mer, les huîtres ou les magnifiques steaks de première qualité du restaurant. Pour ceux qui apprécient la culture des cocktails classiques, c'est exactement l'expérience martini que l'on espère trouver.
Rib'N Reef Steakhouse & Cigar Lounge
8105 Boulevard Décarie, Montréal, H4P 2H5
Peu d'endroits incarnent l'élégance des steakhouses montréalais comme Rib N Reef. De la salle à manger raffinée au service impeccable, tout dans l'expérience respire l'intemporalité. Leur Dirty Martini suit la même philosophie : simple, classique et servi exactement comme il se doit. Bien froid, équilibré et garni d'olives généreuses, c'est le cocktail parfait pour s'installer confortablement dans l'une des salles à manger les plus emblématiques de la ville.
Estelle
630 Rue de Courcelles, Montréal, H4C 3C5
Bien que le restaurant Estelle soit actuellement fermé à la suite d'un incendie récent, le restaurant demeure un favori des gourmets montréalais. Reconnu pour sa cuisine raffinée et son programme de cocktails soigné, son Dirty Martini avait su se bâtir une fidèle clientèle. L'équilibre entre le spiritueux et la saumure y était toujours parfaitement maîtrisé, ce qui en faisait un excellent choix pour les amateurs de martinis. Lors de sa réouverture, il reviendra sans doute parmi les adresses incontournables pour savourer un martini parfaitement exécuté et vivre une soirée mémorable.
Estiatorio Milos - Montreal
5357 Avenue du Parc, Montréal, H2V 4G9
Peu de restaurants célèbrent les ingrédients méditerranéens comme Milos, et c'est sans doute l'une des raisons pour lesquelles il est considéré comme une véritable institution à Montréal. Avec ses étalages de poissons impeccables, ses salles élégantes et sa réputation d'excellence, toute l'expérience tourne autour de produits exceptionnels. Un Dirty Martini trouve parfaitement sa place ici, surtout avant un repas axé sur le poisson ou les fruits de mer. Le profil net et savoury du cocktail accompagne à merveille l'atmosphère raffinée du restaurant.
Maison Boulud
1228 Rue Sherbrooke O, Montréal, H3G 1H6
À l'intérieur du Ritz-Carlton, Maison Boulud offre l'une des expériences gastronomiques les plus raffinées de Montréal. Le programme de bar reflète la même précision que la cuisine, avec des cocktails aussi élégants que la salle à manger elle-même. Leur Dirty Martini est savoureux, équilibré et parfaitement glacé. C'est le genre de cocktail que l'on savoure lentement au bar avant le dîner, en profitant du glamour discret et du luxe intemporel qui caractérisent le Ritz-Carlton.
Ferreira Café
1446 Rue Peel, Montréal, H3A 1S8
Pilier de la scène gastronomique portugaise à Montréal, Ferreira Café est reconnu depuis longtemps pour son accueil chaleureux et son menu axé sur les fruits de mer. Bien que le restaurant soit actuellement fermé pour rénovations, son programme de bar a toujours proposé un excellent Dirty Martini préparé avec des ingrédients de qualité et une technique précise. À sa réouverture, il devrait redevenir une adresse prisée pour savourer un martini aux côtés de superbes plats de fruits de mer.
Siamo Noi
5060 Chemin de la Côte-de-Liesse, Montréal, H4P 0E1
Siamo Noi combine l'hospitalité italienne avec une culture de bar animée qui se prête naturellement aux cocktails. Situé à Royalmount, le restaurant fait partie de l'offre gastronomique haut de gamme du quartier, apportant une énergie italienne vibrante à l'espace. Leur Dirty Martini assume pleinement le caractère saumuré du cocktail, offrant cette touche salée que les amateurs apprécient. C'est l'endroit idéal pour commencer la soirée avec un martini au bar avant de partager antipasti, pâtes et généreux plats italiens.
Stellina
410 Rue Saint-Jacques, Montréal, H2Y 1S1
Stellina apporte un charme de quartier à la scène du martini. L'ambiance est chaleureuse et conviviale, créant un cadre détendu où les cocktails restent accessibles tout en étant soigneusement préparés. Leur Dirty Martini est net et équilibré, avec cette note saumurée signature qui accompagne parfaitement les plats d'inspiration italienne du restaurant. C'est le genre d'endroit où un martini peut facilement en appeler un deuxième.
Le Violon
4720 Rue Marquette, Montréal, H2J 3Y6
L'atmosphère intime de Le Violon et son programme de cocktails soigneusement élaboré en font une adresse remarquable pour les amateurs de classiques. L'approche du restaurant mise sur la précision et l'équilibre, et leur Dirty Martini reflète parfaitement cette philosophie. Des saveurs nettes et une saumure parfaitement dosée permettent au cocktail de révéler toute sa complexité savoury. Un martini qui se déguste lentement, tout en profitant de l'expérience gastronomique raffinée du restaurant.
Da Emma
777 Rue de la Commune O, Montréal, H3C 1Y1
Caché dans une cave de pierre historique du Vieux-Montréal, Da Emma offre l'une des salles à manger les plus atmosphériques de la ville. Le décor à lui seul rend l'expérience mémorable, et le programme de bar reste fidèle aux grands classiques. Leur Dirty Martini s'inscrit parfaitement dans cette tradition. Servi bien froid et garni d'olives, c'est la façon idéale de commencer un long repas italien dans l'un des lieux les plus uniques de Montréal.
Bernie's Pizza Martini Bar
3627 Boulevard Sources, Dollard-des-Ormeaux, H9B 2K4
Bernie's affiche fièrement son obsession pour les martinis. Comme son nom l'indique, le bar prend ses cocktails très au sérieux, et leur Dirty Martini est audacieux, saumuré et délicieux. L'endroit est également devenu un favori sur TikTok, où les vidéos de ses martinis et de son ambiance animée circulent régulièrement. C'est le type de cocktail qui accompagne parfaitement des pizzas ou des plats à partager entre amis, dans une salle où l'énergie est élevée et où les martinis coulent à flot.
Romies
465 Rue McGill, Montréal, H2Y 2H1
Romies est rapidement devenu l'une des salles à manger les plus animées de Montréal. L'espace est élégant, l'ambiance vibrante, et la carte de cocktails mise largement sur des classiques parfaitement exécutés. Leur Dirty Martini arrive bien froid, mais avec une touche audacieuse : la garniture d'olive est remplacée par un peperoncino, ajoutant une note légèrement épicée qui le distingue de la version traditionnelle. Un cocktail idéal à savourer au bar en profitant de l'énergie de la salle.
Celeste
2121 Rue Drummond, Montréal, H3A 1H6
Bien que son restaurant soeur Beatrice soit actuellement fermé, Celeste continue d'impressionner avec sa salle élégante et son solide programme de cocktails. Le Dirty Martini y est élégant et bien équilibré, mettant en valeur le caractère savoury de la saumure d'olive tout en conservant la douceur du cocktail. Associé aux plats raffinés d'inspiration italienne du restaurant, il constitue un début de repas particulièrement sophistiqué.
OLV007
Si l'idée de recréer cette magie saumurée à la maison vous inspire, sachez que la même saumure d'olive utilisée par plusieurs bartenders de la ville est également offerte aux consommateurs. OLV007 est actuellement disponible sur Amazon Canada, avec une expansion prévue sur le marché américain dès avril grâce à un partenariat avec RNDC, permettant à ce produit né à Montréal de rejoindre des bars et des amateurs de cocktails bien au-delà de la ville. Le produit sera également disponible chez Sysco Canada dans les prochaines semaines partout au Québec, puis à l'échelle nationale dans les prochains mois. N'hésitez pas à parler de cette saumure d'olive premium à vos restaurants préférés pour qu'ils puissent eux aussi servir de délicieux Dirty Martinis.
Pour contacter OLV007 :
Peter Gianopoulos
514-240-3225
peter@olv007.com
