Monarque est un lieu très agréable & surprenant, nous avons essayé le côté brasserie, une des rares tables montréalaise de qualité ouverte le lundi soir (la partie "restaurant" étant fermée ce soir ce la semaine). Vous êtes d'abord vite accueillis par un des chefs de rangs qui vous propose un vestiaire numéroté. C'est plutôt bien accueilli par ces temps frisquets où l'on doit sortir sa grosse doudoune parfois bien encombrante. La salle est belle, même si on peut dire que c'est un long couloir, le bar est beau, d'un seul tenant, tout en acier, je ne suis pas sur que ce soit du zinc, avec une belle exposition de bouteilles sur les murs. Une longue banquette longe le mur opposé au bar & des table carrées assez grandes pour préserver un semblant d'intimité permettent d'assoir les couples de convives. Quelques tables rondes existent pour les groupes de 5 à 7 personnes, mais sont assez bien placées pour ne pas déséquilibrer l'harmonie de la salle. Des miroirs partout & pourtant ce n'est pas éblouissant, c'est bien pensé car la lumière est bien proportionnée. La sensation d'espace est agréable, on est loin d'un simple couloir de brasserie. La mosaïque au sol est belle, pas de musique assourdissante & les serveurs derrière ou devant le bar portent parfaitement leur livrée noire & blanche, ajustée à la perfection, ça apporte un côté classe au lieu. L'ambiance est bonne. Ca sent bon la viande grillée & d'autres choses... Nous commençons par des cocktails, je prends un cocktail maison, le Cassia, sur le papier c'est un cocktail de tequila, agrumes & saveurs orientales, sur table c'est une petite bouteille de 17cl, & ça a le gout d'une ginger beer, c'est un peu décevant pour 17$. J'aime beaucoup les boissons pétillantes, & ça pétille beaucoup, car il semble que c'est fermenté & c'est juste ouvert devant vous. Une paille aurait été la bienvenue, car les bulles en buvant au verre, empêchent un peu de respirer, il n'y avait qu'un pic en bambou dans le cocktail, tant pis. Le verre est joli, & le glaçon parfait, à la hauteur du verre, il est complètement transparent quand le liquide est versé, c'est une jolie technique à l'eau bouillie. Mon compagnon prend un classique, un mai tai, très à son goût, bien alcoolisé. L'ayant goûté je trouve qu'il manque un peu de sucre, j'avoue ne pas retrouver l'orgeat... Mais nous ne sommes pas là pour les cocktails. J'ai pris en entrée la Pieuvre Grillée, c'est très bon, la portion est parfaite, très harmonieux & équilibrée, c'est assez doux en goût, & un jeu de textures très complet & interessant. Un petit bémol sur la partie la plus charnue du tentacule, car il avait un gout de brulé, sur cette partie précise du tentacule (les parties plus fines n'avaient pas ce goût désagréable & étaient parfaitement grillées) peut-être que cette partie avait plus de mal à cuire & qu'ils l'ont finie au chalumeau, ou qu'ils ont écrasé cette partie contre la plaque/grille pour qu'elle cuise en même temps que les parties plus fines, mais qu'elle a embarqué des restes de brulé d'une autre cuisson plus ancienne. C'était dommage sur la fin. En plat j'ai pris le demi poulet de cornouailles Roti, à la truffe & sauce périgourdine. Le poulet de cornouailles est juste un petit poulet très tendre. Arrivé sur la table, il a une très belle couleur dorée, la cuisson est parfaite, pas sec du tout, désossé sous le blanc, c'est assez pratique à manger. Les légumes sont de saison, juste cuits, moi j'aime bien comme ça mais ça peut être sous cuit pour d'autres. La sauce périgourdine, & donc à la brisure de truffe, est très corsée, c'est surprenant, ça contraste beaucoup avec la saveur très douce & délicate du poulet. J'avoue que j'aurais préféré le jus de poulet roti avec quelques notes de cette sauce périgourdine un peu trop brune pour moi. Ca reste bon, mais cela doit refleter le caractère bien tranché du chef en cuisine. Le choix de gouts forts. Nous avons terminé le repas en partageant un étagé au chocolat, c'était parfait à deux, gourmand juste ce qu'il fallait pour finir.
6 févr. 2024
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