Projet Pilote - Distillery & Brewpub opère comme une installation de production polyvalente intégrant la distillation de spiritueux artisanaux et le brassage de bières sur place. Le menu met en avant des classiques de la cuisine de pub et des plats réconfortants pensés pour accompagner les breuvages maison. Des cuves en acier inoxydable et des alambics en cuivre définissent l’esthétique industrielle de cet espace vaste. La clientèle choisit parmi une sélection de spiritueux en petits lots, de cocktails créatifs et de bières artisanales produites directement derrière le comptoir. La cuisine privilégie des assiettes à partager et des plats roboratifs composés d’ingrédients locaux pour s’adapter à l’atmosphère décontractée du lieu. Cet établissement maintient une rigueur technique axée sur la science du brassage et de la distillation au sein d’un entrepôt ouvert. Chaque met s’accorde précisément aux profils aromatiques des produits alcoolisés proposés.
Projet Pilote est largement reconnu pour ses cocktails artisanaux exceptionnels, ses bières brassées sur place et son menu saisonnier inventif qui incite les clients à revenir. Les visiteurs soulignent fréquemment l'accueil chaleureux d'un personnel attentionné et passionné qui prend le temps d'expliquer les sélections de boissons et les accords mets, offrant ainsi une expérience personnalisée tant aux résidents qu'aux voyageurs. Que les clients s'y rendent pour un mocktail original, un spiritueux de qualité ou un repas complet mettant en vedette des plats comme les gnocchis ou les frites à la truffe, l'ambiance est constamment décrite comme élégante et dynamique, ce qui en fait une destination de choix à Montréal pour les rencontres, les célébrations ou les soirées entre amis.
We decided to come to Projet Pilote after bailing the poutine line because it was so long. I'm so happy we did! When we arrived, we requested to be seated at the bar which was accommodated so kindly by Jeanne. When we were seated, we were greeted by Tim, the bartender. I was craving a dirty martini, & they happened to have one featured on their bar menu! It was a no-brainer & so deliciously made & elevated from a'regular' dirty martini. The spirits were fat washed in bacon fat which gave the drink a unique depth, but without overpowering smokiness. We also had the daiquiri which was absolutely incredible with rhum & the addition of green chartreuse. We will be thinking about it for a long time.
We also got some bites to share: the asparagus, frites, salad, & Argentine chorizo. All more absolutely delicious & much more elevated & complex than the menu implied. We finished with a shot of Fernet with Tim :)!
Definitely don't miss out on Projet Pilote, especially if you love creative & delicious cocktails.
Le dessert Projet Pillow est sublime! & surtout ne manquez pas la frite gourmande (aïoli, truffe & parmesan) - ce sont les meilleures frites que j'ai mangées! Le service était excellent 🙂.
L'ambiance était agréable, mais la nourriture était correcte sans plus, rien de vraiment « wow ». Les portions étaient très petites. Mon mocktail a été oublié & j'ai dû le rappeler à un autre serveur. Lors de la prise de commande, le serveur connaissait à peine les allergies, ce qui n'était pas du tout rassurant. Mon amie avait pris le smash burger avec des frites : le burger est arrivé, mais les frites seulement après qu'elle ait terminé, & ce, après les avoir redemandées trois fois. Honnêtement, je n'y retournerais pas.
26 sept. 2025
sur Google
🍽️
Sachez où manger à Montréal avant tout le monde.
Découvrez en primeur les ouvertures les plus branchées, des menus secrets et les coups de cœur de RestoMontreal.ca. Rejoignez plus de 50 000 foodies.
J'ai adoré la cuisine (frite avec une maillonaise maison; choufleur (original & tres bon en gout; houmousse tres apprécié également). Les bières ont été très appréciées.
Une mention spéciale pour l'excellente qualité du service de Benjamin qui m'a fait déguster plusieurs de leurs bières ce qui m'a amené à choisir la Partout Funky une Grisette d'épeautre rafraîchissante qui sera parfaite pour cet été.
Les frites sont bonnes, mais malgré une triple cuisson, elles manquent encore de croustillant. Une huile plus chaude?
Sur Rachel, non loin du parc Lafontaine, c'est une vraie découverte à Montréal. C'est même l'endroit pour croiser des personnalités publiques comme un ministre par exemple. Je vous recommande de manger sur place, & d'essayer les frites cuites 3 fois. C'est délicieux ! La tartine aux crevettes de Matane est exquise. Une véritable coup de coeur!
La carte des bières est cool. La carte pour manger n'est pas très large mais suffisante. Le service est bon & le carpaccio est excellent. Attention toutefois, la salle est très bruyante & les frites (régulières ou gourmandes) sont beaucoup trop salées !
Franchement j'ai découvert ce bar par hasard & j'ai rien à redire. Les bières sont excellentes & le plat de frites que j'ai pris l'était également ! Le rapport qualité prix est fou, franchement je recommande l'ambiance & le décor super beau 🤩
Burger & frites délicieux . Belle ambiance décontractée dans un décor stylé. Service 5* Marianne est à l'écoute, professionnelle, tout simplement parfaite . Une belle découverte
Tout y est super agréable! La bouffe est bonne (les frites sont délicieuses), la carte des alcools est irréprochable & le service (de sabrina) était attentionné & chaleureux! Je recommande!
