Montréal se distingue par une scène culinaire qui allie savoir-faire et créativité, portée par des figures influentes issues de divers horizons.
Ici, les talents de la restauration rencontrent des personnalités publiques, donnant naissance à des établissements où innovation et diversité sont à l'honneur.
Certains transforment leurs cuisines en laboratoires d'idées, tandis que d'autres puisent dans leurs expériences médiatiques ou collaborations pour enrichir l'identité culinaire de la ville. Ces lieux incarnent bien plus que des espaces de dégustation : ils reflètent des visions uniques, où tradition et modernité s'entrelacent.
Bien que les icônes incontournables comme Normand Laprise, Martin Picard et Jérôme Ferrer aient façonné l'identité gastronomique de la ville, cet article vise à mettre en lumière d'autres talents qui continuent de redéfinir les attentes culinaires de Montréal avec audace et originalité.
Dans cet article, découvrez comment ces chefs et propriétaires vedettes façonnent une scène gastronomique vivante et innovante. De projets audacieux à des concepts authentiques, Montréal continue de surprendre par la richesse de son offre et l'impact de ses figures emblématiques.
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Emma Cardarelli de Nora Gray, Elena et Gia
Emma Cardarelli, cheffe et cofondatrice de Nora Gray, Elena et Gia, incarne l'audace et la créativité féminine dans la scène gastronomique montréalaise. Après avoir appris aux côtés de Frédéric Morin et David MacMillan, elle a transformé sa passion pour la cuisine italienne en une vision qui allie authenticité et modernité. Nora Gray célèbre les saveurs du sud de l'Italie, notamment avec des plats comme le tortellini in brodo, révélant son savoir-faire artisanal. Chez Elena, elle insuffle une atmosphère vibrante où la pizza et le vin deviennent des rituels joyeux. Gia, installé dans un lieu historique, conjugue raffinement et simplicité pour des soirées mémorables. Plus qu'une cheffe talentueuse, Emma est une source d'inspiration, prouvant que la tradition peut se réinventer avec élégance et caractère.
Antonin Mousseau-Rivard du Mousso
Antonin Mousseau-Rivard, chef autodidacte et petit-fils de l'artiste Jean-Paul Mousseau, incarne une cuisine aussi créative qu'artistique. À la tête du réputé restaurant Le Mousso à Montréal, il propose des menus dégustation saisonniers mettant en valeur les produits locaux et des accords mets-vins d'exception. Le Mousso a été couronné restaurant de l'année en 2018 lors des Lauriers de la gastronomie québécoise. En 2023, il a ouvert Le Molière par Mousso, une brasserie française sur la rue Saint-Denis, où il réinvente les classiques avec son style distinctif. Entre héritage artistique et innovation culinaire, il s'affirme comme l'un des chefs les plus influents au Canada.
Chanthy Yen de Chanthy Yen au Time Out Market
Chanthy Yen, chef acclamé et figure influente de la gastronomie canadienne, se distingue par son talent et sa créativité. Originaire du Cambodge, il a forgé son savoir-faire dans des établissements prestigieux tels que Mugaritz en Espagne et le centre de recherche Bullipedia de Ferran Adrià. À Montréal, il a captivé les amateurs de fine cuisine avec des menus de dégustation sophistiqués et des pop-ups célébrant ses racines cambodgiennes. En 2024, il devient le premier chef queer et d'origine sud-est asiatique à remporter Top Chef Canada, un accomplissement marquant. Ancien chef personnel du premier ministre Justin Trudeau, il a apporté son expertise au plus haut niveau. Chanthy dirige également un comptoir au Time Out Market de Montréal, où il réinvente la cuisine pancanadienne. Ses créations, comme le cocktail de crevettes et le steak frites, reflètent une fusion audacieuse entre les traditions culinaires des provinces et des cultures canadiennes. Ce parcours unique allie héritage culturel et innovation, plaçant Chanthy Yen parmi les figures incontournables de la scène gastronomique québécoise et canadienne.
Ian Perreault de La Buvette Laganière, chef consultant pour les restaurants LOV et plus encore.
Ian Perreault, fort de plus de 30 ans dans le domaine de la restauration, est une figure influente de la scène gastronomique québécoise. Ancien chef du réputé Toqué!, il a ouvert son propre restaurant, Area, en 2000, avant de devenir un consultant prisé, cumulant plus de 20 contrats de consultation dans différents restaurants à travers le Québec. Parmi ses contributions notables, il a participé à la création du concept Chez Lionel à Boucherville et, plus récemment, il est devenu chef consultant pour les restaurants LOV, où il met à profit son expertise pour promouvoir une cuisine végétale innovante et responsable. Parmi ses réalisations passées figure Les Cuisiniers à Sainte-Julie, un « Apportez votre vin » connu pour ses viandes au charbon de bois et ses poissons frais. À la Buvette Laganière, sur les rives de la Richelieu, il a valorisé les produits du terroir avec une carte conviviale et des bières artisanales. Passionné par les produits locaux, Ian soutient des initiatives comme Boeuf Québec et partage son savoir à travers des recettes en ligne, inspirant une nouvelle génération de passionnés.
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Massimo Piedimonte du Cabaret l'Enfer
Le Cabaret l'Enfer, sur Le Plateau-Mont-Royal, incarne l'excellence et l'audace de Massimo Piedimonte, reconnu parmi les meilleurs jeunes chefs au Canada. Classé deuxième meilleur nouveau restaurant au pays (Canada's 100 Best, 2023), cet établissement propose un menu en plusieurs services qui réinvente les saveurs locales avec créativité. Son atmosphère vibrante, où art et musique se mêlent harmonieusement, reflète l'énergie singulière de Montréal et transforme chaque visite en une expérience mémorable.
Antonio Park du Park, Jatoba, Café Bazin et Le Cathcart
Antonio Park, chef d'origine coréenne, s'est forgé une réputation internationale grâce à un parcours exceptionnel et des influences multiples. Ayant grandi entre le Paraguay, l'Argentine, le Brésil et le Canada, il s'est imprégné de cultures variées qui enrichissent sa cuisine. Il a perfectionné son art pendant près de trois ans au Japon, apprenant auprès de maîtres renommés. Aujourd'hui, il dirige des établissements comme Park à Westmount, Jatoba, Café Bazin, et Cathcart, et collabore en tant que consultant pour Air Canada. Sa cuisine, un mélange harmonieux d'influences japonaises, coréennes et sud-américaines, fait de lui une figure clé de la gastronomie montréalaise, prisée tant localement qu'à l'international.
Danny Smiles au restaurant Le Violon
Après s'être illustré dans Top Chef Canada, Danny Smiles revient à Montréal comme co-chef exécutif du Violon. Situé dans l'ancien espace de la Maison Publique, le restaurant propose un menu en plusieurs services où les influences française et italienne s'unissent à des ingrédients locaux. L'intérieur, signé Atelier Zébulon Perron, marie élégance et sobriété, offrant un cadre intime et raffiné. Formé à Milan et ayant perfectionné son art au Bremner, Smiles s'inspire de ses collaborations avec des chefs de renom pour composer une cuisine inventive qui célèbre la richesse des produits saisonniers et l'identité culinaire montréalaise.
Geneviève Everell de Comptoir Sushi à la maison
Depuis 2008, Geneviève Everell, fondatrice de Sushi à la maison, redéfinit l'art des sushis avec créativité et accessibilité. Ses huit comptoirs, répartis à travers le Québec, mettent en vedette des bouchées originales, telles que des tartares innovants et des makis audacieux, fruits de sa passion pour la fusion des saveurs. Animatrice du podcast En toute franchise et suivie par plus de 140 000 abonnés sur Instagram, Geneviève partage un parcours inspirant marqué par l'authenticité et la résilience. Lauréate du Laurier du Public 2024, elle a su surmonter un cancer du sein tout en poursuivant son engagement auprès de sa communauté. Avec plus d'une dizaine de livres de recettes et 30 chefs franchisés sous sa direction, elle incarne une cheffe visionnaire, dévouée à la fois à son art et au partage.
Chuck Hughes du Garde Manger
Chuck Hughes, chef exécutif et copropriétaire du restaurant Garde Manger à Montréal, est une figure emblématique de la scène culinaire québécoise. Animateur de plusieurs émissions télévisées à succès, telles que «Chuck's Day Off» et «Chuck & Danny's Road Trip», il partage sa passion pour la cuisine avec un large public. En 2011, il devient le plus jeune chef canadien à remporter «Iron Chef America» en battant Bobby Flay, une victoire marquante dans sa carrière. Hughes a également conçu des menus spéciaux pour le festival Osheaga pendant plusieurs années, démontrant sa créativité et son engagement envers la scène culinaire locale. Son restaurant Garde Manger, situé dans le Vieux-Montréal, est réputé pour son ambiance chaleureuse et ses plats savoureux, reflétant son approche authentique de la cuisine.
Helena Loureiro du Portus 360 et Helena
Helena Loureiro, cheffe d'origine portugaise, est une figure incontournable de la scène gastronomique québécoise. Propriétaire des restaurants Helena et Portus 360 à Montréal, elle a également marqué les cuisines du Champlain au Château Frontenac à Québec, où elle a créé des menus éphémères célébrant les saveurs authentiques du Portugal. Particulièrement engagée, elle a été cheffe invitée de l'émission Les Chefs et soutient de nombreux projets visant à encourager la relève culinaire. Ses recettes, accessibles en ligne, invitent à explorer chez soi la richesse de la cuisine portugaise. Entre passion et transmission, Helena Loureiro continue de partager son amour pour les traditions culinaires portugaises avec générosité et créativité.
Kimberly Lallouz de Miss Prêt à Manger et Monsieur Restaurant + Bar
Kimberly Lallouz, cheffe et entrepreneure montréalaise, est une personnalité marquante de la scène culinaire québécoise. Après une carrière dans la mode, elle a transformé sa passion pour la cuisine en ouvrant des établissements à succès comme Miss Prêt à Manger et Monsieur Resto+Bar. Animatrice d'émissions telles que Les Garden-Partys de Kimberly sur Zeste, elle partage son enthousiasme pour la gastronomie avec un large public. Kimberly a également cuisiné aux côtés de chefs renommés et participé à des compétitions internationales. Sa créativité, son dynamisme et son talent en font une référence incontournable pour ceux qui cherchent à découvrir une cuisine audacieuse et accessible.
Paul Toussaint de Kamuy, Paul Toussaint et Americas BBQ
Paul Toussaint est un chef haïtien renommé qui a grandement contribué à faire découvrir la cuisine de son pays au Québec. Il a animé plusieurs émissions télévisées, notamment «5 chefs dans ma cuisine» aux côtés de Marina Orsini. En 2023, il a été membre du jury du Gala des Lauriers, récompensant l'excellence gastronomique québécoise. À la tête de plusieurs projets, il est propriétaire du restaurant Kamúy, situé dans le Quartier des spectacles à Montréal, où il propose une cuisine caribéenne raffinée. Son parcours illustre son engagement à promouvoir la culture culinaire haïtienne et caribéenne.
Danny St-Pierre de Pan Américan Pizza et cafetier pour les Brûleries FARO
Danny St Pierre, chef réputé et animateur d'émissions culinaires sur Radio-Canada et TV5, a su marquer le paysage gastronomique québécois grâce à sa créativité et sa polyvalence. Après avoir été propriétaire de plusieurs restaurants et collaboré à divers projets entrepreneuriaux, il dirige désormais Pan Américan Pizza, ouvert en octobre 2023 dans le Mile-Ex à Montréal. Ce restaurant propose des pan pizzas à croûte épaisse et croustillante, inspirées des styles de Chicago et Détroit, des sous-marins savoureux et des entrées originales, comme les croquettes de cacio e pepe. Passionné de café, il collabore également avec les Brûleries Faro, renforçant son engagement envers des saveurs authentiques et accessibles.
Des vedettes québécoises associées à des restaurants
Mariloup Wolfe est associée au restaurant Le Roseline
Mariloup Wolfe, actrice, réalisatrice et désormais femme d'affaires, a rejoint Le Roseline pour y apporter son énergie créative. Ce bar à vin du Mile-End, connu pour son décor inspiré des années 30 et son ambiance jazzy, s'est enrichi de cette collaboration unique. En tant que partenaire, Mariloup contribue à mettre en avant une carte de vins nature en importation privée, une cuisine soignée et un nouveau concept de brunchs le week-end. Ce partenariat reflète son amour des lieux intemporels et son envie de connecter les gens à travers des moments authentiques et chaleureux, faisant du Roseline une adresse à découvrir absolument.
Benoît Gagnon est copropriétaire de Madame Bovary
Benoît Gagnon, figure bien connue du paysage médiatique québécois, a apporté sa passion et son énergie au restaurant, Madame Bovary, établi à Boucherville et Laval. Inspirés de l'architecture victorienne, ces lieux proposent un décor raffiné et une ambiance qui évolue tout au long de la soirée : débutant dans l'intimité et se transformant en un espace festif et animé. Le chef exécutif Julien Messier-Cousineau signe un menu contemporain où les traditions françaises rencontrent une créativité québécoise audacieuse. Les différents espaces, dont une salle secrète dissimulée derrière une bibliothèque, offrent des surprises à chaque coin. Ce concept, à mi-chemin entre maison victorienne et lieu de fête moderne, redéfinit l'art de recevoir avec élégance et originalité.
Rémi-Pierre Paquin est un associé des succursales Le Trèfle Taverne Irlandaise
Rémi-Pierre Paquin, figure bien connue de la télévision québécoise, est également associé aux tavernes Le Trèfle, situées à Hochelaga, Verdun et Limoilou. Ces établissements capturent l'essence des pubs irlandais avec leur décor boisé, leurs comptoirs de cuivre et leur atmosphère chaleureuse. Avec 32 lignes de fût, incluant des microbrasseries québécoises et des exclusivités européennes, les amateurs de bières y trouveront leur bonheur. Une carte de whisk(e)ys soigneusement sélectionnés, allant des trésors irlandais aux single malts écossais, complète cette expérience authentique.
Montréal continue de s'imposer comme un véritable laboratoire de créativité culinaire, porté par des chefs et vedettes qui repoussent constamment les limites de la restauration.
Ces figures influentes, par leurs talents et leur vision, enrichissent l'identité gastronomique de la ville et inspirent une nouvelle génération de passionnés.
Que vous soyez amateur de nouvelles saveurs ou curieux de découvrir des lieux uniques, les adresses mises en lumière dans cet article reflètent la diversité et l'audace qui définissent Montréal.
