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Restaurant

Vargas

Centre-ville
4.3$$ & $$$$
FERMÉOuvre aujourd'hui à 11:00
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
Vargas Centre-ville, Montréal : Menu, Avis & Réservation (2026)
SteakhouseSushiGrilladesGrand choix de vinsResto-BarService de traiteur
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À propos

Vargas propose une fusion sophistiquée entre les traditions classiques du steakhouse et des préparations de sushis contemporaines. Le menu met en avant des pièces de bœuf de premier choix grillées selon des normes rigoureuses, accompagnées d une sélection de sashimis et de makis réalisés avec précision. Les clients découvrent un environnement axé sur des protéines de haute qualité, privilégiant les saveurs naturelles des viandes grillées et des produits de la mer frais. L approche culinaire équilibre la chaleur intense du grill avec les textures nettes et raffinées caractéristiques des techniques japonaises. Chaque plat reflète une rigueur technique portée sur l intégrité des ingrédients et des méthodes de préparation constantes. L espace est structuré pour faciliter une transition fluide entre les offres de viande robustes et les présentations délicates du comptoir à sushis. Cet établissement maintient un dévouement discipliné envers ces deux piliers culinaires distincts.
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Bivouac

1255 Rue Jeanne-Mance
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Siam

1325 Boulevard René-Lévesque O
(2634)
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Avis pour Vargas

Nourriture
Service
sur Google4.1 (1700+)
*au 2026-07-01
5★
62%
4★
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3%

Résumé des avis

Vargas est largement reconnu comme une destination élégante du centre-ville de Montréal qui excelle à offrir une atmosphère sophistiquée pour les réunions d'affaires comme pour les occasions festives. De nombreux clients louent la qualité des steaks, notant que la viande est souvent cuite à la perfection et savoureuse, tandis que l'ajout de sushis frais et de haute qualité apporte une variété unique et appréciée au menu. Bien que le service soit fréquemment décrit comme professionnel, attentionné et charismatique, certains visiteurs ont rapporté des incohérences concernant les temps d'attente, des erreurs occasionnelles ou de la frustration face aux structures de pourboires et de prix. Malgré quelques expériences mitigées concernant certains plats ou accompagnements, le restaurant obtient régulièrement d'excellentes notes pour son environnement vibrant, sa sélection de boissons et la nature accueillante de son personnel.

Had a wonderful dinner with 10 friends - Berta was our service & took amazing care of us. Great advice on what to order.
Shared Tender Kamikaze & additional order of sushi tempura just perfect amount for me.
Portions are large. Steak was tender. Sushi was good.
Friend had French onion soup.
Next time hope to try desserts!

17 oct. 2023
sur Google

It is situated in the heart of Montreal's downtown area, making it convenient for both locals & tourists.

It is primarily known for its high-quality steaks, but due to dietary restrictions & considering its an official dinner, I preferred Chilean Sea Bass which was OK-ish. Their Ceasar Salad was excellent & fresh.

The restaurant is known for its elegant & stylish ambiance. It features modern décor, ambient lighting, & a chic atmosphere, making it suitable for business meetings.

Their service was how ever very slow which they need to improve.

15 oct. 2023
sur Google

What do you get when an upscale, oldschool steakhouse specializing in surf 'n' turf tries to cater to an increasingly diverse, health-conscious clientele?

A group menu of gravy-drenched meat & unoriginal sushi, with sides of iceberg salad, bland vegetables, tastes-likes-it's-from-a-can tomato soup & plain mashed potatoes, garnished with an oh-so-elevated sprig of parsley.

Would I have come here on my own? No. I'm clearly not this restaurant's target demographic.

Do I appreciate the effort they made to include vegan & vegetarian options on their group menu, like breaded cauliflower? Absolutely.

Did I imagine the chefs in the kitchen exclaiming "oh God, we have to include vegetables" in desperation? Many times.

Did my meal remind me of sad wedding venue or cafeteria food? Yes.

But if you're planning a group dinner, it sure as heck beats a steak-only menu. Plus there's lots of seating, & service is quick & efficient, so you'll be back at the office in under 2 hours.

5 oct. 2023
sur Google

The steak here was amazing. I had the fillet mignon & it was Wonderfull. I also had a side of garlic mashed potatoes with was very nice. The atmosphere here was very nice. I will definitely be going back here when I'm in the area. 5 stars.

22 sept. 2023
sur Google