Montréal offre une multitude d'adresses incontournables pour les amateurs de cuisine asiatique, et le hot pot fait partie des expériences les plus immersives. Rien de tel qu'un bouillon fumant dans lequel faire mijoter lentement une sélection d'ingrédients frais, en adaptant chaque bouchée selon ses envies. Viandes fondantes, fruits de mer savoureux, légumes croquants et nouilles moelleuses se combinent pour offrir un équilibre parfait entre textures et saveurs.
Originaire de Chine, cette tradition culinaire s'est étendue à toute l'Asie, s'adaptant aux goûts et aux ingrédients locaux.
- En Mongolie, l'agneau est souvent mis à l'honneur, tandis qu'au Japon, le shabu-shabu privilégie les fines tranches de boeuf et les bouillons délicatement parfumés.
- En Corée, la version locale intègre du kimchi et des épices intenses, tandis qu'au Vietnam, le lẩu se distingue par ses notes acidulées et l'abondance d'herbes fraîches.
- En Thaïlande, le Jim Jum se distingue par sa cuisson dans un pot en terre cuite sur du charbon, infusant son bouillon aux arômes de citronnelle, galanga, feuilles de lime et basilic thaï, créant un équilibre entre fraîcheur et profondeur de goût.
- Le hot pot chinois, avec ses nombreuses variantes, est souvent relevé et parfumé aux épices comme l'anis étoilé et la cannelle.
Chaque pays apporte une touche distinctive à cette pratique culinaire, tout en conservant le même principe de cuisson progressive et de dégustation interactive.
À Montréal, de nombreux restaurants spécialisés permettent d'explorer cette diversité. Certains misent sur l'authenticité en préservant des recettes traditionnelles, tandis que d'autres réinventent le concept avec des influences modernes. Que l'on recherche une expérience classique ou revisitée, l'offre est aussi riche que variée. Cette sélection met en avant les meilleures adresses où la chaleur du bouillon sublime les saveurs d'Asie, transformant chaque repas en un moment aussi réconfortant que gourmand.
Malatang Fondue Épicée ZhangLiang
30 Rue de la Gauchetière O, Montréal, H2Z 1B9
Avec ses 5800 enseignes à travers le monde, ZhangLiang a su imposer le malatang comme une référence. L'adresse montréalaise perpétue cette tradition en offrant une liberté totale dans le choix des ingrédients. Boulettes farcies, tranches de viande délicates, fruits de mer ou nouilles, chacun compose son bol selon ses envies avant de le confier à la cuisine, qui le transforme en un plat fumant et savoureux. L'un des atouts majeurs de ZhangLiang est son excellent rapport qualité-prix-quantité. Pour un tarif accessible, il est possible de savourer un repas généreux et personnalisé. Le niveau d'épices s'ajuste au goût de chacun, garantissant une expérience adaptée aux palais les plus sensibles comme aux amateurs de sensations fortes. Le fonctionnement est simple : on remplit son panier des ingrédients de son choix avant de passer à la caisse. Que l'on opte pour le bouillon à la tomate, légèrement acidulé, ou la version mala, intensément épicée, le résultat est toujours réconfortant. L'ambiance sans prétention et l'efficacité du service en font une adresse où l'on revient volontiers. Disponible pour emporter et en livraison.
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1194 Rue Ste-Catherine O, Montréal, H3B 1K1
L'expérience chez Haidilao va bien au-delà d'une simple fondue chinoise : c'est un spectacle culinaire où vous devenez l'acteur de votre repas. Commencez par composer votre sauce au bar à condiments, puis explorez une variété de textures entre viandes, fruits de mer et légumes frais. Le service interactif ajoute une dimension ludique, transformant l'attente en un moment d'amusement : petits jeux, attentions personnalisées et performances impressionnantes, comme la danse des nouilles, rendent l'expérience unique. L'équipe veille à ce que tout soit parfait : recharges d'eau chaude pour le thé, recommandations sur la cuisson et petites surprises agrémentent votre repas. Dès votre arrivée, choisissez votre bouillon parmi plusieurs options : douceur acidulée de la tomate ou intensité épicée ? Ajoutez vos ingrédients préférés et laissez opérer la magie. L'ambiance effervescente du restaurant est enrichie par de nombreux petits détails pensés pour améliorer votre confort : serviettes chaudes, amuse-bouches et conseils avisés sur les associations de saveurs. Le service participatif, ponctué d'animations et d'attentions personnalisées, rend chaque moment spécial. Avant de partir, emportez votre bouillon favori pour prolonger l'expérience à la maison. Chaque visite chez Haidilao est une invitation à redécouvrir des saveurs et à tester de nouvelles combinaisons, garantissant des souvenirs aussi gourmands que festifs.
Crédits photo: duccnguyen
1224 Rue Crescent, Montréal, H3G 2A9
Liuyishou Hotpot est une adresse de choix pour les amateurs de fondue chinoise à volonté. Dès l'entrée, les arômes envoûtants des bouillons parfumés éveillent l'appétit, tandis que les marmites fumantes captent l'attention. L'établissement propose une dizaine de bases, dont le bouillon signature Liuyishou, intensément épicé, et la version plus douce au canard et radis marinés, idéale pour un équilibre subtil de saveurs. L'expérience est entièrement personnalisable : chacun ajuste son repas à son goût en sélectionnant des viandes finement tranchées, des légumes de saison et des nouilles maison. L'équipe, attentive et bienveillante, guide les indécis avec des recommandations sur les meilleures associations et les temps de cuisson optimaux. L'expérience est agrémentée de détails soignés comme des tabliers pour éviter les éclaboussures et un large choix d'accompagnements, tels que le tofu soyeux et les champignons enoki, parfaits pour absorber les bouillons riches en saveurs. Avec plus de 1 300 établissements à travers le monde, Liuyishou Hotpot s'est imposé comme une référence incontournable de la fondue asiatique. Dès que le froid s'installe, le restaurant devient un refuge idéal pour se réchauffer autour d'un bon hot pot. Chaque repas commence par le choix d'un bouillon : du piquant Sichuanais au réconfortant sukiyaki japonais, légèrement sucré et umami. Une fois la marmite portée à ébullition, les ingrédients ajoutés au bouillon s'imprègnent de saveurs intenses : tranches de viande fondantes, légumes croquants et nouilles élastiques offrent une explosion de textures et de parfums.
Crédits photo: mtlcharles
75 Rue de La Gauchetière, Montréal, H2Z 1C2
Véritable hommage au shabu shabu, Kagayaki met un point d'honneur à préserver l'authenticité de cette spécialité japonaise. Chaque détail est pensé pour sublimer l'expérience, des viandes finement tranchées aux bouillons soigneusement infusés. À chaque table, un chaudron individuel permet d'ajuster la cuisson selon les préférences, garantissant une maîtrise parfaite des saveurs. L'assortiment de viandes va du boeuf wagyu ultra-fondant à l'agneau délicatement parfumé, tandis que les amateurs de fruits de mer peuvent se régaler de pétoncles et de calmars frais. Pour ceux en quête de sensations plus relevées, le bouillon épicé, aux notes de piments et de shichimi togarashi, est une option incontournable, très prisée des habitués. L'établissement propose aussi une sélection variée de boissons japonaises, allant du saké chaud aux sodas pétillants au yuzu, pour compléter harmonieusement chaque bouchée. Une tradition japonaise particulièrement appréciée consiste à enrichir le bouillon en fin de repas en y ajoutant du riz et un oeuf battu, créant ainsi un risotto aux saveurs concentrées. Les amateurs de thé peuvent également accompagner leur repas d'un sencha ou d'un hojicha grillé, pour une conclusion toute en douceur. L'atmosphère chaleureuse et le service attentif font de Kagayaki une adresse idéale pour prolonger le plaisir autour d'une marmite frémissante, évoquant les longues soirées d'hiver japonaises.
Crédits photo: starvingsabrina
240 Avenue Laurier O., Montréal, H2T 2N8
Issan Wineroom met à l'honneur le Jim Jum, un hot pot traditionnel du nord-est de la Thaïlande. Servi dans un pot en terre cuite chauffé au charbon, son bouillon parfumé - citronnelle, feuilles de lime, galanga et basilic thaï - développe des arômes profonds et une subtile touche fumée. On y cuit une sélection d'ingrédients frais : boeuf tendre, porc mariné, crevettes, calmars, légumes croquants et vermicelles de riz. La version classique propose un assortiment de viandes, tandis que la grande portion inclut davantage de fruits de mer. Pour enrichir encore plus l'expérience, des suppléments comme la langue de boeuf ou un mélange de champignons sont disponibles. L'expérience se savoure dans un cadre feutré et accueillant, où chaque détail invite à la découverte. Une sélection soignée de vins et des cocktails aux notes exotiques accompagnent à merveille le repas, apportant une touche raffinée pour prolonger le plaisir à table.
50 Rue de la Gauchetiere O, Montréal, H2Z 1C1
Dans le Quartier chinois, Happy Lamb Hot Pot célèbre la tradition mongole avec des bouillons mijotés pendant huit heures et des viandes soigneusement sélectionnées. Ici, l'agneau occupe une place centrale, décliné en coupes savoureuses comme l'épaule fraîchement tranchée et le brisket vieilli. L'expérience se décline en formule à volonté ou à la carte, avec des prix abordables et des spéciaux du midi en semaine qui rendent l'adresse encore plus accessible. Le triple pot permet d'explorer différentes saveurs en un seul repas, une particularité qui distingue l'établissement. Légumes frais, fruits de mer et nouilles viennent enrichir cette immersion, le tout dans un cadre animé. En fin de repas, un passage au bar à desserts offre une touche sucrée bienvenue. Avec plusieurs succursales à travers le Canada, Happy Lamb Hot Pot s'impose comme une référence du hot pot mongol, mettant en avant des ingrédients authentiques et une approche fidèle aux traditions de la Mongolie.
1195 Rue Bishop, Montréal, H3G 0A7
QingShu Fondue mise sur une expérience entièrement personnalisable, inspirée du concept chinois du Malatang. Ici, chacun compose son bol en sélectionnant ses ingrédients préférés : légumes croquants, viandes tranchées finement ou brochettes variées. Ensuite, il suffit de choisir entre une base liquide aux arômes profonds ou une version sèche relevée d'épices. Un bar à sauces permet d'affiner encore davantage les saveurs selon les préférences. Le restaurant propose une diversité de bouillons, allant des recettes chinoises traditionnelles aux influences coréennes et japonaises. On retrouve ainsi des options comme le porc mijoté, le bouillon aux piments marinés, une version au kimchi coréen ou encore un bouillon au chou inspiré des saveurs japonaises. Grâce à son système de tarification au poids, chaque repas peut être adapté à l'appétit et au budget de chacun. L'attention portée à la fraîcheur des ingrédients et à l'intensité des bouillons distingue QingShu Fondue des autres établissements, en offrant une expérience rapide, savoureuse et sur mesure.
2121 Boulevard le Carrefour, Laval, H7S 1Z4
Dynamique et audacieux, 123 DZO est le seul restaurant de cette sélection à proposer une fondue hot pot d'inspiration vietnamienne. En hiver, le hot pot est la star du menu. Son bouillon aigre-piquant, équilibré et parfumé, met en valeur un mélange savoureux de crevettes charnues, de légumes croquants et de boeuf finement tranché. Cette spécialité hivernale transforme chaque repas en un moment chaleureux et interactif, parfait pour savourer un plat réconfortant quand les températures chutent. Le reste de l'année, 123 DZO met en avant un menu inspiré des rues animées du Vietnam. Ailes de poulet croustillantes nappées de sauce au poisson, rouleaux de printemps frais et salade de papaye verte au boeuf séché : chaque plat offre un équilibre de textures et de saveurs contrastées. La carte des cocktails vient compléter l'expérience avec des créations inspirées de l'Asie du Sud-Est. Que ce soit pour profiter du hot pot en hiver ou explorer un éventail de plats vietnamiens tout au long de l'année, 123 DZO offre une expérience culinaire immersive et généreuse.
8050 Boulevard Taschereau, Brossard, J4X 1C2
Situé à Brossard, Fondue de Pékin se distingue par son buffet à volonté, qui permet de personnaliser son hot pot selon ses envies. Cette adresse de la Rive-Sud séduit autant les adeptes de longue date que ceux qui s'initient à cette tradition chinoise. Son point fort ? Une variété impressionnante d'ingrédients : viandes marinées, fruits de mer ultra-frais, champignons parfumés et nouilles artisanales, le tout accompagné de bouillons allant du délicat au corsé. Les amateurs de sensations épicées seront conquis par le bouillon sichuanais, tandis que d'autres préféreront des saveurs plus douces et subtiles. L'ambiance animée et la configuration des tables favorisent les repas en groupe, où chaque bouchée devient une découverte et un moment de partage.
Crédits photo: hantuehanh
Adeptes du hot pot traditionnel ou curieux de nouvelles saveurs, Montréal regorge d'options qui sauront satisfaire toutes les envies.
