Situé au coeur du centre-ville, dans le quartier des affaires, Vargas dessert à pieds tous les plus grands hôtels de Montréal. Cette idée originale et cette localisation centralisée, ne peuvent à elles seules favoriser un tel succès. Une équipe visionnaire, motivée et expérimentée s’assure que votre expérience soit absolue. Vargas, c’est Mike Digaletos, passionné et fin connaisseur en sommellerie et Stefano Apostolatos, homme d’affaires aguerri, qui sont parties prenantes de toutes les décisions depuis le tout début. C’est une grande fierté que l’entreprise soit opérée par la même famille depuis presque deux décennies.
Vargas offre un mélange de steaks de premier choix et de sushis frais dans une ambiance élégante et chaleureuse, et de nombreuses personnes saluent la qualité des ingrédients, le service attentif et l'impression d'entrer dans un endroit qui invite à célébrer. L'expérience est décrite comme idéale pour des déjeuners d'affaires et des soirées en famille, avec des plats bien présentés, des portions généreuses et des cocktails appréciés, mais certains visiteurs signalent un service parfois lent, des erreurs de plats et une certaine inquiétude quant au rapport qualité-prix. Des mentions de confusion autour d'un menu pour enfants et d'approches de service variables apparaissent, mais l'ensemble donne l'impression d'une adresse qui mérite le détour et qui incite à revenir pour d'autres occasions.
Une sortir en famille pour une fête d'anniversaire, le service trop long les plats viennent sans garniture vous devez commander les plats & aussi votre accompagnement la serveuse tres gentille & a l'écoute pas de plat prévu pour enfants meme pas une alternative ,ambiance tres froide mon goût
This is a hidden gem in Montreal. When you think of Vargas it doesn't ring a bell as a talked about restaurant. However, it's twice I go to this restaurant for business suppers & its honesty amazing. The entrees are more on the expensive side however, the size of the entree is huge! It's so worth it. Go to Moretti & the same style of entree is the same price & it is half the portion. Now in terms of quality the food was fantastic! My colleagues & I will definitely go back. If you work downtown you need to go! I'd suggest sitting on the side of the bar since it's renovated.
8 nov. 2025
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Had a very great evening at Vargas. Nice vibes & environment. Food was fresh & delicious I definitely recommend the salmon tartare as an entree. Tamara gave us a great service!
Will come again soon.
Hier fut ma 3e expérience à ce restaurant & chacune de mes visites était en lien avec un événement corporatif. L'accueil est très chaleureux, débutant avec un cocktail 🍸 préparé par une équipe au bar, très compétente & sympathique. Ensuite, temps de passer en salle à manger avec des tables bien espacées & bien dressées. Un menu 4 services est servi, en plus de paniers de pains chauds. Le service de vin inclus par l'événement est bien respecté avec le remplissage fréquent de nos coupes. La nourriture est servie à une température parfaite pour les repas chauds, le tout est bien présenté & les aliments sont frais & savoureux. Le menu corporatif de cette visite consistait d'un choix de salade 🥗 César ou jardin, suivi d'un carpaccio de boeuf ou dumplings 🥟 frits aux crevettes 🍤. Ensuite, mon choix de repas principal s'est arrêté sur le filet de morue noir & pour clore la soirée, on nous a servi un bon dessert, frais & léger, au chocolat noisettes. Je conclus mon avis en remerciant l'équipe de service & celle de la cuisine qui ont très bien préformé tout au long de la soirée 💯
Went for lunch & got the prime rib, it was flavourless… service was extremely slow, we waited for 45 minutes before getting our orders… the only highlight was the lemon yuzu trompe l'oeil.
The food was delicious. I had the 8oz filet mignon with peppercorn sauce. It was cooked just right, & it was tender & very tasty. My wife had the organic salmon meal with deep-fried cauliflower. The salmon was fresh & cooked just right with a delicious mango sauce. Personally, I don't like anything deep-fried. Perhaps, the chef should consider another method to cooking the cauliflower. My friend had the roast beef. Unfortunately, it was not tender. The roast beef should be almost melt-in-mouth tender, & could have had more spice… Otherwise, I would definitely recommend this restaurant. Our waiter Christo, was very friendly, knowledgeable, professional, attentive.
Best rib steak I've ever had !!! Get the dry aged one !!! Also, their Diane sauce is EXQUISITE !!! I wanted to take some home !! Amazing eats. Highly recommend 😋😋😋
I truly wish the bill could go 100% to our server, who tried his best to save our dining experience at Vargas.
I've never been a picky customer, but the seafood platter honestly made me frown - the shrimps were so dry they were difficult to chew. It was bad enough that I had to let our server know there must be something wrong with it, as I even doubted if they were edible. He kindly replaced the shrimps with another plate, but unfortunately, that one was only mediocre - not even as fresh as what you'd expect from a casual pho place. Almost everything on the platter, except for the oysters, lacked freshness.
The grilled oyster was overcooked, & the rest of the seafood felt tired.
We also ordered a mixed grill platter to share, including lamb chops, which were better than the shrimps but still nothing impressive.
Given the price point & the Fairmont location, I was very disappointed. This was supposed to be a family reunion dinner, but we ended up finishing quickly & heading to another restaurant instead. I rarely leave negative reviews, but this was one of the most disappointing experiences I've had - especially for a place with over 1,500 reviews averaging more than 4 stars. Sadly, I'd rate this below 2 if I'm being generous.
Updated visit. Came second time. Had ribeye, porterhouse, fois gras, tar tar. All were excellent. Sides were also very good. Place was busy & server working hard.
I've been to this place a few times for work lunches, but it's never really wowed me. The food just can't seem to match the service & vibe. They're not doing that fancy meat any favors.
C'étais ma deuxième fois hier,j'ai fais mon anniversaire ici,moi & mes amis on a adorer notre experience,service impeccable,la cuisine étais excellent,le steak & les entrés étais super bon,les cocktails aussi,le directeur étais super gentil & professionelle & le serveur aussi,je recommande cette endroit & je retournerai à 100%.
