Chez Victoire fonctionne comme un bistro français raffiné caractérisé par une approche audacieuse des techniques culinaires traditionnelles et de la sélection des ingrédients. La cuisine privilégie les produits de saison pour élaborer des assiettes inventives qui équilibrent les textures rustiques classiques avec des profils de saveurs contemporains. Chaque plat reflète un engagement envers la précision technique et l'exploration de profils complexes au sein d'une structure de menu ciblée. L'environnement physique présente une disposition ouverte qui privilégie la visibilité et l'interaction directe entre les stations de préparation et l'espace de service. Des accents métalliques et des surfaces utilitaires définissent l'identité visuelle du lieu, reflétant la nature directe du programme alimentaire. Cet établissement constitue une destination de choix pour les personnes recherchant une exploration sophistiquée et sans prétention des bases du bistro moderne enracinées dans la méthodologie française.
Chez Victoire est largement considéré comme une destination incontournable à Montréal, appréciée pour son atmosphère chaleureuse et élégante ainsi que pour sa cuisine créative d'inspiration française. De nombreux convives soulignent la fraîcheur des ingrédients et la qualité des plats, notamment le canard, le steak et le chou-fleur. Bien que le service soit souvent décrit comme professionnel et attentionné, une partie de la clientèle a rapporté des expériences inégales concernant l'accueil et la rigueur du personnel. La carte des vins et les cocktails reçoivent des éloges réguliers, bien que certains clients aient exprimé des réserves sur la taille des portions ou le rapport qualité-prix. Dans l'ensemble, la majorité des visiteurs considèrent l'établissement comme une adresse fiable pour des dîners mémorables, des célébrations ou des sorties entre amis, manifestant un réel désir d'y retourner.
Cliente régulière qui passe toujours un bon moment avec une ambiance & un service impeccables, des plats créatifs & d'excellents cocktails. L'équipe sur le plancher & dans la cuisine est super & ils se sont particulièrement dépassés pour Montréal à Table cette année. Merci !
J'y étais allée il y a 3 ans & malheureusement je suis encore plus déçue.
Premièrement, ma réservation était pour 18h30 un samedi, alors il était prévisible que le restaurant allait se remplir, mais nous avons été placée sur la mezzanine, où l'ambiance est plutôt intime, presque clostrophobe & tout le monde est assis en proximité. Pas ce que j'aurais souhaité. Ça donne l'impression d'un coin de débordement...
Les cocktails sont excellents! Le talent du mixologue qui a élaboré ces boissons est digne de mention.
En parcourant le menu, on a l'impression que les plats seront d'une certaine finesse, avec les choix d'ingrédients audacieux, mais la résultat est souvent malheureux: tout est trop salé, les sauces sont très riches, pas bien balancés & le mariage de certains ingrédients est parfois décevant.
Les vins maintenant... Il est apparent que la personne qui fait le choix des vins au verre se base sur ses propres goûts, sans penser à préparer une offre variée pour les clients. Ou bien, elle ne sait pas ce qu'elle fait. Le serveur m'a permis d'essayer un certain vin autrichien. Comme l'acidité était très élevée (chose que je n'aime pas), je lui en ai demandé un autre. Il m'a répondu, comme agacé'bon, alors vous n' aimez pas les riesling & les gruner alors....' Je n'ai pas apprécié. Je sais ce que j'aime & à presque 20$ le verre, je n'allais pas en prendre un pour le débarrasser. Je lui demande s'il a un blanc plus rond, gras, il m'amène un Chardonnay... Tout aussi agressif & mince! J'en déduis que le serveur ne connais pas non plus ses vins. J'avais l'impression que c'était une mauvaise blague. J'accepte d'essayer un Pinot-noir. Il était aussi nerveux & léger! (Pourquoi, alors qu'il y avait un Gamay au menu?!) Comme un blâme, le serveur me dit'b'en vous avez dit léger!'
Pour la personne qui a monté ce menu de vin, ce n'est pas normal de mettre que des vins similaires dans l'offre de vins au verre! J'me suis sentie humiliée devant le serveur qui devenait impatient lorsque j'essayais de faire mon choix.
La fin du repas a été expéditive. Par ailleurs, on n'est pas venu nous demander si tout allait bien pendant qu'on mangeait. & alors que je terminais ma dernière bouchée, on a pris mon assiette en m'offrant le dessert. & bizarrement, alors que j'avais le menu, le serveur est resté près de moi pendant que je le regardait & à fait un geste d'impatience parce que je ne décidais vraisemblablement pas assez vite à son goût !
Je suis allée chez Victoire pour la première fois hier soir avec des amis & j'ai été très déçu de mon expérience. Le service était très expéditif & manquait de chaleur. Un ami & moi avions commandé les pleurotes en entrée & avons eu tous les 2 les mêmes conclusions. Les champignons étaient brûlés laissant un goût très amère. Ce n'était vraiment pas réussi. Le reste du repas était sans plus & manquait de saveur. J'ai mentionné à la personne s'occupant de notre table que l'entrée de pleurotes n'étaient tout simplement pas bonne, peut être nos assiettes avaient été ratées ça peut arriver. Mais aucun retour ou geste de sa part, réponse très froide. Elle a même corrigé mon ami froidement lorsqu'il a mentionné la possible présence de crème sure dans l'entrée.
Mention spéciale cependant pour la personne derrière le bar les cocktails étaient délicieux & son service parfait plein de gentillesse !
Le menu regorge d'ambition, mais l'exécution en cuisine a été décevante. En entrée, la 1re huître était bien, mais la 2e goûtait si bizarre qu'on a douté & préféré retourner l'assiette. Le chou-fleur & le carpaccio étaient ordinaires. Plats principaux : le risotto avait la consistance d'un gruau, & la pieuvre grillée noyait dans la sauce tomate. Seul point positif : nos serveurs ont été hors pair, offert un service sensible, & concocté de savoureux cocktails/mocktails. Mais au final, compte tenu que nous étions allés à ce resto pour notre 10e anniversaire de mariage -- après une première expérience très positive en décembre 2023 --, l'expérience d'aujourd'hui laisse un goût amer. J'aurais donné trois étoiles, mais depuis mon retour à la maison je suis prisonnier de ma salle de bain. D'où j'écris cette évaluation.
Ça fait plusieurs années que ces notre resto préféré, bouffe, vin, cocktail, ambiance & service impeccable, nous venons tout juste d'y fêter notre 15ieme anniversaire de couple moi & ma copine.
This was an amazing finish to our first day in Montreal. The vibe on Avenue du Mont Royal was such fun, & everything about our meal at Chez Victoire was superb. Matthew (Matthieu? Désolée!) was welcoming, encouraging, & extremely knowledgeable about both the food menu & the cocktail/wine list. All of his suggestions were spot on, & his enthusiasm was contagious. We enjoyed tasting the wines that he recommended so much! Local mushrooms were featured on the night's menu & were delicious, as was the burger de smoked meat maison; not a burger at all, but a perfectly sized portion of house smoked meat Montreal style with nicely paired condiments. Highly recommend the Clementine Mash cocktail for those who indulge. Merci mille fois!
Came here for dinner, food were amazing, staff were really friendly, the only thing is the cocktails didn't impressed me. I tried three out of four & they were all alright. I was expecting better cocktails to go with the meal but was happy for what I got.
