Projet Pilote - Distillery & Brewpub opère comme une installation de production polyvalente intégrant la distillation de spiritueux artisanaux et le brassage de bières sur place. Le menu met en avant des classiques de la cuisine de pub et des plats réconfortants pensés pour accompagner les breuvages maison. Des cuves en acier inoxydable et des alambics en cuivre définissent l’esthétique industrielle de cet espace vaste. La clientèle choisit parmi une sélection de spiritueux en petits lots, de cocktails créatifs et de bières artisanales produites directement derrière le comptoir. La cuisine privilégie des assiettes à partager et des plats roboratifs composés d’ingrédients locaux pour s’adapter à l’atmosphère décontractée du lieu. Cet établissement maintient une rigueur technique axée sur la science du brassage et de la distillation au sein d’un entrepôt ouvert. Chaque met s’accorde précisément aux profils aromatiques des produits alcoolisés proposés.
Projet Pilote est largement reconnu pour ses cocktails artisanaux exceptionnels, ses bières brassées sur place et son menu saisonnier inventif qui incite les clients à revenir. Les visiteurs soulignent fréquemment l'accueil chaleureux d'un personnel attentionné et passionné qui prend le temps d'expliquer les sélections de boissons et les accords mets, offrant ainsi une expérience personnalisée tant aux résidents qu'aux voyageurs. Que les clients s'y rendent pour un mocktail original, un spiritueux de qualité ou un repas complet mettant en vedette des plats comme les gnocchis ou les frites à la truffe, l'ambiance est constamment décrite comme élégante et dynamique, ce qui en fait une destination de choix à Montréal pour les rencontres, les célébrations ou les soirées entre amis.
J'y suis allée avec une amie elle a pris des gnocchis & moi un aligot avec une saucisse. Mon amie a ADORÉ son plat & était très satisfaite de son cocktail aussi. Pour ma part, c'était le premier aligot que je mangeais & j'ai apprécié (mais pas trop de point de comparaison) & j'ai bien apprécié mon cocktail. Super ambiance, super décor & rien à redire sur le service je recommande overall. Un entre deux entre le bar & le restau, très appréciable dans son genre.
Belle découverte sur le Plateau. La Brasserie n'est pas flamboyante de l'extérieur, mais très beau décor à l'intérieur. Groupe de 6, bel accueil. Serveur sympathique qui est la pour offrir un bon service & non la consommation. Bel ambiance. La bière, brasée sur place, est excellente. La nourriture pour prendre une bouchée est très bonne aussi. Les prix sont dans la norme pour le Plateau. Bel endroit pour prendre un verre entre amis.
1 juil. 2025
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I must say I had zero expectations going in, I didn't know much about this place & we were just looking for a quiet place to have a drink & covered from the rain. I really enjoyed my visit, we stayed almost 3 hours.
The layout works, it's comfortable, the decor is pretty nice. The cocktails are good & creative. Staff was friendly.
There are some food options, quite limited menu. Our food was ok but I found it too expensive for what it is. Next time, I'll stick to drinks only.
Nice little place great ambiance, decor & nothing ordinary.
All the drinks beers are local/small batch products no big names, gotta try.
Similar for the food, everything is a little fancy & out of the ordinary. Gnocchi recommended, smash burger was fine but doesn't come with anything on the side which left me hungry & seems designed to require loading up on sides.
Overall really fun experience, do expect to be trying something new. At the same time expect to pay a little more as everything is a little off the beaten path, however you do get what you pay for.
Magnifique endroit, la décoration est vraiment faite avec goût & le service était rapide & sympathique. Ce ne sont pas les meilleures bières que j'ai goûté mais j'y retournerai goûter la nourriture qui avait l'air bonne.
On est aller un Lundi, on as pris le souper découverte & c'était le meilleur rapport qualité prix que jai vue a mlt. Salade de légumes cultivé sur le toit, 2 côtelettes d'agneau & un dessert pour 35$ (jai aussi pris le menu découverte alchool qui allait a merveille avec les plats) . Le menu changes chaque mois & jai bien l'intention dy retourner chaque premier lundi du mois. Le service était incroyable merci a Azure qui a été super a l'écoute de toutes mes questions & qui a vraiment ajouté a l'expérience avec sa gentillesse. Côté ambiance il y avais dla musique live toute douce style jazzy qui ajoutait une touche magique au décor & éclairage déjà super agréable dla place. Je recommende fortement!!
Franchement j'ai découvert ce bar par hasard & j'ai rien à redire. Les bières sont excellentes & le plat de frites que j'ai pris l'était également ! Le rapport qualité prix est fou, franchement je recommande l'ambiance & le décor super beau 🤩
