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Restaurant

Vargas

L'union parfaite entre les coupes de viande d'une maison de steak et l'art du sushi au cœur du centre-ville de Montréal.

Centre-ville
4.3$$ & $$$$
OUVERT17:00 - 23:00
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
Photo de Vargas, Centre-ville - Montréal
SteakhouseSushiGrilladesGrand choix de vinsResto-BarService de traiteur
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À propos

Vargas propose une fusion sophistiquée entre les traditions classiques du steakhouse et des préparations de sushis contemporaines. Le menu met en avant des pièces de bœuf de premier choix grillées selon des normes rigoureuses, accompagnées d une sélection de sashimis et de makis réalisés avec précision. Les clients découvrent un environnement axé sur des protéines de haute qualité, privilégiant les saveurs naturelles des viandes grillées et des produits de la mer frais. L approche culinaire équilibre la chaleur intense du grill avec les textures nettes et raffinées caractéristiques des techniques japonaises. Chaque plat reflète une rigueur technique portée sur l intégrité des ingrédients et des méthodes de préparation constantes. L espace est structuré pour faciliter une transition fluide entre les offres de viande robustes et les présentations délicates du comptoir à sushis. Cet établissement maintient un dévouement discipliné envers ces deux piliers culinaires distincts.
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Avis pour Vargas

Nourriture
Service
sur Google4.1 (1700+)
*au 2026-08-15
5★
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Résumé des avis

Vargas est largement reconnu comme une destination élégante du centre-ville de Montréal qui excelle à offrir une atmosphère sophistiquée pour les réunions d'affaires comme pour les occasions festives. De nombreux clients louent la qualité des steaks, notant que la viande est souvent cuite à la perfection et savoureuse, tandis que l'ajout de sushis frais et de haute qualité apporte une variété unique et appréciée au menu. Bien que le service soit fréquemment décrit comme professionnel, attentionné et charismatique, certains visiteurs ont rapporté des incohérences concernant les temps d'attente, des erreurs occasionnelles ou de la frustration face aux structures de pourboires et de prix. Malgré quelques expériences mitigées concernant certains plats ou accompagnements, le restaurant obtient régulièrement d'excellentes notes pour son environnement vibrant, sa sélection de boissons et la nature accueillante de son personnel.
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Restaurant haut de gamme, très propre, bon service, cuisine bonne avec assiete belle & fournit, mais salle bruyante avec musique un peu forte, les clients parlent donc fort. Pas adapté poir des enfants même si le personnel s'adapte. Mais on recommande.

28 août 2024
sur Google

Parfait pour diner d'affaires. Calme & on s'entend parler.

27 août 2024
sur Google

The service is good & the food is delicious

24 août 2024
sur Google

Reserved a table for a party of 4, upon arrival he maîtresses d' seemed oddly unwelcoming but we were quickly seated. Waiter was attentive/prompt but he mumbled & was very hard to hear & understand at times. Though the support staff & floor manager were very helpful. Food was amazing! My partner & I both got tenderloin & shared three side, which were all fantastic. Our friend got the salmon, which was very generous & "grilled to perfection", & the prime rib... They didn't describe it much as they were too keen on devouring it. Everything was perfect! Beautifully prepared & very generous proportions.

19 août 2024
sur Google
3.0

The menu is dated. On the steak side, it's exactly what you would have gotten at any steakhouse 25 years ago. I had a Kansas cut, which was flavorful. The sides were a bit sad: the toppings on the Monte Carlo mashed potatoes were not generous, & the veggies were uninspired. On the sushi side it's competent but unimaginative. You can easily find much better elsewhere. The service was friendly but there were a few small mistakes (I had to ask for a steak knife, they left an empty wine glass on the table, etc). They are currently renovating part of the place, perhaps this will be the occasion for them to revamp things a bit? It would be nice for Montreal to have a truly innovative & upscale steakhouse.

12 août 2024
sur Google

Dinner for 4: The food was not fresh... 3 plates out of 4 were returned because one plate was overcooked, another undercooked with the wrong steak requested, & the fish smelled very bad & tasted funny. They ended up replacing the fish plate with a salmon plate, which was much better. The other two steaks were replaced without a problem. The waitress's service was super nice. I have nothing to say about that. We took two bottles of red wine for our meals & both bottles were very cold. Red wine shouldn't be that cold... it spoils the taste. Will not be going again.

9 août 2024
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Nice restaurant that I thought was in the Fairmont hotel but actually right next to it. I had the Walleye filet fish which was very flavorful along with the rice & veggies. My friend had the salmon that looked delicious as well & his plate was empty afterwards. The staff was nice but I felt like our waiter didn't introduce himself to us. It was my birthday which i noted on the reservation, but not acknowledged in any way. Tasty bread & drinks.

31 juil. 2024
sur Google

The porterhouse was outstanding!

26 juil. 2024
sur Google

very wonderful experience :) waiter was lovely, enjoyed myself very much, especially being beside the window

20 juil. 2024
sur Google

Très beau restaurant assez chic avec un service impeccable le repas était délicieux moi j'ai pris côte de boeuf au jus délicieuse avec une entrée de moelle dans l'os & une frite épicé & une bière le tout pour $105 cela vaut la peine je recommande

20 juil. 2024
sur Google