Le Square propose une cuisine française contemporaine caractérisée par une attention particulière aux ingrédients frais du marché et une exécution culinaire rigoureuse. La carte se concentre sur des préparations raffinées de protéines crues, avec une emphase marquée sur des sélections variées de tartares qui définissent l identité gastronomique de l établissement. Les produits saisonniers dictent les offres changeantes, garantissant que chaque assiette reflète la récolte actuelle avec précision et clarté. L environnement intérieur souligne une esthétique fonctionnelle et épurée qui reflète l approche directe de l approvisionnement en ingrédients. Les techniques culinaires restent enracinées dans la méthodologie française classique tout en intégrant des textures modernes pour offrir une expérience gustative distincte. La clientèle interagit avec un menu qui privilégie l intégrité des matières premières grâce à un assaisonnement ciblé et un dressage discipliné des assiettes.
Le Square propose une atmosphère de restauration que certains visiteurs ont évaluée par le passé, avec des perspectives récentes suggérant que la qualité de l'expérience pourrait avoir évolué depuis ces visites antérieures. Bien que les commentaires historiques aient souligné des difficultés concernant la texture des plats principaux et la variété du menu des desserts, le potentiel d'amélioration reste un point à considérer pour toute personne souhaitant profiter d'un repas dans cet établissement.
L'ambiance est très sympathique & authentique Notre serveuse a été accueillante, malgré le fait qu'elle nous dise assez sèchement "ce soir on a pas de crème brulée, c'est donc moelleux au chocolat... ou rien!" Menu table d'hôte pour gouter à entrée + plat + dessert. Je prend le carpaccio de boeuf, rien à redire, classique. Je me dis simplement que j'ai eu de la chance quand je regarde l'entrée de mes convives qui ont eu le droit à trois pauvres escargots qui se battent en duel dans un cassolette & trois morceaux de saumon "cru" annoncé comme un gravlax. Franchement, à 12$ les entrées à la carte, c'est borderline. Arrivent les plats! J'ai commandé un morceau de poitrine de poulet avec frites, arrivent des morceaux de haut de cuisses (pardon?) recouvert de fromage (pardon) avec des frites industrielles (pardon). Pour un plat à 32$ à la carte, impossible de ne pas penser qu'on nous prend pour des cochons. En parlant de cochon, mes convives n'étaient pas à l'aise quand on leur a amené une saucisse & demi (honnêtement, saucisse "artisanale", mon oeil). & on fini par un mi-cuit au chocolat, annoncé avec une glace vanille, & qui arrive sans, vous vous en doutez! On va finir par un point positif malgré tout, les animaux de compagnies sont acceptés dans ce restaurant, en tout cas la souris qui nous a accompagné durant le dessert ont fait l'animation de fin de service... J'ai pas l'habitude de rédiger des commentaires à charge comme cela, mais le prix final de 72$ (inclus tx + tips) ne fait pas passé la pilule (surtout quand on te présente le TPE avec un pourboire minimale de 18% *cough cough*).
Je n'ai pas osé vous faire de remarque sur place, car la situation m'a beaucoup gêné. Je vais ici être sincère avec vous. Vous le méritez, car vous faites tout ce que vous pouvez. Mais la restauration, & en particulier la cuisine, sont des métiers bien difficiles. Votre menu nous a semblé très bien, mais nous avons été très déçus par ce que nous avons mangé. J'ose vous dire ça, dans l'espoir que ça pourra vous aider, peut-être même vous encourager. Il est toujours possible de s'améliorer...
La soupe du jour m'a semblé bonne — ma femme m'y a fait goûter. L'entrée que j'ai prise, les croustillants au chèvre avec la salade, avait deux défauts : trop de vinaigrette dans la salade & la partie « croustillants » n'était pas vraiment croustillante & avait un côté selon moi trop cuit. C'est un plat qui en principe peut être très bon, j'en suis sûr. Cela me fait de la peine de devoir vous dire ça.
Ensuite nous avons tous les deux pris le pavé de saumon. Je ne sais pas de quoi cela dépend, mais le poisson n'était pas aussi savoureux qu'il pourrait l'être, & d'autre part la ratatouille qui l'accompagnait ne goûtait que l'auberbine. La combinaison ne nous a pas semblé très heureuse. La ratatouille est un plat d'apparence simple, mais d'exécution délicate.
Pardonnez-moi de vous dire tout ça. Parfois mieux vaut une vérité difficile à entendre que des phrases creuses qui ne veulent rien dire. Je vous souhaite bonne continuation. Courage & bonne chance !
La nourriture est délicieuse, les ingrédients sont frais. Le service est super chaleureux & nous avons même eu la chance de rencontrer la nouvelle propriétaire, Sephora, qui nous a recommandé le gravlax de saumon & le carpaccio de boeuf (tous deux délicieux). Je recommande définitivement & je serai de retour très bientôt!
7 déc. 2023
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Un vrai régal. Cela faisait un moment que je n'avais pas goûté à un si bon plat. Je recommande le saumon aux asperges! Bref j'y retournerai avec plaisir.
Restaurant avec une belle terrasse, intérieur tres bien aussi. Par contre les prix sont un peu élevés pour la quantité, le tartare de saumon était un peu fade & la salade trop de vinaigrette. le service est amicale par contre la serveuse une fois la commande passée est plus intéressée a son telephone que de ses clients...
Mon tartare de saumon était excellent. Mon fils, amateur de tartare de boeuf a bien aimé le sien, mais sans plus. Le décor est un peu défraîchi, les fenêtres étaient bariolées, on dirait que les murs n'ont pas été repeints depuis belle lurette. L'endroit aurait besoin d'être mis au goût du jour. Cela étant dit, on mange bien & ça reste chaleureux.
Un peu déçue cette année. Nous y sommes allés à 2 reprises l'été dernier & avions être super satisfait. Nous avons repris le tartare de saumon & celui-ci était coupé grossièrement, très gros morceaux de concombre & sans goût. L'assiette avait quelques frites & quelques morceaux de salade. Très déçus cette année. Il ne s'agit définitivement pas du même chef. L'entrée & le dessert était très bon mais le mi-cuit ressemblait plutôt à un mini brownie.
Succulent repas préparé avec finesse. Nous avons mangé comme entrées , la délicieuse entrée de foie gras, le savoureux tartare de saumon ainsi que le potage à la courge, qui ont été très appréciées. Comme repas principal, le poisson du jour, un savoureux omble servi avec un sauté de légumes, l'exceptionnel magret de canard ainsi que le délicieux filet mignon cuit à point. Les succulents desserts ont été ma «traditionnelle» crème brûlée à l'Amarretto & le mi-cuit aux carottes. Un délice! Le service & l'ambiance, impeccables comme toujours!
Excellent restaurant sur la Rue Prince Arthur où je suis allée le 07 novembre dans le cadre du Festival Mtl à Table:
Ambiance bistrot, grandes baies vitrées donnant sur la rue piétonne.
Pour ma part, j'ai mangé:
FOIE GRAS DE CANARD AU TORCHON MAISON, COMPOTEE DE FIGUES & MIEL D'ETE, PAIN BRIOCHE
DUO DE TARTARES TERRE & MER, BOEUF BIO DE LA FERME VALENS & SAUMON DE L'ATLANTIQUE, FRITES & SALADE VERTE
CLAFOUTIS AUX BLEUETS SAUVAGES DU LAC-SAINT-JEAN
L'amie qui m'accompagnait a commencé à aller là il y a 15 ans environ. Les plats qu'elle a choisi étaient également délicieux:
BLANQUETTE DE VEAU DE NOTRE GRAND-MERE
POT DE CREME AU CHOCOLAT MI-AMER CACAO BARRY, SPECULOOS EMIETTES & BASILIC THAÏ (DEFI CACAO BARRY)
La blanquette était délicieuse, parait-il, & quoi dire de la saveur du chocolat venant dans un pot tellement généreux que tout amateur de chocolat sera parfaitement comblé.
Qualité & finesse des plats, portion généreuse, service impeccable & le personnel est vraiment accueillant.
