L'an dernier, on reprochait au Guide MICHELIN d'avoir oublié 11 de nos restaurants préférés. Apparemment, on nous a entendus : deux de nos « oubliés » de l'an dernier, Hélicoptère et Asteur, ont depuis été ajoutés à la liste des restaurants « recommandés » de la ville.
En parallèle, le célèbre guide gastronomique bâtit tranquillement sa sélection montréalaise d'établissements étoilés et de Bib Gourmand, et on ne peut que s'en réjouir. Mais la scène culinaire de la ville évolue si vite qu'une toute nouvelle génération de grands absents s'est déjà formée.
Voici 15 de nos coups de coeur qui n'ont toujours pas été mentionnés, des petits restos sans prétention aux destinations gastronomiques de calibre international.
Pasta Pooks
6704 Rue Clark, Montréal, H2S 1P1
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Ce qui a commencé comme le projet de pâtes culte de Luca « Pooks » Labelle Vinci est devenu un véritable restaurant de la Petite Italie, sans perdre une once de son charmant côté déjanté. Les pâtes fraîches sont toujours confectionnées à la main chaque matin, et le menu court change constamment au gré des saisons et des envies. On pourrait commencer par une morue salée soyeuse, montée à l'huile d'olive et tartinée sur de la polenta grillée, avant de se jeter sur des agnolotti del plin farcis de veau et de porc, des raviolis ricotta-épinards généreusement baignés de beurre ou le ragù qui mijote cette semaine-là. Il y a aussi des hoagies, un cheesesteak de Philadelphie étonnamment sérieux et une belle sélection de vins nature.
Grille-Nature
11798 Boulevard Salaberry, Dollard-des-Ormeaux, H9B 2R8
Grille-Nature réunit David McMillan, bien connu de Joe Beef, et Derek Dammann, ancien chef de Maison Publique, dans un restaurant de l'Ouest-de-l'Île joyeusement obsédé par la cuisson sur le feu, les bons produits et l'absence de chichis. Fruits de mer, légumes du marché et viandes issues d'élevages responsables dominent le menu. Le feu donne naissance à des plats comme le poulet rôti ou une saucisse grillée au charbon avec poire pochée et sauge frite. Bien sûr, on y trouve aussi de très belles pièces de boeuf, mais qualifier l'endroit de simple steakhouse serait franchement réducteur. Ajoutez une carte des vins éclectique, un grand bar accueillant et ce talent bien à McMillan pour donner instantanément une âme à une salle. Ça vaut largement quelques arrondissements de détour.
Chez Jean-Paul
1141 Rue Bélanger, Montréal, H2S 1H6
Chez Jean-Paul réussit cet équilibre très montréalais entre « cuisine sérieuse » et « s'il vous plaît, ne m'obligez pas à mettre un veston ». Le chef-propriétaire Isaël Gadoua, passé par Joe Beef et Paloma, mise sur les saisons, la cuisson au charbon, les abats et des associations qui peuvent sembler un peu folles sur papier, jusqu'à ce qu'elles arrivent en bouche. Parmi les plats récents : oursins de Rimouski avec un beurre évoquant le poulet rôti du dimanche, coeurs de canard et parfait de foie gras, omble chevalier grillé avec sauce à l'orange et oeufs de truite, ou côtelette de porc vieillie pendant 50 jours. Commandez à la carte si vous aimez garder le contrôle. Sinon, laissez Jean-Paul décider et laissez la cuisine vous envoyer de sept à neuf services. Ce soir, laissez le destin tenir les rênes.
Claire Jacques
8111 Rue St-Denis, Montréal, H2P 2G7
Aller chez Claire Jacques donne moins l'impression de sortir au restaurant que de découvrir que vos amis les plus cools sont secrètement devenus des cuisiniers extraordinaires. Laurence Théberge, anciennement chez Patrice Pâtissier, dirige la cuisine tandis que Philippe Guilbault, auparavant chez Mastard, veille à la salle. Leur petite buvette de Villeray est chaleureuse, intime et merveilleusement dépourvue de cérémonie. Le menu saisonnier se partage entre petites assiettes salées et sucrées, avec des idées récurrentes comme une ricotta fouettée garnie des meilleurs légumes ou champignons du moment, ou une mousse de foie de volaille accompagnée de fruits et de brioche maison. Surtout, ne considérez pas le dessert comme une formalité : le bagage de pâtissière de Théberge se goûte à chaque bouchée.
Osteria Berto
7331 Avenue Henri-Julien, Montréal, H2R 2B1
Osteria Berto n'a ouvert ses portes qu'en mai 2026, mais son chef arrive avec beaucoup plus de kilomètres au compteur. Riccardo Bertolino a dirigé pendant plusieurs années la Maison Boulud après avoir été formé auprès de Daniel Boulud. Ici, il ramène toute cette précision de la grande cuisine française vers l'Italie de son enfance. En clair : c'est une osteria où les choses qui semblent simples ont été réfléchies dans les moindres détails. Les pâtes suffisent à le prouver. Les stracci alla finanziera superposent des feuilles de pâte coupées à la main, un ragù blanc, des maitakes, du foie de pintade et des ris de veau. Les tortelli verdi marient ricotta de bufflonne et parmesan affiné, tandis que les pappardelle peuvent arriver avec cèpes, romarin et truffe d'été. La sommelière Isabel Bordeleau prend les bouteilles tout aussi au sérieux. Inspecteurs du MICHELIN, à vos crayons.
Le Grand Comité
1445 Rue Bishop, Montréal, H3G 2E4
Le centre-ville a cruellement besoin de plus d'adresses qui donnent réellement l'impression d'être des restos de quartier, et Le Grand Comité a très bien compris le mandat. Le chef Rémi Lemieux est passé par l'Osteria Francescana de Massimo Bottura et Le Bernardin d'Éric Ripert, mais sa cuisine ne parade pas avec ses étampes de passeport. À la place, les produits québécois se transforment en plats de bistro profondément réconfortants : mousse de foie de volaille avec hydromel et radis, légumes fermiers sous un sabayon à l'estragon, chou farci au porc Gaspor, morue avec pomme de terre, oeuf et safran, ou tout simplement steak-frites avec sauce au poivre. Même les desserts affichent un petit côté montréalais espiègle : une île flottante inspirée de l'Orange Julep côtoie ce qu'on appelle carrément un « cheesecake montréalais ». Haute technique, zéro prétention. On approuve.
Alma Montreal
1231 Avenue Lajoie, Montréal, H2V 1P2
Niché dans une charmante rue résidentielle d'Outremont, Alma est votre escapade gastronomique au Mexique. Le chef Juan Lopez Luna fait honneur au maïs sous toutes ses formes dans presque tous ses plats sophistiqués, de l'entrée au dessert. Le restaurant propose uniquement un menu dégustation ; vous pouvez choisir la version régulière ou la version prolongée à 9 plats. Ne vous laissez pas gagner par la gourmandise, le menu normal à 5 plats suffit à rassasier même les plus affamés! Vous voyagerez à travers les plaines, les vallées, les montagnes et les villes côtières grâce à des saveurs envoûtantes, allant d'un crudo de poisson incroyablement frais (servi sous forme de poisson entier magnifiquement découpé) à une version fumée et atmosphérique du pozole.
Birbante
5386 Boulevard St-Laurent, Montréal, H2T 1S1
Ce restaurant du Mile End offre une cuisine typique des trattorias du nord de l'Italie. Dans un décor lumineux et clair, avec des tables en marbre blanc et des banquettes en velours rouge, vous aurez envie de déguster la sélection de bruschettas des propriétaires Pierpaolo et Davide Sansone, qui proposent des anchois frais exquis et une délicieuse nduja épicée. La salade d'endives allie parfaitement l'amertume, la croquante et la douceur, grâce à sa vinaigrette à l'orange grillée qui se marie à merveille avec le fenouil. Les amateurs de pâtes doivent absolument goûter les creste di gallo. Pour le plat principal, le steak avec des champignons régionaux sautés et du pesto fumé est incomparable.
Hang Bar
686 Rue Notre Dame O, Montréal, H3C 1J2
Bon, c'est un supperclub à Griffintown, avec tout le faste, le glamour et les effluves d'eau de Cologne que cela sous-entend, mais c'est aussi un endroit plaisant où déguster l'une des meilleures soupes vietnamiennes de la ville. L'appeler « phō » peut être un peu trompeur, car celle-ci est à la fois raffinée et petite : elle est préparée avec des lamelles de boeuf Wagyu qui fondent dans la bouche et un bouillon concentré incroyablement umami. Mais ce n'est là qu'un des plats avec lesquels Marlyne Tran vous impressionnera : l'os à moelle à la vietnamienne est une variante étonnante de l'entrée française (il est servi avec un chimichurri à tomber par terre), les côtes hai hau sont un grand favori et la salade de boeuf, assaisonnée avec de la coriandre fraîche et d'herbes de riz, est sans doute la meilleure de la ville.
HENI
2621 Rue Notre-Dame O, Montréal, H3J 1N9
C'est chic, c'est branché, c'est Heni. Ce restaurant de la Petite-Bourgogne mélange les influences des pays d'Asie du Sud-Ouest et d'Afrique du Nord dans un mix enivrant de plats parfumés, tous plus joliment présentés les uns que les autres. Mettant clairement l'accent sur les ingrédients locaux, Heni mérite d'être découvert encore et encore : des queues de homard épicées au ras el hanout en passant par le poisson relevé de piment vert, de tahini et de navets marinés, le tout vous sera servi avec une finesse sublime. Épargnez-vous la peine de choisir et optez simplement pour le menu dégustation à quatre plats, conçu pour être partagé, qui est aussi offert en version végétarienne.
Restaurant Bar Vivar
533 Avenue Duluth E, Montréal, H2L 1B1
Bar Vivar est une lettre d'amour à l'Espagne. Le chef et propriétaire Georges Greiche a distillé tout le soleil de Barcelone dans ce bistrot décontracté du Plateau, avec un bar sportif à l'européenne axé sur le soccer à l'avant et un restaurant à l'arrière. Installez-vous sur une banquette en cuir bleu et savourez des plats espagnols légers qui rappellent l'insouciance décontractée que l'on pourrait associer à Joe Beef, l'alma mater de Greiche. Des tranches de jambon ibérique de Belotta fines comme du papier arrosées d'un filet d'huile d'olive, une assiette copieuse de sardines avec des boquerones, des calamars farcis et du poulpe à la galicienne, une tortilla espanola garnie de homard... on prend tout.
Fleurs & Cadeaux
1002 Rue Saint-Urbain, Montréal, H2Z 1K6
Le fait que ce soit un trésor caché fait partie du plaisir. Ce snack-bar japonais niché dans le quartier chinois est le genre d'endroit où l'on va pour un rendez-vous sexy, avec son éclairage tamisé et son atmosphère mystérieuse. Le chef en cuisine séduira vos papilles avec son canard noirci, vieilli pendant trois jours dans du miso blanc (très parfumé), ou son délicieux tofu moelleux frit accompagné de daikon et d'un bouillon aux champignons. Si vous souhaitez simplement vous plonger dans le saké et partager de petites assiettes de dégustation, optez pour une sélection des sashimis les plus frais de la ville et quelques plats okazu.
Papito Restaurant
1425 Rue Saint-Alexandre, Montréal, H3A 2G6
Ce grand restaurant décontracté du centre-ville offre une ambiance familiale. Les équipes du Furco et du Café Parvis, qui se trouvent à proximité, y servent des viandes succulentes ainsi que des accompagnements si exquis qu'on a envie de les déguster jusqu'à la dernière bouchée. Dans le but de créer une économie circulaire et d'éviter le gaspillage alimentaire, ce groupe de restauration possède sa propre ferme et partage ses tâches de cuisine. La décoration époustouflante s'inscrit également dans une démarche de récupération : les tables sont par exemple fabriquées à partir d'anciens bancs d'école. Amenez vos amis et régalez-vous du poulet rôti en crapaudine au charbon de bois et du faux-filet Blue Dot de l'Île-du-Prince-Édouard, accompagnés de chimichurri ou de sauce hollandaise. Et ne partez pas sans avoir goûté les aubergines gratinées au parmesan et nappées de miel.
Bar Henrietta
115 Avenue Laurier O, Montréal, H2T 2N6
Ce bar à vin, niché à la limite de Mile End et d'Outremont, épate tout en douceur dans le domaine culinaire. Ce qui peut sembler être de simples plats de bar se révèle, après une ou deux bouchées, être d'un calibre supérieur, avec l'un des meilleurs tartares de boeuf de la ville, un poulpe grillé tendre et juteux accompagné de pommes de terre rôties et d'une mayonnaise aux herbes, ainsi qu'un plat sophistiqué de pétoncles, agrémenté de raisins verts et d'oseille. Tout autour de vous, les habitués s'affairent, bavardent et s'amusent, créant une ambiance très agréable pour passer une soirée à siroter.
Gia Vin & Grill
1025 Rue Lenoir, Montréal, H4C 2Z6
La Chef Janice Tiefenbach rend hommage à la région italienne des Abruzzes avec son menu composé de savoureuses brochettes de viande grillée, d'huîtres fraîches et d'une sélection généreuse d'antipasti, qui se marient à merveille avec sa grande variété de vins. Optez pour la salade classique au fenouil, à la chicorée et aux anchois, ou découvrez la douce amertume de la laitue castelfranco accompagnée de poires juteuses et de noisettes croquantes, magnifiquement associées à du gorgonzola crémeux. Vous aurez également le choix entre plusieurs pâtes, qui seront parfaites comme accompagnement pour les brochettes ou la bistecca, que vous pouvez déguster dans cet espace aéré et décontracté de Saint-Henri.
Voici la liste des restaurants étoilés MICHELIN, ainsi que plus de détails dans cet article qui présente tous les restaurants montréalais inclus dans le guide MICHELIN.