Fondé en 1990 et situé en plein cœur du centre-ville de Saint-Hyacinthe, ce Pub de quartier s’est rapidement démarqué par ses bières de microbrasserie et par son ambiance chaleureuse. Rendez-vous au BilPub pour profiter d’un menu varié et d’une grande sélection de bières brassées sur place, spécialement pour vous ! Vous aurez la chance de goûter à certaines bières en exclusivité lors de votre passage puisque l’endroit sert également de laboratoire à nos brasseurs afin d’élaborer de nouvelles recettes.
Dans l'ensemble, les avis décrivent Le Bilboquet comme une microbrasserie chaleureuse avec une ambiance conviviale et une terrasse agréable. La bière maison est variée et souvent excellente, avec des bières non filtrées et refermentées en barils et un bon choix en fût sur place. Le service est généralement apprécié pour sa courtoisie et ses conseils, mais peut parfois être lent ou moins attentif. La nourriture est variable: certains plats comme le fish and chips ou la poutine séduisent, d'autres repas manquent un peu de saveur. L'endroit est central à Saint Hyacinthe et apprécié pour sortir entre amis ou collègues, avec des prix raisonnables et une sélection de bières qui donne envie de revenir pour découvrir d'autres saveurs et plats.
Très belle sélection de bières.
Le fish & chips était vraiment délicieux ! Croustillant & la panure pas trop epaisse. La poutine aux cornichons & tomate était étonnante & également délicieuse.
On a pris un Nachos & une poutine au poulet croustillant & c'était mangeable, mais ça m'a pas donné le goût d'y retourner. Par contre, c'est très jolie en dedans. Le service était lent.
6 févr. 2026
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Microbrasserie emblématique de Saint-Hyacinthe, situé au coeur du centre-ville. J'ai beaucoup apprécié mon burger & les deux bières IPA.
Il y a bières disponibles en fût directement sur place. Parmi leurs produits, on retrouve des bières non filtrées, des bières refermentées en barils, ainsi que des styles variés comme des IPA doubles, des Black IPA, des Barley Wine anglais, des Stout Pastry & des Session IPA.
Le Bilboquet offre un service de restauration avec un menu varié comprenant des classiques de pub comme la poutine, les nachos, les burgers, le fish & chips, ainsi que des sandwichs & saucisses.
Some of the best poutine I've ever had. The burger was also perfection. Great selection of beer. Table water in repurposed gin bottles is a nice touch. Can't wait to return.
Beau menu bouffe, bonne bière, microbrasserie avec beaucoup de choix. belle terrasse ensoleillée, service courtois. La petite poutine Nicky est excellente. Prix raisonnable...
Un gros wow! Meilleure poutine que j'ai mangé de ma vie! (Poutine Nicky) Bière & ambiance excellente. Le service était pas super rapide, mais en même temps la brasserie était pleine! À découvrir, BilPub on top! 😍
Nous avons, dès notre arrivée, été très bien accueillis. Les serveurs étaient tous très souriants & sympathiques. Il y avait 2 terasses, une en avant & une derrière! Nous avons même pu y apportez notre chien! Nous avons pris 2 palettes de dégustation & toutes les bières étaient excellentes! Nous avons souper avec la poutine & les pilons de poulet. Tout était excellent aussi & pas cher! Merci pour cette belle expérience ! Nous y retournerons assurément !
