Regashi Isakaya offers a focused exploration of Japanese culinary traditions, specializing in the precision of artisanal sushi and savory izakaya-style small plates. The menu emphasizes the freshness of premium marine ingredients, prepared with technical accuracy to highlight natural textures and subtle flavor profiles. Diners encounter a diverse selection of nigiri, sashimi, and intricate maki rolls that balance seasonal produce with traditional seasoning methods. Beyond raw fish preparations, the kitchen executes various cooked dishes, including skewered proteins and soy-based appetizers that define the casual communal spirit of authentic Japanese drinking halls. The minimalist interior design supports an atmosphere centered on the consumption of carefully composed culinary craft. This establishment maintains a rigorous commitment to ingredient quality while presenting an accessible menu that reflects the depth of contemporary Japanese regional food culture.
Regashi Isakaya offers a remarkable culinary experience defined by high-quality, creative Japanese cuisine and a welcoming atmosphere. Many patrons praise the unique dry-aged fish, handmade noodles, and thoughtfully curated tasting menus that showcase an impressive blend of flavors and textures. The open kitchen design allows diners to observe the meticulous preparation of dishes, fostering a convivial environment that is further enhanced by attentive, professional service. While a small number of visitors noted inconsistencies in pacing or noise levels, the vast majority of guests highlight the passion of the team and the exceptional, refined quality of the meals as reasons to highly recommend this restaurant as a must-visit destination.
Notre visite au Regashi fut une succès mémorable. La nourriture était exquise & présentée avec attention & explications sur ce que nous mangions exactement par nul autre que Thierry-Tri Du-Boisclair lui-même, un chef phénoménal extrêmement sympathique & humble malgré sa notoriété qui a pris le temps de nous apportez chacun des plats du menu 9 services avec accord vin-saké que nous avons choisi. Thierry était toujours souriant & semblait très fier de nous présenter ses créations à chaque fois. Il est passionné de son métier & ça se voit!
La nourriture était absolument succulente & chaque bouchée était un pur régal. Le tout était apporté à un bon rythme ce qui fait que le temps d'attente était minime. L'ambiance était calme & relaxante.
Je ne peux passer sous silence le service absolument impeccable de Alice, une jeune femme super sympathique au sourire radieux qui nous a rapidement accueilli dès notre arrivée & qui s'est occupé de nous expliquer nos options de menu & de breuvage pour accompagner notre festin. Elles est visiblement très connaissante du menu & a le soucis de s'assurer que l'expérience des clients soit complète du début à la fin!
Une expérience culinaire qui vaut vraiment la peine d'être vécue au moins une fois dans une vie!
I opted for the omakase, & every single course was excellent-beautifully presented, incredibly fresh, & full of flavor. The service was impeccable from start to finish, with an attentive & welcoming staff that really elevated the meal. To top it off, the atmosphere was fantastic! I highly recommend!
The food was fantastic, but unfortunately the portion sizes were way too small (particularly compared to other Izakaya style restaurants that we go to which also offer small plates with drinks). $200 later it wasn't really enough for dinner so we went to another restaurant nearby after.
La nourriture était bonne, mais l'expérience ne valait clairement pas le prix. Nous avons pris l'omakase deluxe : 8 services sur 2 h 30, avec souvent 15 à 20 minutes d'attente entre de très petites portions.
À plus de 500 $, on s'attendait à quelque chose de beaucoup plus mémorable, autant dans l'assiette que dans le service. Les tables autour de nous semblaient d'ailleurs être servies plus rapidement & avec parfois des plats plus intéressants.
Bonne cuisine, mais très décevant comme expérience & rapport qualité-prix.
Menu Omakase très bon, on a eu des plats qu'on avait jamais mangé auparavant (poisson vieilli 60 jours). Le bao au porc était incroyable (jamais manger du porc aussi tendre). Portions généreuses. Bon service & rapide. Agréable d'être au comptoir & voir les chefs faires les plats & nous les servir.
Seul bémol, l'ambiance & le bruit du système de ventilation de la cuisine.
I been in izakayas & having omakase all around the world & this is one of the best that I had.
The work of Thierry, owner chef, really hits the spot & makes resonance in the name, which means'heritage'. Each dish opened different doors & made each a unique experience.
I'm grateful for your work & I hope to see you soon again my dear neighbor.
Has the potential, but on a not so busy evening, there were shortcomings. Service was slow, & it was quiet, so no real excuse for that. As someone else commented, they seemed focused on chatting with each other than serving. The dishes itself were average, lacked taste & value & priced at a premium. The oyster duo was creative & the only highlight. The soba noodles & accompanying broth lacked flavor, but even worse was its price point. The fish was so-so & expensive albeit dry-aged. Overall, average, pricy meal.
Nous avons décidé de réserver dans ce resto après l'avoir vu à coup de food & aux chefs. Thierry n'a aucune crainte à avoir face à son talent de chef! Tout était divin! Nous vous conseillons de prendre l'expérience dégustation à l'aveugle!!!! Vous pourrez découvrir l'ampleur de son talent! C'était vraiment succulent!!!
