Le Vin Polisson offre une cuisine locavore et une carte de vins naturels. «Il faut magnifier la plante potagère à toutes les étapes de sa vie, de la graine, à la racine, à la feuille.» - La cheffe Isabelle Charest Situé au cœur du centre-ville de Sherbrooke, dans un local mythique de 25 places, le Vin Polisson vous accueille dans un décor urbain et industriel. Le Vin Polisson est aussi caviste. Une sélection de vin d’importation privée est disponible pour emporter via la boutique en ligne ou sur place. «Nous assumons que nous avons un ADN de bar à vin.» -Les propriétaires, Raphael Rioux et Charlie Abran
Vin Polisson is described across reviews as an intimate, wine-focused standout in Sherbrooke with a frequently praised list that leans toward natural wines and Eastern European selections, paired with French-inspired dishes that many find creative, well balanced, and beautifully presented. Diners appreciate the warm, attentive service and the sommelier's guidance, and they value the tasting of shared plates, seafood specialties like crab ravioli and trout crudo, terrines, and braised meats, all complemented by thoughtful wine pairings. The ambiance is often noted as cozy and charming, though several comments caution that the room can be loud and, at times, the portions feel small for the price. Some experiences are described as homey rather than haute cuisine, and occasional slow service is mentioned. Overall, the restaurant is widely regarded as a memorable, high-quality option in Sherbrooke with a strong emphasis on wine and local ingredients, best enjoyed with reservations and a willingness to trust the sommelier's selections.
Une découverte agréable, mais qui ne justifie peut-être pas un détour.
Nous avons visité Vin Polisson à Sherbrooke, recommandé dans le guide Michelin Québec (BIB Gourmand). Le lieu a du charme & rappelle certains petits restos de quartier à Montréal. Cependant, le niveau sonore est très élevé, ce qui peut nuire à l'expérience.
Les raviolis au crabe étaient excellents. Le chou manquait toutefois de profondeur pour tenir comme plat principal. La joue de boeuf, bien cuite, évoquait une cuisson maison plus qu'un plat gastronomique. Le crudo de truite était agréable, mais difficile à partager. Belle carte des vins, avec quelques propositions originales. Service attentionné, malgré quelques lenteurs.
Si j'étais de Sherbrooke, j'y retournerais volontiers. Mais pour nous, qui avons parcouru plus de 80 km, l'expérience n'a pas été assez marquante pour valoir un tel détour.
A pleasant discovery - though perhaps not worth a long detour.
We visited Vin Polisson in Sherbrooke after seeing its BIB Gourmand mention in the Michelin Guide Québec. The small space has charm & is reminiscent of many cozy Montréal eateries. However, the noise level is quite high, which affected our enjoyment.
The crab ravioli were truly excellent. The cabbage dish lacked depth to stand alone as a main. The braised beef cheek was tender & flavorful, but more reminiscent of a good home-cooked meal than a standout fine dining dish. The trout crudo was nicely seasoned, though hard to share. The wine list was interesting, with a few offbeat selections. Service was courteous & professional, though a bit slow at times.
.
Excellent service, les repas ont vraiment dépassé nos attentes & la présentation était toujours belle. Notre serveuse nous a proposé de très bons accompagnements de vin. On était très impressionné & très content d'avoir un restaurant haute gamme à Sherbrooke!
Notre expérience à mon épouse & moi-même fût extrêmement plaisante. Nous avions réservé pour 18 :30, donc moins occupé à cette heure. La propriétaire s'est fait un plaisir de nous servir, toujours souriante & avec de bons commentaires, de bonnes suggestions pour les accords de vins. Tout était excellent. Le vin naturel (sans sulphite) c'est vraiment une belle découverte!
Nous avons commandé la terrine de légumes, les raviolis au crabe des neiges (vraiment à essayer!), le saumon & la joue de boeuf. Tous étaient excellents, tout comme les vins qui nous ont été suggérés. Je vous le recommande & nous y retournerons.
Mon amie & moi avons passé une superbe soirée au vin Polisson hier. L'ambiance est feutrée, chaleureuse & les trois plats commandés étaient excellents, tout comme les vins qui nous ont été suggérés. Une adresse qu'il faut absolument tester à Sherbrooke!
La nourriture était excellente , par contre , le service m'a mis dans un position très inconfortable. J'ai accroché le verre de vin qui à brisé, ce qu'on appelle communément un accident. Je me suis excusée & j'ai offert de payer la coupe en question. Malheureusement on m'a ignoré & regardé pratiquement comme si j'avais commis la pire des erreurs. On m'a redonné du vin dans un verre à eau en m'indiquant que je ne méritais pas de ravoir une coupe à proprement dit. Pour avoir oeuvré moi même dans la restauration plusieurs années & dans le domaine vinicole, j'ai trouvé le tout inacceptable & peu professionnel. La variété de vin était bien par contre . Nous serions restés plus longtemps à manger & prendre d'autres variétés de vin si cela n'avait pas été de l'événement. En espérant que ce message aide à modifié les réaction lors de ce type de situation.
Ce restaurant/buvette a été un plus à notre escapade en Estrie. Le service était excellent, la possibilité d'essayer différents bons plats via la formule tapas/mezzé nous fait toujours plaisir & nous avons apprécié l'offre de vins de la République Tchèque qui nous a permis de s'ouvrir sur cette région viticole.
May 3, 2025
on Google
🍽️
Know where to eat in Montreal before everyone else.
Get the first look at the hottest openings, secret menus, and RestoMontreal.ca's weekly top picks. Join 50,000+ foodies.
Très belle endroit!
La sommelière Violet a su nous faire découvrir deux vins incroyables.
Accompagné de notre Crudo de saumon. Frais & savoureux, un vrai régal!
Over rated & over priced for the serving size. We left the restaurant still feeling hungry ( I have a small stomach) the sauces they make are great but the plates are not that extraordinary. Could have tweaked a little the plating.
Superbe expérience.
Assiettes originales du type entrées nous permettant de partager à deux & découvrir. Les vins proposés étaient soit d'importation privée ou du Québec, très bons, nous avons énormément apprécié l'ambiance & l'attitude du staff très chaleureux & sympathiques.
Mention spéciale aux raviolis au crabe des neiges: sortis du ciel!
Apr 26, 2025
on Google
🍽️
Know where to eat in Montreal before everyone else.
Get the first look at the hottest openings, secret menus, and RestoMontreal.ca's weekly top picks. Join 50,000+ foodies.
Tastes good but nothing extraordinary. It costed us 90$ per person & we were still hungry at the end. For food that looks fancy but is really just alright.
Super vins & service, rien à redire sur ces aspects. Plats bien exécutés, bon mélange de saveurs, mais malheureusement pas assez en quantité pour justifier le prix. Quatre plats pour deux personnes, ce n'était pas suffisant. Dommage, parce que la qualité y est!
Quelle belle découverte ! Moi & mon copain étions assis au comptoir cuisine quelle belle expérience ! Nous avons pu discuter avec le chef invité Clément Boivin qui était très sympathique & généreux. La nourriture était divine, les vins excellents & le service amical & professionnel. C'est mon nouveau coup de coeur à Sherbrooke j'y retournerai c'est certain ! Longue vie au Vin polisson ❤?
Quelle expérience! Restaurant unique à Sherbrooke. Ambiance, chaleur & saveur sont au rendez-vous. Un monde de découverte accompagné d'un service service attentif & personnalisé.
