Restaurant Le Hatley | Relais & Châteaux

Louise

5.0

J'ai dîné au restaurant Le Hatley pour clore une journée passée au manoir, & je ne saurais trop en dire.

Un service des plus raffinés m'a été offert, porté par une équipe de salle véritablement investie dans le bon déroulement du repas, attentive à recueillir mes impressions tout au long du service.

Les serveurs, d'une grande connaissance des plats qu'ils présentaient, s'en faisaient les ambassadeurs avec une passion communicative. Quant aux sommeliers, à l'écoute des préférences que je leur ai donnés, ont su proposer des accords judicieux au fil des différents services, ainsi que des vins d'une qualité remarquable.

Il serait par ailleurs, impensable d'évoquer ce repas sans s'attarder sur la cuisine elle-même. Des produits choisis avec un soin méticuleux, à l'image de l'excellence dont ils témoignaient dont des plats dressés avec un raffinement quasi poétique. Je tiens également à adresser mes plus sincères remerciements à la brigade, qui a su s'adapter avec une précision remarquable à une intolérance alimentaire pourtant peu évidente, sans qu'aucun plat n'en pâtisse.

Il ne fait aucun doute que cet établissement compte parmi les meilleurs de la région, & sans doute parmi les meilleurs de la province.

C'est donc avec la plus grande ferveur que je recommande Le Hatley.

Thierry

5.0

Menu dégustation. Le chef tire le meilleur, parti, possible des produits locaux.
Excellent petites entrées. L'oeuf ou caviar est très bon aussi. La pétoncle est en revanche tout à fait banale, trop molle, & sans saveur. Excellente soupe de courge au fromage. Plat de crevettes, & artichauts, bien fait , sans grand relief.
Tranches de magret de canard, à la fois bien rosé & avec la peau croustillante.
Le meilleur plat est une belle tourte au sanglier. Faite dans les règles de l'art. Délicieux dessert aux bleuets. Le tout est très gourmand.
Carte des vins sur iPad. Je ne suis pas fan. Assez beau choix de vin plutôt cher. Nous prenons un bon pinot noir de Bénédicte & Stéphane Tissot, en Barberon, 2022. L'un de nos meilleurs repas lors de ce voyage au Québec. Mériterait une étoile au Michelin.

Adèle

5.0

Excellent service de Patrick. Merci pour les bons conseils sur le vin. On recommande.

Sylvie

4.0

L'environnement du Manoir est magnifique. Maintenant pour le restaurant, le service est impeccable ,notre serveur était très gentil & attentionné , nous avions pris la table d'hôte qui de plus y était ajouté des petits amuses- bouches avant notre entrée & des mignardises après le dessert ,ces ajouts étaient très jolis & appréciés.
Nous allons régulièrement dans des restaurants réputés & aussi des Relais Châteaux comme l'Auberge St-Antoine à Québec , chez Ferrer etc…alors nous sommes assez connaisseurs. La nourriture était très bonne & la présentation très soignée toutefois , les plats principaux étaient un peu dégarnis. Mon mari a pris le boeuf Sterling, je n'ai jamais vu un morceau de boeuf si petit, nous étions très surpris. J'ai regardé les photos prises par d'autres clients de ce même plat, la portion était plus généreuse vlà 2 semaines.
& le sommelier , malgré que nous l'informions que nous prendrions du vin en mangeant , il insistait , avant que nous ayons vu le menu, de connaître nos choix…mais oui, ensuite il était de bons conseils. Toutefois, étant présents au resto durant moins de 2 heures, le sommelier nous est arrivé avec l'addition & la machine pour payer avant que nous le demandions & ce, sans nous dire, par exemple, prenez votre temps…c'était assez ordinaire pour une table aussi raffinée & , dispendieuse.
Alors, notre expérience a été bonne mais avec des réserves.