Le Restaurant Le Hatley, fier membre Relais & Châteaux, propose un parcours culinaire créatif ancré dans les saveurs régionales québécoises. La cuisine élabore méticuleusement des plats qui mettent en valeur les meilleurs ingrédients locaux, les transformant en présentations artistiques avec une approche inspirée du marché. Chaque assiette raconte une histoire, reflétant l'abondance de la saison et le terroir unique des Cantons-de-l'Est. L'expérience culinaire est raffinée, offrant une atmosphère sophistiquée mais accessible pour déguster une cuisine préparée avec expertise. C'est une destination qui célèbre l'essence de sa localité à travers des expressions innovantes et savoureuses.
Le Restaurant Le Hatley propose une expérience gastronomique haut de gamme qui reçoit généralement d'excellents commentaires pour son menu sophistiqué, sa vue magnifique sur le lac et son atmosphère raffinée. De nombreux convives soulignent la qualité exceptionnelle des menus dégustation et l'utilisation créative des produits locaux, avec des plats particulièrement remarqués comme l'oeuf au caviar. Bien que la majorité des avis célèbrent le service attentionné et professionnel offert par le personnel, certains visiteurs ont rapporté des incohérences, notant parfois des délais, des interactions impersonnelles ou des réserves concernant la taille des portions et l'équilibre des saveurs de certains plats. Malgré ces expériences variées, l'établissement est largement considéré comme une destination de choix pour les occasions spéciales, réussissant à marier des techniques culinaires classiques à une touche de modernité dans un cadre pittoresque.
Une note parfaite pour le Hatley & l'ensemble des services proposés par le manoir Hovey. Un restaurant qui mérite grandement 5 étoiles plus, autant au niveau de la cuisine, de la cordialité & du service exceptionnel, bref, bien plus qu'un 5 étoiles, une expérience unique que l'on retrouve dans très peu d'endroit au Québec.
We were staying at Manoir Hovey, so this was our second meal at the restaurant in 4 days. This time we had the degustation 6 course'omnivore' tasting menu. & while the a la carte menu 2 days earlier was amazing, the tasting menu further raised the bar. & provided the opportunity to try things we might not have otherwise ordered off the a la carte menu (who knew that the duck egg & the heirloom green tomato courses could be quite so delicious)! Every course hit the mark.
Now while you kind of expect that in a Michelin Star / Relais & Chateaux level restaurant, the food will be outstanding, & the level of service exceptional, what was rather delightful was that the staff clearly enjoyed their jobs, & working with each other. High on thoughtful & attentive service, low on obsequious.
A fabulous evening - thank you
Celebrated our 1st Wedding Anniversary here, & all I could I say is that the food & service is excellent, from front of house to the back of house staff. It was also our First trying a Tasting Menu. They really took care of my wife being pregnant, so they tweeked some of the ingredients of their dishes to cater her palate. From Starters to Desserts, it was on point with the wine pairings Descriptions & Origins of each wine & each dishes we're very well presented as well. Salute to Chef Alexandre Vachon & the whole team of Le Hatley, will definitely come back.
26 août 2025
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The evening was exceptional. We were seated in a private room off the dining room & enjoyed a delightful & quiet anniversary dinner. The food, wine & service were first rate.
Excellent sur toute la soirée.Mon seul point négatif est sur un dessert le sorbet aux herbes servi avec des cerises. Très mauvais équilibre & très fort au goût. Déception
Brunch - Excellente cuisine, mais service très décevant
Nous avons été charmés par la qualité de la nourriture, vraiment délicieuse & bien présentée. Malheureusement, l'expérience a été grandement entachée par un service très décevant.
L'attente pour recevoir nos assiettes a été excessivement longue, & celles-ci sont arrivées froides. Il a fallu demander à plusieurs reprises pour avoir de l'eau, du café ou même du lait pour le café, ce qui a rendu le repas peu agréable. À aucun moment le service n'a été attentif ou proactif. Aucun suivi pendant le repas pour savoir si tout allait bien ou s'il manquait quelque chose. Nous avons eu l'impression d'être complètement ignorés.
C'est dommage, car le potentiel est là côté cuisine, mais le service ne suit malheureusement pas. Nous sommes repartis très déçus.
L'environnement du Manoir est magnifique. Maintenant pour le restaurant, le service est impeccable ,notre serveur était très gentil & attentionné , nous avions pris la table d'hôte qui de plus y était ajouté des petits amuses- bouches avant notre entrée & des mignardises après le dessert ,ces ajouts étaient très jolis & appréciés.
Nous allons régulièrement dans des restaurants réputés & aussi des Relais Châteaux comme l'Auberge St-Antoine à Québec , chez Ferrer etc…alors nous sommes assez connaisseurs. La nourriture était très bonne & la présentation très soignée toutefois , les plats principaux étaient un peu dégarnis. Mon mari a pris le boeuf Sterling, je n'ai jamais vu un morceau de boeuf si petit, nous étions très surpris. J'ai regardé les photos prises par d'autres clients de ce même plat, la portion était plus généreuse vlà 2 semaines.
& le sommelier , malgré que nous l'informions que nous prendrions du vin en mangeant , il insistait , avant que nous ayons vu le menu, de connaître nos choix…mais oui, ensuite il était de bons conseils. Toutefois, étant présents au resto durant moins de 2 heures, le sommelier nous est arrivé avec l'addition & la machine pour payer avant que nous le demandions & ce, sans nous dire, par exemple, prenez votre temps…c'était assez ordinaire pour une table aussi raffinée & , dispendieuse.
Alors, notre expérience a été bonne mais avec des réserves.
I recently had the chance to dine at Hatley at Manoir Hovey, & it was an unforgettable experience. The setting is stunning & the atmosphere strikes a perfect balance between refined & welcoming.
What truly set the evening apart, though, was the wine program. Hatley has an exceptional wine list, carefully curated with rare allocations & hidden gems you simply won't find anywhere else. The sommelier Jessica was incredibly knowledgeable & proffessional, so was every one we met.
The tasting menu itself was a perfect celebration of the region, highlighting local ingredients in creative & elegant ways.
I'm already looking forward to my next visit.
