Bistro Kapzak se spécialise dans la préparation de plats réconfortants polonais, mettant l'accent sur les raviolis faits main et les mets généreux riches en saveurs. Le menu s'articule autour des pierogi authentiques, des choux farcis et des ragoûts mijotés qui reflètent les techniques culinaires d'Europe de l'Est. Chaque élément est préparé avec un engagement envers la texture et la profondeur du goût, en privilégiant un assaisonnement équilibré et des portions copieuses. L'environnement de restauration conserve une esthétique fonctionnelle et directe, permettant à l'attention de rester entièrement sur la préparation des plats. La clientèle découvre une sélection de recettes classiques qui utilisent des méthodes éprouvées de façonnage de la pâte et de cuisson lente des viandes. Cet établissement agit comme un centre dédié pour les amateurs de recettes régionales héritées de la tradition culinaire polonaise.
Bistro Kapzak est largement considéré comme une destination culinaire de premier plan à Granby, souvent loué pour son menu créatif et savoureux, notamment le boudin, les pierogies et des cocktails expertly élaborés. La plupart des convives soulignent l'atmosphère chaleureuse et un service exceptionnel, notant que le personnel est professionnel, attentionné et fait constamment tout son possible pour assurer une expérience mémorable. Bien que la majorité des clients décrivent la cuisine comme raffinée et d'une grande qualité pour le prix, quelques visiteurs ont rapporté des incohérences occasionnelles dans la température, l'assaisonnement ou la préparation des plats lors d'événements spéciaux. Malgré certains commentaires concernant le niveau sonore ou de rares accrocs dans le service, le consensus général demeure très positif, de nombreux clients considérant cet établissement comme un incontournable local pour les célébrations et la gastronomie.
Nous avons participé à une soirée Chef à table avec les Gins Hendrick's. Soirée que nous attendions impatiemment pour découvrir la cuisine polonaise au coeur d'un menu gastronomique 5 services avec accord avec les gins de la maison Hendrick's à 130$/personne.
À l'arrivée, nous avons déjà été surpris par l'ambiance sur place.. aucune musique, peu de décoration pour cette soirée spéciale. On nous assigne une table, nous apporte de l'eau & ensuite plus rien pour une bonne vingtaine de minutes. Peut-être étions-nous arrivés trop tôt ?
Le 1er service, un gravlax de truite, arrive suite à une présentation du concept de la soirée par le chef propriétaire. Ne mangeant pas de poisson, on m'apporte une assiette de proscuito. Je trouve cela plutôt simple au coeur d'un menu qui se veut gastronomique.
On poursuit avec des perogies, spécialité polonaise. Le plat n'est pas assaisonné & la farce de couleur verte est rebutante. On peine à terminer notre assiette ! La déception commence à se faire sentir..
Suivi d'un tartare de boeuf qui manquait gravement de raffinement. Nous avons demander de la sauce piquante pour relever le tout.
Vient ensuite la cuisse de canard était sec & manquait encore une fois d'assaisonnement & l'assiette de raffinement.
Finalement, 2 desserts ont été offerts. Pomme cuite avec thé au miel & herbes que nous avons eu de la difficulté à couper tellement elle était peu cuite. Pour terminer, une crème glacée aux pétales de rose que nous avons attendu pendant 15 à 20 minutes.
Je ne prends pas plaisir à rédiger ce genre de commentaire mais côté culinaire, c'est une déception sur toute la ligne.
Chapeau à M. Maillard qui nous a offert des cocktails exquis & bien présentés ! Pour le reste, nous n'aurons malheureusement pas eu le plaisir de découvrir la cuisine polonaise.
J'ai adoré cette endroit pour un petit souper tranquille un peut style ancien temp. Je trouve que c'est un incontournable, leurs choix vastes de drink & de nourriture est vraiment incroyable & varié, ils offrent même un service à l'aveugle de 6 repas préparés par le chef en personne sur le coup. Le service est impeccable & très professionnel.
Bien situé au coeur de Granby, l'établissement est charmant & joliment décoré. L'ambiance à l'intérieur est agréable, avec un beau bar offrant une belle variété d'alcools & une terrasse qui promet d'être très plaisante par beau temps. Les cocktails étaient absolument délicieux, bien équilibrés, créatifs. Nous avons particulièrement apprécié la carte des cocktails & avions envie d'en découvrir davantage.
Côté cuisine, nous avons opté pour l'expérience dégustation à 79$/personne. Il y a eu une découverte, mais surtout plusieurs faux pas, les plats n'avaient absolument rien à voir avec les photos disponibles dans les autres avis, bref peut-être qu'un soir de semaine n'est pas un choix judicieux pour visiter cet établissement? Pour ce prix, on s'attendait à une sélection plus raffinée & à des plats qui mettent peut-être plus en valeur le talent du chef. Nous sommes pourtant habitués aux menus dégustation dans la région de Montréal, souvent à des prix comparables ou inférieurs, & nous avons trouvé que la sélection ici manquait d'originalité & de goût.
Par exemple, un service composé de deux pierogies était assez fade, suivi de bouchées en pâte feuilletée qui manquaient de goût. La joue de boeuf en plat principal était bien cuite & savoureuse, mais la sauce qui l'accompagnait était trop liquide. Le seule plat qui s'est un peu démarqué, est une plat de crevettes qui étaient cuites, je dois le souligner à la perfection, sur des fèves verte rôties, c'était bien équilibré & très bon. Certaines assiettes manquaient aussi d'assaisonnement, ce qui laissait une impression d'ensemble un peu inégale.
Nous avons aussi pris l'accord mets & vins, qui était, malheureusement, assez quelconque. Aucun produit ne s'est démarqué, & les accords ne semblaient pas particulièrement pensés pour sublimer les plats.
En résumé : un lieu agréable avec un excellent bar & de superbes cocktails, mais une expérience culinaire qui gagnerait à être peaufinée, surtout pour le prix demandé. Les plats étaient corrects, mais aucun véritable coup de coeur en cuisine & plutôt déçu en comparaison à ce que nous avions perçu des autres avis. L'établissement aurait avantage à mettre en valeur ses plats signatures & à affiner les saveurs pour se démarquer davantage
22 juil. 2025
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Le restaurant Kapzak propose un menu varié, goûteux, original & typique, & ce à la découverte des couleurs & des saveurs de la Pologne. Une expérience culinaire hors pair à Granby. Bravo au Chef ! Tout est succulent & le service très attentionné. Merci Rosalie pour les bons conseils & votre professionnalisme.
Très belle expérience culinaire, la créativité du chef Jason Kacprzak est admirable. Le menu découverte est à essayer absolument, d'ailleurs il change à chaque saison. Laissez vous guider par leur sommelier à travers les vins d'importation privée pour découvrir des régions vinicoles & des cuvées rares.
Comme à toutes les fois, c'est fabuleux...
Prenez les 4 entrées & dessert, ça montre toute la créativité du chef & c'est très abordable par rapport à la qualité des plats.
