Chaque été, le spritz fait son grand retour en tant que cocktail incontournable de la saison.
Du jour au lendemain, les terrasses se parent de leurs teintes orangées, les réservations après 17h deviennent presque impossibles et quelqu'un finit toujours par lancer : « On va juste prendre un verre. »
Personne n'a jamais eu l'intention de s'en tenir à un seul verre.
Le charme du spritz ne réside pas dans sa complexité, bien au contraire. Qu'il soit préparé avec de l'Aperol, du Select, du Campari, du St-Germain ou un autre apéritif italien, il offre un parfait équilibre entre fraîcheur, légères notes amères et effervescence. C'est le genre de cocktail qui transforme un simple mardi soir en un moment qui donne l'impression d'être en vacances, quelque part sur la côte italienne.
Mais voici ma théorie : la qualité d'un spritz dépend entièrement de l'endroit où on le boit.
Certaines adresses maîtrisent l'art de l'apéritif à la perfection. Les olives arrivent avant même que le menu ne soit ouvert, les conversations se prolongent bien après le coucher du soleil et le souper devient presque secondaire tant l'ambiance est agréable.
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Plutôt que de répertorier toutes les terrasses qui proposent un spritz, je me suis concentré sur les endroits où j'en commanderais réellement tout au long de l'été.
PALMA
100 Rue Peel, Montréal, H3C 0L8
S'il existait un quartier général officiel de la saison du spritz à Montréal, Palma figurerait certainement parmi les favoris.
Tout dans ce restaurant évoque la Méditerranée, du menu à la salle à manger élégante et baignée de lumière. Un spritz est la façon idéale de commencer la soirée avant de passer aux fruits de mer, aux pâtes fraîches faites maison ou à l'une des créations saisonnières qui font inévitablement tourner les têtes des tables voisines.
Bar Bello
6740 Boulevard St-Laurent, Montréal, H2S 3C7
Certains endroits servent des spritz. Au Bar Bello, toute l'expérience semble avoir été imaginée autour de ce cocktail emblématique.
Avec son décor inspiré de l'Italie, sa terrasse animée et son menu conçu pour être partagé, difficile de s'arrêter à un seul verre. Commencez par un spritz, ajoutez quelques cicchetti ou une burrata bien fraîche au centre de la table, puis laissez la soirée suivre son cours. C'est le genre d'endroit où l'apéro se transforme naturellement en souper, sans que personne ne s'en plaigne.
Si, pour vous, l'été rime avec longues soirées en terrasse, bonne cuisine, agréable compagnie et spritz bien frais, le Bar Bello mérite assurément une place au sommet de votre liste.
Les Soeurs Grises - Bistro-Brasserie
32 Rue McGill, Montréal, H2Y 3W5
Si la Brasserie Les Soeurs Grises est surtout connue pour ses bières artisanales brassées sur place, sa carte de spritz mérite également le détour. On y trouve de tout, du classique Aperol Spritz au Hugo Spritz à la fleur de sureau, en passant par des créations estivales comme le Spritz au limoncello et à la fraise ou le Spritz à l'amaro et à la pêche. C'est l'endroit idéal pour se détendre en terrasse et savourer un cocktail rafraîchissant lors des journées ensoleillées.
Nora Gray
1391 Rue St Jacques, Montréal, H3C 1H2
Il y a des restaurants qui donnent envie de commander un spritz avant même d'avoir ouvert le menu.
Nora Gray en fait assurément partie.
Son ambiance feutrée, son éclairage chaleureux et sa cuisine italienne raffinée créent le cadre parfait pour prendre le temps de savourer son cocktail avant de passer aux pâtes fraîches faites maison ou à l'une des créations saisonnières imaginées par la cuisine.
Bar Cicchetti
6703 Avenue du Parc, Montréal, H2V 4J3
Inspiré des célèbres bars à cicchetti de Venise, Bar Cicchetti semble avoir été créé spécialement pour l'heure de l'apéritif.
Un spritz trouve tout naturellement sa place ici, accompagné de petites assiettes à partager, qu'il s'agisse d'une burrata onctueuse, de fruits de mer raffinés ou de charcuterie. Le plus difficile, c'est de se convaincre qu'il est temps de partir.
Fiorellino
470 Rue de la Gauchetiere O., Montréal, H2Z 1E3
Chez Fiorellino, l'esprit des étés italiens est au rendez-vous toute l'année.
Sa terrasse animée vous invite presque à commander un spritz avant même que la pizza n'arrive. Ajoutez-y de la burrata fraîche, quelques antipasti et de la bonne compagnie, et vous aurez officiellement compris l'essentiel.
Le Majestique Montréal
4105 Boulevard St-Laurent, Montréal, H2W 1Y7
Le Majestique prouve qu'il n'est pas nécessaire d'être en Italie pour servir un spritz digne de ce nom.
Commencez par une douzaine d'huîtres et un spritz, puis laissez-vous tenter par l'une des spécialités de fruits de mer du moment. Entre le deuxième cocktail et la dernière huître, il y a de fortes chances que vous oubliiez complètement l'heure.
Elena
5090 Rue Notre-Dame O, Montréal, H4C 1T1
Il existe peu d'accords aussi parfaits qu'une pizza accompagnée d'un spritz.
Elena a su créer une ambiance et une cuisine parfaites, ce qui en fait l'un de mes endroits préférés pour profiter d'une soirée d'été en toute décontraction. Le cocktail est suffisamment rafraîchissant pour bien commencer la soirée, tandis que les pizzas cuites au feu de bois font qu'il est facile de se décider à rester pour dîner.
Café Miracolo
3891 boulevard St-Laurent, Montréal, H2W 1X9
En franchissant les portes de Miracolo, on a presque l'impression d'entrer dans un petit bar de quartier du nord de l'Italie.
Ici, tout tourne autour de la culture de l'aperitivo, si bien que commander un spritz fait partie du rituel. Accompagnez-le de quelques bouchées italiennes, installez-vous confortablement et laissez la soirée suivre son rythme.
Bar Bisou Bisou
416 Rue Saint-Vincent, Montréal, H2Y 1E6
S'il y a bien un endroit à Montréal où la culture de l'apéritif est célébrée comme il se doit, c'est Bar Bisou Bisou.
Il va donc de soi que le spritz y trouve parfaitement sa place. Frais, parfaitement équilibré et toujours aussi agréable à déguster, c'est le cocktail idéal à savourer tranquillement, tout en se demandant si un deuxième verre serait vraiment une si mauvaise idée.
Terrasse William Gray
421 Rue St-Vincent, Montréal, H2Y 3A6
Certains cocktails méritent d'être dégustés sur un rooftop.
Avec sa vue imprenable sur le Vieux-Montréal, la Terrasse William Gray offre exactement le genre de cadre où un spritz semble, d'une manière ou d'une autre, encore meilleur. Que vous y fassiez un petit arrêt avant le souper ou que vous y passiez toute la soirée, c'est l'une des terrasses estivales les plus emblématiques de la ville.
Terrasse Nelligan
106 Rue St-Paul O, 5e étage, Montréal, H2Y 1Z3
Le Vieux-Montréal et les spritz vont tout simplement de pair.
Surplombant le quartier historique, la Terrasse Nelligan est devenue un incontournable de l'été grâce à son ambiance animée, sa vue sur la ville et sa clientèle qui semble toujours prête à faire la fête pour un rien.
Le Perché Bar Terrasse
153 Rue St-Amable, Montréal, H2Y 1E7
Chez Perché, on se croirait en vacances sur un rooftop de la ville.
Son menu d'inspiration méditerranéenne, sa végétation luxuriante et ses vues panoramiques créent le cadre idéal pour déguster un spritz avant le dîner. Venez pour la cuisine, restez pour admirer le coucher de soleil, et ne soyez pas surpris si un cocktail se transforme discrètement en deux.
Figata
4401 Rue Notre Dame O, Montréal, H4C 1S2
Figata incarne à la perfection cette énergie italienne décontractée qui vous donne envie d'annuler le reste de vos projets.
Un spritz arrive aussi naturellement que la focaccia, suivi de généreuses assiettes de pâtes et de plats conçus pour être partagés autour de la table. Que vous retrouviez des amis après le travail ou que vous prolongiez un dîner ensoleillé jusqu'à tard dans l'après-midi, c'est le genre de restaurant où un cocktail se transforme en un deuxième, et où, d'une manière ou d'une autre, personne ne remarque le temps qui passe.
Casavant
350 Rue de Castelnau E, Montréal, H2R 1P9
Il y a des terrasses qui donnent instantanément envie d'annuler tous ses autres plans.
Casavant en fait assurément partie.
Avec son ambiance chaleureuse de restaurant de quartier, c'est le genre d'endroit où un simple spritz se transforme naturellement en souper, puis en dessert, puis en un autre verre, simplement parce que personne autour de la table n'a envie de rentrer.
Mon Lapin
150 Rue St-Zotique E, Montréal, H2S 1L8
Si quelqu'un vous fait des remarques parce que vous commandez un spritz dans l'un des restaurants les plus réputés du Canada, ignorez-le poliment.
Commencer son repas au Vin Mon Lapin par un spritz apporte une touche de chic inattendue, avant de passer au menu de saison du restaurant et à sa carte des vins légendaire. Parfois, la meilleure façon d'apprécier un cocktail classique, c'est dans un endroit où personne ne s'y attend.
Chaque été a son propre rythme.
Un excellent spritz ne vous transportera peut-être pas en Italie, mais dégusté au bon endroit, il peut certainement vous en donner l'impression.
S'il y a une chose que l'été nous rappelle année après année, c'est que les plus belles soirées commencent rarement avec un plan bien établi. Elles débutent plutôt sur une terrasse ensoleillée, un spritz bien frais à la main et cette simple envie de prolonger le moment un peu plus longtemps.