Pizza Balagan propose un menu ciblé axé sur des pizzas de style américain robustes, caractérisées par des garnitures généreuses et une croûte croustillante et fiable. Le processus de préparation privilégie des profils de saveurs constants grâce à l'utilisation d'ingrédients de haute qualité et à un contrôle thermique précis dans des fours spécialisés. La clientèle découvre un environnement direct conçu pour l'efficacité et la simplicité, mettant l'accent sur la qualité de la pâte cuite et des sauces assaisonnées. Chaque pizza présente un équilibre entre le fromage fondu et les ajouts savoureux qui définissent les traditions culinaires américaines classiques. La cuisine maintient des normes opérationnelles élevées pour garantir que chaque commande respecte des exigences de texture spécifiques. Cet établissement constitue une destination privilégiée pour ceux recherchant des portions copieuses et fiables de plats cuits au four dans un cadre culinaire fonctionnel et pragmatique.
Pizza Balagan est largement reconnue comme une destination de choix pour la pizza de style new-yorkais à Montréal, se distinguant par sa croûte fine, parfaitement croustillante et moelleuse, ainsi que par l'utilisation d'ingrédients frais de haute qualité. Les visiteurs saluent régulièrement l'équilibre des saveurs du menu, mettant en avant des créations signatures comme les pizzas à la truffe ou au fromage de chèvre et miel, le tout préparé avec soin et passion. Bien que l'établissement soit principalement axé sur la vente à emporter, la clientèle souligne systématiquement la qualité de l'accueil et le dévouement sincère du propriétaire envers son art, faisant de ce lieu un incontournable qui offre une expérience culinaire réellement mémorable.
Excellent NYC style pizza, technically & visually impressive but it is overhyped. It felt like the sauce was put on too light & it hurts the balance with the cheese.
Delicious! Some of the best pizza we've ever had! Definitely get the garlic sauce on the side, it takes the pizza from a 10 to a 12!! Very kind people working as well!
J'ai choisi la O.G. Balagan(plus classique) très bonne pizza style New yorkais, la croûte, le fromage & la sauce était 👌. Très bon service, situé dans un petit locale, pas trop évident a trouver la première fois. A réessayer absolument! 4.5⭐
Le choix facile à faire de classique simple avec super ingrédients.
Le Louis-Cyr entre autre fait toute la différence, avec une sauce tomate excellente (épicée ou pas ou demandez entre les deux)
Alexis très sympathique & passionné.
J'aurais pas cru, mais la trempette Vice (ail & fromage) est maintenant un incontournable.
What a find!! Excellent pizza, excellent service. I'd give it a 11/10. Probably the best in the city - cooked to perfection, the cheese is delicious, sauce is just right.
Amazing pizza! The owner worked for years to perfect his recipe & you can tell. The dough & sauce are perfect & the pizzeria is really nice as well. Great experience here everytime we go!
I am so disappointed of my experience here... I had great expectations from all the hype, press & reviews this place was getting, so I placed an order for their OG margarita & Capricieuse...
The dough. He allegedly spent 7 years perfecting this as per his interview. The slice did stay straight nicely when holding, the tickness & size of the pizza & crust is overall great. But that's all visual aspect, the moment you bite into it, you get dense bite resistant chew (not the good kind of chewy you'd expect from a pizza), it was gummy. The crust was even worst, it felt like I was eating cardboard. I had a slice at room temp & one re-heated at 425, both gave the same mouth feel. Almost on part with the mouth feel of Dominos...
Sauce. You dont taste it at all, & the cheese is most likely the culprit.
The cheese. The owner is French, & the selection of cheeses he decided on his pizza is clearly influenced by his background. That part is not innately a bad thing, if done right, & I feel like he missed the mark big time on this one. He add a 2 years old Gouda Cheese which add a nutty, funky, salty flavour to the pizza, on the OG Magarita, its not bad, I do see his vision, it adds some depth, but combined with a weak sauce that barely comes forward & a dough that is heavy & dense just does not harmonize.
The Capricieuse was the worst pizza I ever had in my life. On their advertised pictures, it disaplayed a crumbled style goat cheese, what I received seems to be Oka cheese?? See my picture as reference. Nothing like their picture & it was so pungent & funky, it was revolting. You taste NOTHING but that cheese, its too much, as I am writing this, I am starting to think that they did a mistake or might have substituted their goat cheese with whatever this was... I had 2 slices & each bite was just pungent, oily cheese with gummy dough. I had 1 slice & a half & I threw the rest of the pizza in the garbage. I ate at more than 30+ pizza places in Montreal & I never threw an entire pie à la poubelle. The cheese just overwhelmed everything... & I felt scammed to see a pizza with what seems to be the wrong cheese that clearly ruined the pizza.
The French twist to their pizza is just not it. It was heavy & nauseous. It looked like pizza but it was by far from a pizza.
Owner, I need an answer/explanation on my Capricieuse.
The dough is so good! It's soft & crunchy, a masterpiece.
Have nothing bad to say about the pizza, tomato sauce right on point, delicious cheese. Extra points for using local products. Looking forward for the next pizza there
Une pizza qui impressionne dès la première bouchée. La pâte, légère mais ferme sous la dent, offre un croquant délicat sans jamais tomber dans l'excès. Les rebords sont parfaitement cuits, savoureux plutôt que secs - on sent la maîtrise du four. Le fromage, bien choisi & goûteux, se mêle à une sauce tomate pleine de fraîcheur pour créer un équilibre vraiment réussi. Tout paraît simple, mais on sent le soin derrière chaque détail. Alex, qui tient l'endroit à lui seul, livre un travail d'une constance remarquable : il est méticuleux, passionné & ça transparaît dans l'assiette. Une pizza authentique, généreuse, faite avec coeur.
